Sos Salsa Tequila Borracha

Undian: 1

Masa: 15 minit.

Sos salsa tequila Borracha - resipi terperinci.

Resipi menggunakan bekas penyukat dengan isipadu berikut:
1 gelas (st.) - 250 ml.
3/4 cawan (secukup rasa) - 180 ml.
2/3 cawan (st.) - 160 ml.
1/2 cawan (secukup rasa) - 125 ml.
1/3 cawan (secukup rasa) - 80 ml.
1/4 cawan (secukup rasa) - 60 ml.
1 sudu besar (sudu besar) - 15 ml.
1 sudu teh (sudu kecil) - 5 ml.
1/5 sudu teh (sudu kecil) - 1 ml.

Bahan-bahan untuk resipi:

8 cili pasilla kering* atau cili ikan bilis kering
1 cawan jus oren segar
1/2 cawan tequila emas
1 ulas bawang putih, dicincang
1/4 cawan minyak zaitun
Garam dan lada hitam kisar
1/4 cawan keju kambing añejo yang dihancurkan** atau keju feta

Cadangan Penggantian Bahan

Kami mengesyorkan

Resipi dengan bahan-bahan yang serupa: sos salsa, lada ancho, keju kambing, tequila

Memasak hidangan mengikut resipi:

Goreng cili dalam kuali dengan api yang besar, kacau sentiasa, selama kira-kira 2 minit. Angkat dari api dan, apabila cukup sejuk untuk dipegang, potong dua dan buang bijinya. Koyakkan cili menjadi kepingan kecil dan masukkan ke dalam pengisar.
Masukkan jus oren, tequila, bawang putih dan minyak zaitun ke dalam pengisar. Kisar salsa dan masukkan ke dalam kuali yang sama di mana anda memanggang cili. Masak sehingga sedikit pekat, kira-kira 5 minit.

Perasakan salsa borrata dengan garam dan lada hitam yang baru dikisar. Sejukkan sepenuhnya. Pindahkan ke mangkuk hidangan dan taburkan dengan keju.
Keluar: 1 sudu besar.

Hidangan ini sesuai dihidangkan dengan bir lager.

Nota Tukang Masak

Salsa "mabuk" tidak begitu popular, tetapi resipi asalnya memerlukannya dibuat dengan pulque, minuman beralkohol yang diperbuat daripada tumbuhan agave yang pernah menjadi keramat. Pulque, yang sukar ditemui di luar Mexico, tidak disuling dan mempunyai rasa yang jauh lebih kuat daripada tequila yang digunakan dalam resipi ini. Alkohol meninggalkan rasa kasturi semasa dimasak.

*Cili Ancho ialah cili poblano kering. Di AS, ia juga dipanggil pasillas atau cili negro. Ia mempunyai warna merah tua dan berkisar dari sederhana hingga kuat pedas. Dengan rasa yang kaya dan sedikit buah-buahan, cili ancho adalah cili kering yang paling manis. Cili Ancho selalunya dijual keseluruhannya, dan anda boleh mengupas dan mengisarnya sendiri dalam pengisar rempah. Ia juga boleh didapati di beberapa pasar raya, pasar khusus Latin dan dalam talian.

**Keju Añejo ialah keju masin dan rapuh yang biasa ditaburkan pada enchilada, burrito dan taco. Ia dijual di beberapa pasar raya dan pasar khusus Latin, malah dalam talian. Keju feta boleh digantikan.