Kek Doh Yis "Donat dengan Jem"

Undian: 1

Masa: 11 jam 45 minit
Kerumitan: purata
Hidangan: 8 - 10

Kek doh yis "Donat dengan jem" - resipi terperinci.

Resipi menggunakan bekas penyukat dengan isipadu berikut:
1 gelas (st.) - 250 ml.
3/4 cawan (secukup rasa) - 180 ml.
2/3 cawan (st.) - 160 ml.
1/2 cawan (secukup rasa) - 125 ml.
1/3 cawan (secukup rasa) - 80 ml.
1/4 cawan (secukup rasa) - 60 ml.
1 sudu besar (sudu besar) - 15 ml.
1 sudu teh (sudu kecil) - 5 ml.
1/5 sudu teh (sudu kecil) - 1 ml.

Bahan-bahan untuk resipi:

Untuk ujian:

3 cawan tepung premium
2/3 cawan susu suam (kira-kira 40°C)
2 sudu kecil yis kering aktif
1/2 cawan gula
1.5 sudu kecil garam
4 biji telur besar, suhu bilik
350 g mentega pada suhu bilik, dipotong menjadi kiub 1 cm,
tambah 4 sudu besar mentega cair untuk menyapu

Untuk lapisan dan inti:

1/2 cawan gula
1.5 cawan jem raspberi

Cadangan Penggantian Bahan

Kami mengesyorkan

Resipi dengan bahan-bahan yang serupa: tepung premium, doh yis, telur, susu, jem raspberi, kek cawan

Memasak hidangan mengikut resipi:

Sediakan dohDalam keadaan pegun pengadun Menggunakan alat pengayuh, campurkan 1 1/2 cawan tepung, susu dan yis pada kelajuan rendah selama kira-kira 45 saat.

Tutup campuran yis dengan baki 1.5 cawan tepung, gula dan garam. Ketepikan selama kira-kira 45 minit, sehingga campuran yis mula naik melalui lapisan tepung dan keseluruhan campuran kelihatan bersudut.

Masukkan telur dan gaul pada kelajuan rendah, gaul rata. Tingkatkan kelajuan kepada sederhana tinggi dan pukul sehingga doh licin dan mula terkeluar dari sisi mangkuk, kira-kira 5 minit.
Dengan pengadun berjalan, masukkan 350g mentega, satu kiub pada satu masa. Gaul setiap kiub dengan teliti sebelum memasukkan kiub seterusnya. Kikis sisi doh dan gaul selama seminit lagi.

Pindahkan doh ke dalam mangkuk besar yang berasingan, tutup dengan plastik pelekat dan sejukkan selama 8 jam atau semalaman.

Griskan loyang pembakar bulat (22-25 cm) yang berlubang di tengah dengan mentega cair. Letakkan doh ke dalam loyang, ketuk perlahan-lahan untuk mengagihkannya secara sekata. Tutup dengan pembalut plastik dan biarkan mengembang di tempat yang hangat sehingga doh memenuhi dua pertiga loyang—2 hingga 2 jam 30 minit.
Letakkan dulang pembakar di sepertiga bahagian bawah ketuhar dan panaskan hingga 375°F (190°C). Bakar kek sehingga perang keemasan, kira-kira 35 minit. Pindahkan ke rak dawai dan biarkan sejuk di dalam loyang selama 15 minit. Kemudian, terbalikkan kek ke atas rak dawai untuk menyejukkan sepenuhnya, kira-kira 2 jam.
Sediakan lapisan dan intiCampurkan 1/4 cawan gula, jem raspberi dan air mendidih dalam mangkuk, kacau sehingga gula larut. Ketepikan.

Balikkan kek sekali lagi dan gunakan pisau pengupas, buat lapan lekukan sedalam 5cm dan selebar 2.5cm dalam bulatan pada jarak yang sama antara satu sama lain di bahagian bawah kek.

Isikan beg paip berhujung 2cm dengan baki 1.25 cawan jem dan paipkan secara rata ke dalam lubang. Biarkan kek berehat selama 5 minit, kemudian terbalikkan kek di atas pinggan dan sapukan dengan lapisan raspberi. Biarkan selama 5 minit. Taburkan dengan baki 1/4 cawan gula.