Quiche Lorraine dalam mangkuk roti

Undian: 2

Masa: 4 jam 55 minit
Kerumitan: dengan mudah
Hidangan: 8

Buat quiche lorraine tradisional dalam kerak yang bukan tradisional. Daripada kerak shortbread yang dalam, gunakan roti masam Perancis yang besar dan bulat—ia lebih mudah dibuat dan mempunyai penampilan desa yang menawan. Untuk mengisi kerak, keluarkan semua serbuk roti, tinggalkan kerak berongga setebal 1 cm. Satu lagi sorotan quiche ini ialah keju raclette Switzerland. Ia mempunyai dua fungsi: pertama, ia menambah lebih banyak rasa, dan kedua, ia bertindak sebagai penghalang antara kerak roti dan inti, menghalang kerak daripada menjadi lembik, menghasilkan kerak yang sangat rangup apabila dibakar.

Resipi menggunakan bekas penyukat dengan isipadu berikut:
1 gelas (st.) - 250 ml.
3/4 cawan (secukup rasa) - 180 ml.
2/3 cawan (st.) - 160 ml.
1/2 cawan (secukup rasa) - 125 ml.
1/3 cawan (secukup rasa) - 80 ml.
1/4 cawan (secukup rasa) - 60 ml.
1 sudu besar (sudu besar) - 15 ml.
1 sudu teh (sudu kecil) - 5 ml.
1/5 sudu teh (sudu kecil) - 1 ml.

Bahan-bahan untuk resipi:

1 keping roti masam, diameter 22 cm (lebih kurang 600 g)
3 sudu besar minyak zaitun
340 g hirisan nipis keju raclette atau keju Swiss lembut yang lain
110 g hirisan daging salai setebal, dipotong menjadi kepingan 1 cm.
1 sudu besar daun thyme segar
1 biji bawang besar, dicincang
60 g Gruyere, diparut halus
1 dan 3/4 cawan krim ringan
1 sudu teh garam kasar
1/8 sudu kecil lada cayenne
Secubit pala yang baru dikisar
4 biji telur besar, suhu bilik

Cadangan Penggantian Bahan

Kami mengesyorkan

Resipi dengan bahan-bahan yang serupa: roti masam, Keju Gruyere, keju raclette, daging asap, telur, krim, lada cayenne kisar, buah pala, timi

Memasak hidangan mengikut resipi:

Letakkan rak ketuhar di rak tengah dan panaskan hingga 175°C.
Dengan menggunakan pisau kecil, potong bulatan di bahagian atas roti, kira-kira 2 cm dari tepi ke tengah. Keluarkan bahagian atas dan ketuk serbuk roti, tinggalkan dinding dan bahagian bawah setebal 1 cm. Ketepikan bahagian atas dan serbuk roti untuk kegunaan lain. Sapukan bahagian luar kerak roti (dinding dan bahagian bawah) dengan 2 sudu besar minyak zaitun. Tutup sepenuhnya bahagian dalam bawah dan sisi mangkuk roti dengan hirisan raclette. Tutup bahagian luar kerak dengan kerajang untuk mengelakkan hangus, menyebabkan bukaan dan keju terdedah. Letakkan kuah di atas dulang pembakar berbingkai. Bakar sehingga keju cair sepenuhnya tetapi tidak keperangan, 15 hingga 20 minit.

Sementara itu, dalam kuali sederhana dengan api sederhana, masak daging asap dalam baki 1 sudu besar minyak zaitun sehingga lemaknya keluar dan daging asap menjadi rangup, 8-10 minit. Dengan menggunakan sudu berlubang, pindahkan daging asap yang telah dimasak ke pinggan yang dialas tuala kertas. Masukkan thyme dan bawang kecil ke dalam kuali dan masak sehingga bawang lembut, 6-8 minit. Pindahkan ke pinggan bersama daging asap.
Setelah keju cair, keluarkan mangkuk roti dari ketuhar dan gunakan sudu kecil untuk mengikis keju cair dari dasar mangkuk dan ratakannya ke sisi, tekan perlahan-lahan ke dalam kerak untuk mencipta lapisan kalis air di sekeliling seluruh permukaan dalam mangkuk roti.
Taburkan keju Gruyère di bahagian bawah mangkuk dan letakkan bacon dan bawang merah di atasnya. Dalam pengisar pada kelajuan rendah, pukul krim pekat, garam, lada cayenne, buah pala dan telur sehingga sebati dan berkrim. Tapis melalui penapis halus (untuk membuang buih), kemudian tuangkan ke dalam mangkuk roti, isikan tepat di bawah tepinya.
Kurangkan suhu ketuhar kepada 160°C (325°F). Bakar sehingga tepi quiche keras tetapi bahagian tengahnya masih sedikit bergoyang, 55-75 minit (inti akan terus keras selepas dibakar). Pindahkan quiche ke rak dawai dan biarkan ia sejuk di tempat yang hangat (sebaik-baiknya di atas dapur) untuk mengelakkan keretakan, sekurang-kurangnya 3 jam sebelum dihiris.

Kategori:

resipi / Pinggan mangkuk yang disumbat / Sarapan pagi / Hidangan utama / Kaserol / Telur dan produk tenusu // Rangkaian Makanan - resipi / Masakan Perancis

Koleksi resipi