Quiche Lorraine terbaik

Undian: 1

Masa: 4 jam 15 minit
Kerumitan: dengan mudah
Hidangan: 8

Nilai pemakanan setiap hidangan:

Kalori 385, jumlah lemak 33 G., lemak tepu 19 G., protein 8 G., karbohidrat 14 G., serat 1 G., kolesterol 139 mg, natrium 260 mg, gula 1 G.

Quiche tradisional Perancis ini diisi dengan potongan daging rangup, bawang goreng manis yang lembut, dan keju Gruyère dengan rasa yang sedikit seperti kacang. Semua ini terletak di bawah lapisan kastard telur di atas kerak yang lazat dan rapuh. Pengunjung Paris sering menyimpan quiche yang sangat besar ini, penuh dengan inti yang lazat. Walaupun ia benar-benar lazat, ia juga memakan masa dan agak sukar untuk dibuat di rumah. Resipi ini menawarkan quiche yang lebih padat, kurang rumit, namun sama kaya dengan rasa. Perlu diingat bahawa anda perlu menyejukkan doh dua kali, jadi jangan langkau langkah ini: doh mengandungi banyak mentega, yang penting untuk teksturnya yang rapuh, dan jika ia tidak disejukkan dengan betul, ia mungkin sukar untuk digunakan.

Resipi menggunakan bekas penyukat dengan isipadu berikut:
1 gelas (st.) - 250 ml.
3/4 cawan (secukup rasa) - 180 ml.
2/3 cawan (st.) - 160 ml.
1/2 cawan (secukup rasa) - 125 ml.
1/3 cawan (secukup rasa) - 80 ml.
1/4 cawan (secukup rasa) - 60 ml.
1 sudu besar (sudu besar) - 15 ml.
1 sudu teh (sudu kecil) - 5 ml.
1/5 sudu teh (sudu kecil) - 1 ml.

Bahan-bahan untuk resipi:

Kek

1 cawan tepung premium + tambahan untuk taburan debu
110 g mentega tawar sejuk, dipotong kecil-kecil
3-5 sudu besar air ais
Peralatan khasLoyang tart beralur 22cm dengan bahagian bawah yang boleh ditanggalkan

Pengisian

1 sudu besar mentega tawar
1 biji bawang kecil, dihiris nipis
110 g daging asap, dipotong menjadi kepingan 1 cm.
2 sudu teh daun thyme segar
0.5 cawan Gruyere parut (kira-kira 60 g)
1 cawan krim pekat
2 biji telur besar

Cadangan Penggantian Bahan

Kami mengesyorkan

Resipi dengan bahan-bahan yang serupa: tepung premium, telur, krim, Keju Gruyere, timi, daging asap

Memasak hidangan mengikut resipi:

Kek:

Dalam pemproses makanan, satukan tepung dengan 1/2 sudu teh garam sehingga sekata. Masukkan mentega dan kisar sehingga tepung menyerupai tepung jagung. Taburkan dengan 3 sudu besar air ais dan kisar sehingga doh mula berketul. Tekan doh bersama-sama dengan jari anda; jika ia tidak melekat, tambahkan 2 sudu besar air ais lagi, 1 sudu besar pada satu masa, dan kisar lagi beberapa kali.
Pindahkan doh ke dalam sehelai pembalut plastik dan bentukkannya menjadi cakera. Balut ketat dan sejukkan sehingga pejal, sekurang-kurangnya 1 jam, lebih baik semalaman.

Taburkan sedikit tepung pada permukaan kerja, kemudian canai doh menjadi bulatan setebal 27.5 cm (11.5 inci) dan setebal 0.3 cm (1/4 inci). Letakkan doh dalam loyang tart bergalur setebal 22 cm (9.5 inci), biarkan ia tergantung di tepinya secara sekata. Tekan doh ke dalam loyang dan sisi yang bergalur. Canaikan penggelek di atasnya untuk membuang lebihan doh. Cucuk bahagian bawah dan sisi doh dengan garpu. Sejukkan sehingga betul-betul pejal, kira-kira 30 minit.
Sementara itu, letakkan rak di sepertiga bahagian bawah ketuhar dan panaskan ketuhar hingga 190°C.

Semasa menyukat tepung, masukkan ke dalam cawan penyukat kering dan buang lebihan tepung. Menyenduk tepung terus dari beg dengan cawan penyukat akan memadatkannya, menghasilkan makanan bakar kering.
Tekan sehelai kertas parchment ke atas doh yang telah disejukkan di dalam loyang, kemudian isikannya dengan pemberat kek, kacang kering, atau beras. Letakkan loyang di atas dulang pembakar. Bakar sehingga kek keras dan berwarna perang keemasan di sekeliling tepinya, kira-kira 40 minit. Keluarkan kertas parchment dan pemberat dengan berhati-hati. Kembalikan kek ke dalam ketuhar dan bakar sehingga kering sepenuhnya dan berwarna perang sedikit, selama 15 minit lagi. Biarkan sejuk sepenuhnya, kira-kira 30 minit.
Pengisian:

Dalam kuali sederhana di atas api sederhana tinggi, campurkan mentega, bawang, 1/2 sudu teh garam dan 1/2 cawan air. Masak, kacau sekali-sekala, sehingga bawang empuk sepenuhnya dan semua air telah tersejat, kira-kira 30 minit.

Sementara itu, dalam kuali yang berasingan, masak daging dengan api sederhana rendah, kacau sekali-sekala, sehingga lemaknya pecah dan dagingnya rangup, 10 hingga 15 minit.
Selepas bawang masak selama 30 minit, masukkan bacon dengan sudu berlubang, kemudian masukkan 1 sudu teh thyme dan 1/2 sudu teh lada hitam. Sapukan campuran bawang ke atas kerak dan taburkan dengan Gruyere. Pukul krim, telur dan 1/2 sudu teh garam dalam mangkuk sehingga sebati. Tuangkan campuran krim ke atas inti kerak dan taburkan dengan baki 1 sudu teh thyme.
Bakar quiche di atas dulang pembakar sehingga perang keemasan, kira-kira 30 minit. Biarkan sejuk selama sekurang-kurangnya 30 minit dan hidangkan.