Tahdig baal
Undian: 1
Masa: 1 jam 50 minit.
Kerumitan: dengan mudah
Hidangan: 2
Kerumitan: dengan mudah
Hidangan: 2
Nilai pemakanan setiap hidangan:
Kalori 1125, jumlah lemak 57 G., lemak tepu 14 G., protein 33 G., karbohidrat 119 G., serat 3 G., kolesterol 167 mg, natrium 1085 mg, gula 3 G.
Kalori 1125, jumlah lemak 57 G., lemak tepu 14 G., protein 33 G., karbohidrat 119 G., serat 3 G., kolesterol 167 mg, natrium 1085 mg, gula 3 G.
Tahdig merupakan makanan ruji masakan Iran, dengan pelbagai variasi. Tahdig kepak ayam ini dimasak dalam satu periuk, menghasilkan kepak rangup di bahagian bawah dan lapisan nasi gebu di atas. Kepak ayam diperap dalam campuran safron dan bawang untuk rasa tambahan, kemudian dimasak dengan kunyit, yang memberikan warna keemasan yang lazat. Secubit safron sudah cukup untuk mencapai rasa dan aroma yang sempurna.
Resipi menggunakan bekas penyukat dengan isipadu berikut:
1 gelas (st.) - 250 ml.
3/4 cawan (secukup rasa) - 180 ml.
2/3 cawan (st.) - 160 ml.
1/2 cawan (secukup rasa) - 125 ml.
1/3 cawan (secukup rasa) - 80 ml.
1/4 cawan (secukup rasa) - 60 ml.
1 sudu besar (sudu besar) - 15 ml.
1 sudu teh (sudu kecil) - 5 ml.
1/5 sudu teh (sudu kecil) - 1 ml.
1 gelas (st.) - 250 ml.
3/4 cawan (secukup rasa) - 180 ml.
2/3 cawan (st.) - 160 ml.
1/2 cawan (secukup rasa) - 125 ml.
1/3 cawan (secukup rasa) - 80 ml.
1/4 cawan (secukup rasa) - 60 ml.
1 sudu besar (sudu besar) - 15 ml.
1 sudu teh (sudu kecil) - 5 ml.
1/5 sudu teh (sudu kecil) - 1 ml.
Bahan-bahan untuk resipi:
- 1/4 sudu teh safron kisar
- 8 kepak ayam (kira-kira 400g), dibelah dua, hujungnya dibuang
- 3 sudu besar jus lemon yang baru diperah (daripada 1 biji lemon)
- 1 biji bawang, dihiris nipis
- 1.5 sudu besar beras basmati
- 1/4 cawan minyak sayuran
- 2 sudu besar mentega
- 1/8 sudu kecil kunyit kisar
Kami mengesyorkan
Resipi dengan bahan-bahan yang serupa: beras basmati, safron, sayap ayam, jus lemon, kunyit
Memasak hidangan mengikut resipi:
- Taburkan safron ke atas 3 ketulan ais dalam mangkuk kecil dan biarkan ia cair pada suhu bilik selama kira-kira 15 minit untuk membolehkannya mekar.
- Letakkan kepak ayam dalam mangkuk besar dan masukkan jus kunyit dan lemon, bawang, 1 sudu teh garam, dan 1/4 sudu teh lada hitam. Kacau sehingga semua kepak ayam disaluti. Perap kepak ayam di dalam peti sejuk selama 1-4 jam.
- Isi periuk tidak melekat 2 liter dengan air (kira-kira 7 cawan) dan didihkan dengan api sederhana tinggi. Bilas beras beberapa kali sehingga air menjadi jernih. Masukkan 1 sudu besar garam dan beras ke dalam air mendidih. Didihkan semula dan masak selama 6 minit, sehingga beras empuk di luar tetapi masih keras di tengah (uji dengan menggigit sebutir beras). Tapiskan beras dalam penapis dan bilas dengan air sejuk untuk membuang lebihan garam.
- Panaskan 2 sudu besar minyak sayuran dalam kuali sederhana tidak melekat di atas api sederhana. Keluarkan kepak ayam dari perapan, buang bawang, dan masukkan ke dalam kuali. Goreng kepak ayam sehingga perang keemasan, kira-kira 3 minit setiap sisi, dan ketepikan. Goreng kepak ayam di kedua-dua belah sebelum memasukkannya ke dalam tahdig untuk mengelakkan lebihan cecair daripada terbebas semasa menggoreng dengan nasi.
- Lap kuali tidak melekat dan letakkannya di atas api sederhana. Masukkan baki 2 sudu besar minyak sayuran dan mentega dan panaskan sehingga berkilauan. Kemudian masukkan kunyit dan susun sayap ayam, bahagian kulitnya menghadap ke bawah, dalam satu lapisan.
- Letakkan nasi di atas kepak nasi dan tekan dengan sudu atau spatula. Dengan menggunakan pemegang sudu kayu, tebuk 5 lubang pada nasi untuk membolehkan wap keluar dan menggalakkan kerangupan. Balut penutup nasi dengan tuala dapur yang bersih dan letakkan di atas kuali.
- Kecilkan api kepada sederhana rendah. Masak sehingga nasi empuk dan kepak ayam rangup dan masak sepenuhnya, kira-kira 25 minit.
- Tanggalkan penutup kuali, letakkan pinggan di atas kuali, dan balikkan isinya dengan berhati-hati supaya bahagian rangup menghadap ke atas. Sebagai alternatif, anda boleh menyendukkan nasi dan kemudian masukkan kepak ayam.
Kategori:
Resipi yang serupa
