Quiche Lorraine - pai berasaskan lempeng

Undian: 1

Cara Membuat Quiche Lorraine - Pai Krep - Quiche Lorraine

Foto hidangan: Johnny Miller

Masa: 2 jam.
Kerumitan: dengan mudah
Hidangan: 6

Daripada menambah inti telur, daging, dan keju ke dalam kerak pastri shortcrust, Alton Brown menggunakan lempeng herba sebagai asas, diletakkan di dalam acuan muffin untuk membentuk cawan.

Resipi menggunakan bekas penyukat dengan isipadu berikut:
1 gelas (st.) - 250 ml.
3/4 cawan (secukup rasa) - 180 ml.
2/3 cawan (st.) - 160 ml.
1/2 cawan (secukup rasa) - 125 ml.
1/3 cawan (secukup rasa) - 80 ml.
1/4 cawan (secukup rasa) - 60 ml.
1 sudu besar (sudu besar) - 15 ml.
1 sudu teh (sudu kecil) - 5 ml.
1/5 sudu teh (sudu kecil) - 1 ml.

Bahan-bahan untuk resipi:

Untuk lempeng:

1 biji telur besar
6 sudu besar susu penuh
0.5 cawan tepung gandum
1.5 sudu besar mentega cair, dan lebih lagi untuk menyapu kuali
2 sudu besar herba segar yang dicincang
1/8 sudu teh garam meja

Untuk pai:

1 sudu teh mentega
1/4 cawan bawang cincang
2 keping bacon, dimasak dan dicincang
4 biji telur besar
170 g susu penuh (3/4 cawan)
Garam meja dan lada hitam yang baru dikisar
30 gr keju cheddar parut (lebih kurang 1/4 cawan)

Cadangan Penggantian Bahan

Kami mengesyorkan

Resipi dengan bahan-bahan yang serupa: telur, susu, tepung, bawang, daging asap, keju cheddar

Memasak hidangan mengikut resipi:

Sediakan lempeng: Dalam pengisar, satukan semua bahan penkek (kecuali minyak untuk menyapu kuali) dan 1/4 cawan air. Kisar selama 10 saat. Sejukkan adunan penkek selama 1 jam; ini akan membolehkan buih mendap, sekali gus mengurangkan risiko penkek pecah semasa memasak. Adunan boleh disimpan di dalam peti sejuk sehingga 48 jam.
Panaskan kuali kecil yang tidak melekat (kira-kira 15 cm) dengan api yang perlahan. Masukkan mentega ke dalam minyak. Tuangkan 1/4 cawan adunan lempeng ke tengah kuali dan ratakan. Masak setiap lempeng selama 30 saat, kemudian balikkan. Masak selama 10 saat lagi, kemudian pindahkan ke papan pemotong. Ulang sehingga semua adunan digunakan, kemudian susun lempeng sehingga sejuk. Setelah sejuk, anda boleh susun dan sejukkan dalam beg plastik yang tertutup rapat selama beberapa hari atau bekukan sehingga 2 bulan.

Sediakan pai: Panaskan ketuhar hingga 160°C (325°F). Cairkan mentega dalam kuali kecil dan goreng bawang sehingga lut sinar. Dalam mangkuk kecil, gabungkan bawang dengan daging cincang. Dalam mangkuk berasingan, pukul telur dan susu bersama dan perasakan dengan garam dan lada sulah.
Dalam acuan muffin tidak melekat 6 cawan, letakkan satu lempeng dalam setiap mangkuk. Pastikan tepi lempeng sedikit berlipat dan kelihatan di tepi acuan. Sendukkan campuran daging-bawang ke dalam setiap mangkuk. Taburkan keju secara rata ke atas setiap acuan muffin. Tuangkan campuran telur ke dalam acuan muffin, pastikan setiap muffin mempunyai bentuk yang sekata. Letakkan acuan muffin di dalam ketuhar dan bakar selama 25-30 minit, atau sehingga campuran telur benar-benar pekat. Biarkan muffin selama 5 minit sebelum dihidangkan.

Kategori:

resipi / Kedai Roti / Pai savori / Pembuka Selera / Kanape // Masakan Eropah / Masakan Perancis / Alton Brown

Resipi yang serupa