Pai kentang dengan bacon

Undian: 12

Foto hidangan: James Bagrey

Masa: 2 jam 15 minit
Kerumitan: dengan mudah
Hidangan: 4 - 6

Resipi untuk pai tertutup yang diperbuat daripada lapisan pastri kerak pendek, kentang, daging, keju Gruyere dan krim.

Resipi menggunakan bekas penyukat dengan isipadu berikut:
1 gelas (st.) - 250 ml.
3/4 cawan (secukup rasa) - 180 ml.
2/3 cawan (st.) - 160 ml.
1/2 cawan (secukup rasa) - 125 ml.
1/3 cawan (secukup rasa) - 80 ml.
1/4 cawan (secukup rasa) - 60 ml.
1 sudu besar (sudu besar) - 15 ml.
1 sudu teh (sudu kecil) - 5 ml.
1/5 sudu teh (sudu kecil) - 1 ml.

Bahan-bahan untuk resipi:

Untuk pastri kerak pendek:

2 1/4 cawan tepung gandum premium
240 g mentega sejuk, dipotong dadu
1 sudu teh garam halus

Untuk inti:

4 keping daging asap
3 biji kentang sederhana, dikupas
1/4 cawan parut Keju Gruyere
1 cawan krim pekat
3 tangkai daun thyme
1 kuning telur
Garam dan lada hitam yang baru dikisar

Cadangan Penggantian Bahan

Kami mengesyorkan

Resipi dengan bahan-bahan yang serupa: daging asap, kentang, telur, krim, keju, Keju Gruyere, timi, tepung, pastri kerak pendek

Memasak hidangan mengikut resipi:

Sediakan pastri kerak pendek: Dalam pemproses makanan, kisar mentega, tepung dan garam sehingga adunan menyerupai pasir basah. Masukkan 8-10 sudu besar air ais, 1 sudu besar pada satu masa, gaul selepas setiap penambahan sehingga doh mula berketul.

Bahagikan doh kepada dua bahagian, balutkannya dalam dua beg plastik, dan bentukkan dua lapisan bulat. Sejukkan doh selama 30 minit.
Canai 1 keping doh di atas permukaan yang telah ditabur sedikit tepung menjadi bulatan 25 cm. Bahagikan doh ke dalam loyang pai 23 cm dan sejukkan.

Sediakan inti: Panaskan ketuhar hingga 190°C. Goreng daging dalam kuali dengan api sederhana sehingga rangup, kemudian toskan di atas tuala kertas. Sejukkan, kemudian potong menjadi jalur.
Tuangkan krim ke dalam periuk dan masukkan tangkai thyme. Didihkan. Angkat periuk dari api dan biarkan ia meresap selama 5 minit. Kemudian keluarkan tangkai thyme.
Potong kentang menjadi dua dan hiris nipis.

Keluarkan kuali dari peti sejuk dan masukkan selapis kentang, perasakan dengan garam dan lada sulah, kemudian taburkan dengan 1/4 bahagian daging asap. Teruskan melapis dalam susunan yang sama, akhiri dengan lapisan terakhir keju Gruyere.

Tuangkan krim ke atas pai kentang.
Canai baki doh menjadi bulatan 25 cm dan letakkannya di atas pai, picit tepinya. Campurkan kuning telur dengan sedikit air dan sapukan ke atas pai.

Buat beberapa belahan di tengah pai dengan pisau untuk membolehkan wap keluar. Letakkan pai di atas dulang pembakar dan bakar sehingga pekat, 50 hingga 60 minit.

Jika pai hangus, tutupnya dengan kerajang aluminium. Keluarkan pai dari ketuhar dan biarkan selama 15 minit, kemudian keluarkan dari loyang dan bahagikan kepada beberapa bahagian.

Taburkan bahagian atas pai kentang bacon dengan daun thyme.