Sabzi polo dengan salad tahdig
Kerumitan: dengan mudah
Hidangan: 4 - 6
Sabzi Polo ialah hidangan nasi yang harum dan berisi herba yang biasanya dihidangkan bersama ikan semasa Nowruz (Tahun Baru Parsi), tetapi ia juga popular sepanjang tahun dengan ayam safron, kükü sabzi (telur dadar Parsi), dan kambing. Nasi Iran dikenali dengan kerak rangup di bahagian bawah (tahdig), bahagian kegemaran ramai. Menambah lapisan daun salad pada sabzi Polo, seperti dalam resipi ini, adalah perkara biasa dalam masakan Iran. Beberapa ulas bawang putih yang tidak dikupas juga ditambah ke dalam nasi. Selepas dikukus, ulas menjadi lembut sepenuhnya dan mudah ditekan keluar, sedia untuk ditambah ke dalam nasi. Jangan keliru dengan jumlah garam yang digunakan semasa memasak nasi; ia adalah jumlah yang tepat untuk hidangan sampingan yang lazat. Untuk memastikan nasi mempunyai kerak tahdig rangup yang bagus dan mudah dihidangkan, masaklah dalam kuali tidak melekat.
1 gelas (st.) - 250 ml.
3/4 cawan (secukup rasa) - 180 ml.
2/3 cawan (st.) - 160 ml.
1/2 cawan (secukup rasa) - 125 ml.
1/3 cawan (secukup rasa) - 80 ml.
1/4 cawan (secukup rasa) - 60 ml.
1 sudu besar (sudu besar) - 15 ml.
1 sudu teh (sudu kecil) - 5 ml.
1/5 sudu teh (sudu kecil) - 1 ml.
Bahan-bahan untuk resipi:
- 2 sudu besar beras basmati
- 1.5 cawan daun pasli segar, dicincang
- 1 cawan daun kucai segar yang dihiris nipis, bahagian hijau daun bawang yang dicincang halus, atau bahagian hijau gelap bawang hijau yang dihiris nipis
- 1 cawan dill segar, dicincang
- 0.5 cawan daun ketumbar segar, dicincang
- 2 sudu kecil jintan manis kisar
- 0.5 cawan minyak sayuran
- 4 helai daun salad romaine
- 3 kepala bawang putih kecil
Kami mengesyorkan
Memasak hidangan mengikut resipi:
- Bilas beras 3-5 kali untuk membuang lebihan kanji. Isi periuk 6 liter separuh jalan dengan air dan biarkan mendidih. Masukkan 2 sudu besar garam dan nasi, dan masak sehingga al dente (apabila anda memerah sebutir beras dengan ibu jari dan jari telunjuk anda, ia sepatutnya patah separuh tetapi masih terasa keras), kira-kira 8 minit.
- Tapiskan beras dalam penapis dan ketepikan kuali. Masukkan pasli, daun bawang, dill, ketumbar dan jintan manis ke dalam nasi dalam penapis dan kacau perlahan-lahan dengan sudu besar, berhati-hati agar tidak memecahkan butiran beras.
- Kembalikan kuali ke dapur dengan api sederhana. Masukkan 1/4 cawan minyak sayuran dan susun daun salad di bahagian bawah kuali. Sendukkan campuran nasi dengan berhati-hati di atasnya, pastikan ia longgar dan gebu.
- Asingkan kepala bawang putih kepada ulas tanpa dikupas. Letakkan ulas bawang putih di atas campuran beras, kemudian gunakan pemegang sudu kayu untuk menebuk 5 lubang pada beras bagi membolehkan wap keluar (lubang hendaklah kira-kira 1 cm dari beras). Balut penutup periuk dengan tuala dapur yang bersih dan tutup periuk.
- Naikkan api kepada sederhana tinggi. Apabila wap mula keluar dari kuali, selepas kira-kira 5-10 minit, tuangkan baki 1/4 cawan minyak sayuran dan 1/3 cawan air ke atas campuran beras. Kecilkan api kepada sederhana rendah dan reneh, ditutup, sehingga nasi masak sepenuhnya dan gebu, 25-35 minit.
- Letakkan kuali di atas meja dan biarkan selama 10 minit.
- Keluarkan ulas bawang putih dari periuk dan ketepikannya. Ambil pinggan yang lebih besar daripada periuk dan terbalikkannya ke atas periuk. Tekan pinggan dengan kuat pada periuk, terbalikkan periuk dengan berhati-hati dan kuat dan letakkan pinggan di atas meja. Angkat periuk dengan berhati-hati; pilaf hendaklah diletakkan di atas pinggan, ditutup dengan daun salad. Anda juga boleh menyenduk nasi dari periuk ke atas pinggan dan kemudian letakkan salad tahdig di atas atau di pinggan berasingan. Hidangkan ulas bawang putih bersama pilaf, biarkan setiap tetamu memerah seberapa banyak yang mereka perlukan, gaul, dan nikmati.
Pengarang resipi itu - Shadi Hasanzadenemati ialah seorang penulis makanan, jurugambar dan pembangun resipi.
Kategori:
Resipi yang serupa
