Donat Berlin

Undian: 2

Masa: 2 jam 20 minit
Kerumitan: purata
Hidangan: 12

Donat Berlin, atau ringkasnya, Berliner, diperbuat daripada doh yis manis dengan susu masam, telur, dan mentega. Bulatan dipotong daripada doh dan digoreng dalam jumlah minyak atau lemak yang banyak. Donat bulat berwarna perang keemasan itu kemudiannya diisi dengan jem dan digulung dalam gula atau gula tepung. Inilah perbezaannya dengan donat Amerika dari segi bentuk dan inti. Berliner dihidangkan semasa masih panas untuk menghargai sepenuhnya rasanya yang menakjubkan. Di Jerman, ia dianggap sebagai hidangan tradisional Tahun Baru, dan kadangkala, untuk keseronokan, salah satu adunan diisi dengan mustard.

Resipi menggunakan bekas penyukat dengan isipadu berikut:
1 gelas (st.) - 250 ml.
3/4 cawan (secukup rasa) - 180 ml.
2/3 cawan (st.) - 160 ml.
1/2 cawan (secukup rasa) - 125 ml.
1/3 cawan (secukup rasa) - 80 ml.
1/4 cawan (secukup rasa) - 60 ml.
1 sudu besar (sudu besar) - 15 ml.
1 sudu teh (sudu kecil) - 5 ml.
1/5 sudu teh (sudu kecil) - 1 ml.

Bahan-bahan untuk resipi:

Doh untuk donat

6 g yis bertindak pantas atau yis aktif kering
500 g tepung premium + tambahan untuk kerja
4 gram garam
175 ml susu masam
2 biji telur
75 g gula pasir + tambahan untuk menggulung donat
85 g mentega pada suhu bilik
2.5 ml ekstrak vanila

Inti dan bahan tambahan untuk donat

225 gr gula pasir
0.5 sudu kecil (1 g) kayu manis kisar
1 cawan jem, jem atau marmalade pilihan anda

Cadangan Penggantian Bahan

Kami mengesyorkan

Resipi dengan bahan-bahan yang serupa: tepung premium, susu masam, telur, gula, mentega, ekstrak vanila, kayu manis, jem raspberi, jem strawberi, jem beri biru

Memasak hidangan mengikut resipi:

Tuangkan 0.5 cawan (118 ml) air suam ke dalam mangkuk pengadun berdiri dan masukkan yis. Kacau dan biarkan selama 5 minit untuk mengaktifkan yis.
Masukkan bahan-bahan yang tinggal ke dalam campuran yis dan gaul dengan pengadun yang dilengkapi dengan cangkuk doh pada kelajuan terendah selama 1 minit. Hentikan pengadun, kikis sisi mangkuk dengan spatula silikon dan pukul pada kelajuan tinggi selama 2 minit.

Letakkan doh dalam mangkuk yang disembur sedikit dengan semburan masakan. Mangkuk tersebut hendaklah cukup besar untuk memuatkan doh sebaik sahaja saiznya berganda. Tutup dengan pembalut plastik atau beg plastik dan biarkan ia naik selama 2 jam atau sehingga doh berganda.
Sementara doh sedang mengembang, satukan gula dan kayu manis dalam mangkuk kecil. Kemudian, masukkan beg paip dengan hujung yang sempit dan polos dan isikan beg dengan pilihan jem atau jem yang anda suka.
Apabila doh sudah siap, terbalikkan ke atas permukaan yang telah disapu tepung dan canai dengan penggelek sehingga setebal 1–1.5 cm. Dengan menggunakan pemotong biskut bulat 9 cm, potong 12 bulatan. Alas dulang pembakar dengan serbet linen dan taburkan tepung secukupnya. Letakkan donat di atas dulang pembakar yang telah disediakan.
Tuangkan 7 cm minyak goreng ke dalam periuk besar yang berdasar tebal dan panaskannya dengan api sederhana sehingga suhunya mencapai 190°C (355°F) pada termometer goreng rendam. Secara alternatif, panaskan minyak hingga 190°C (355°F) dalam penggoreng rendam.
Celupkan donat dengan berhati-hati, beberapa pada satu masa, ke dalam minyak panas. Goreng sehingga perang keemasan, kemudian balikkan dan goreng bahagian yang satu lagi, kira-kira 4 minit setiap sisi. Periksa kematangan dan laraskan masa menggoreng, pendekkan atau panjangkan jika perlu. Keluarkan sebiji donat dan potong terus ke tengah untuk memeriksa kematangan. Dengan menggunakan sudu berlubang, pindahkan donat yang telah dimasak dari minyak ke pinggan yang dialas dengan tuala kertas. Teruskan menggoreng sehingga semua adunan habis. Biarkan donat sejuk sehingga boleh dipegang.
Semasa donat masih suam, gulungkannya dengan berhati-hati dalam gula kayu manis yang telah disediakan. Kemudian, dengan menggunakan pemegang sudu kayu, tebuk lubang tiga perempat dari bahagian bawah donat. Putarkannya perlahan-lahan untuk membuat rongga untuk inti. Masukkan hujung beg inti ke dalam donat dan isikannya sehingga berat. Isi baki donat dengan cara yang sama.

Pengarang resipi itu - Roxana Jullapat – tukang masak, tukang masak pastri, restoran

Kategori:

resipi / Goreng dalam / Hidangan perayaan / Tahun Baru / Pencuci mulut / Donat, pai, roti // Masakan Eropah / Masakan Jerman

Resipi yang serupa