Pai kentang buatan sendiri

Undian: 4

Masa: 2 jam 30 minit
Kerumitan: dengan mudah
Hidangan: 8

Pai kentang buatan sendiri - resipi terperinci.

Resipi menggunakan bekas penyukat dengan isipadu berikut:
1 gelas (st.) - 250 ml.
3/4 cawan (secukup rasa) - 180 ml.
2/3 cawan (st.) - 160 ml.
1/2 cawan (secukup rasa) - 125 ml.
1/3 cawan (secukup rasa) - 80 ml.
1/4 cawan (secukup rasa) - 60 ml.
1 sudu besar (sudu besar) - 15 ml.
1 sudu teh (sudu kecil) - 5 ml.
1/5 sudu teh (sudu kecil) - 1 ml.

Bahan-bahan untuk resipi:

Untuk inti:

700 g ubi keledek yang tidak dikupas ubi keledek
4 sudu besar (60 g) mentega
2 biji telur besar
1/2 cawan krim pekat
1/2 cawan gula perang muda
1/4 sudu besar sirap jagung atau molase
1 sudu besar. ekstrak vanila
1/2 sudu kecil parutan kulit oren halus
1/2 sudu kecil kisar kayu manis
1/2 sudu kecil garam halus
1/4 sudu teh pala parut segar
1/4 sudu kecil halia kisar
Secubit ulas kisar

Untuk ujian:

1 1/4 cawan tepung premium
2 sudu besar gula
1/2 sudu kecil garam halus
1/4 cawan marjerin
120 g mentega sejuk, dipotong dadu
1 kuning telur
1 sudu besar cuka sari apel atau cuka wain putih

Untuk hiasan:

1 cawan krim pekat
1 sudu besar wiski atau cognac
1 cawan pecan
1 putih telur
3 sudu besar gula
1/2 sudu kecil kayu manis kisar

Cadangan Penggantian Bahan

Kami mengesyorkan

Resipi dengan bahan-bahan yang serupa: ubi keledek, tepung premium, kacang, krim, telur, halia kisar, anyelir, kayu manis, buah pala, Kulit oren, sirap jagung, ekstrak vanila, wiski, gula perang, cuka sari apel, pecan

Memasak hidangan mengikut resipi:

Buat Pecan Berlapis: Panaskan ketuhar hingga 180°C. Alas dulang pembakar dengan kertas parchment.

Pukul putih telur sedikit sehingga berbuih, sambil sentiasa dipukul. Masukkan gula dan kayu manis. Kacau kacang pecan ke dalam campuran, kemudian ratakan di atas dulang pembakar.

Bakar sehingga kacang kering dan bakar, kira-kira 10 hingga 15 minit. Sejukkan.
Sediakan doh tanpa ragi: Masukkan tepung, gula dan garam ke dalam mangkuk pemproses makanan. Pasangkan pengayuh dan kacau bahan-bahan kering bersama. Masukkan marjerin dan putar selama 10 saat. Masukkan mentega dan terus putar sehingga campuran menyerupai pasir basah.

Dalam mangkuk berasingan, satukan kuning telur dan cuka sari apel. Masukkan ke dalam doh dan gaul selama 3-4 saat, berhati-hati agar doh tidak membentuk bebola. Keluarkan pemukul dan bentukkan doh menjadi bebola. Jika doh terlalu longgar, tambahkan 1 sudu besar air ais dan bentukkan menjadi bebola. Kemudian balut doh dengan pembalut plastik dan bentukkannya menjadi bulat.

Letakkan doh di dalam peti sejuk dan sejukkan selama sekurang-kurangnya 1 jam atau sehingga 2 hari. Doh yang telah siap boleh disimpan di dalam peti sejuk beku sehingga 1 bulan.

Canai doh di atas permukaan kerja yang telah ditaburi sedikit tepung menjadi bulatan berdiameter 27-30 cm. Kemudian, letakkan doh di dalam loyang bulat 23 cm dan ratakan ke seluruh permukaan, termasuk sisinya, cucuk dengan garpu beberapa kali. Potong tepi doh, tinggalkan sempadan 1.5 cm untuk pengecutan.

Letakkan loyang dengan doh di tempat yang sejuk selama 20 minit atau lebih.
Sediakan inti: Letakkan kentang di atas dulang pembakar dan bakar sehingga empuk, kira-kira 40 minit. Biarkan sejuk, kupas, dan lenyekkan sedikit dengan garpu. Anda akan mendapat kira-kira 2 cawan kentang lenyek.

Pindahkan puri ke dalam pemproses makanan dan kisar bersama mentega sehingga sebati. Masukkan telur, krim, gula perang, sirap jagung, ekstrak vanila, parutan kulit oren, garam, kisar kayu manis, halia, buah pala dan bunga cengkih.
Sediakan lapisan kek: Panaskan ketuhar hingga 220°C (425°F). Letakkan dulang pembakar di bahagian bawah ketuhar. Keluarkan loyang berisi doh dan alaskannya dengan lapisan kerajang atau kertas parchment. Taburkan bahagian atasnya dengan manik pembakar (granul seramik) atau syiling untuk pemberat. Bakar kerak sehingga doh keras dan tepinya berwarna perang keemasan, kira-kira 25 minit. Selepas masa berlalu, keluarkan kerajang dan pemberat. Kurangkan suhu ketuhar kepada 190°C (375°F) dan teruskan membakar sehingga perang keemasan, kira-kira 10-12 minit.

Sapukan inti kentang di atas kerak panas dan teruskan membakar sehingga intinya pekat, kira-kira 20 minit. Keluarkan pai dari ketuhar dan biarkan ia sejuk.
Hiaskan pai dengan krim dan kacang: Tuangkan krim ke dalam mangkuk, masukkan wiski, dan pukul sehingga pekat dan gebu. Sendukkan krim putar ke atas pai dan taburkan dengan pecan manisan.