Sacher Torte

Undian: 1

Masa: 2 jam 15 minit
Kerumitan: dengan mudah
Hidangan: 8

Pada suatu hari pada tahun 1832, diplomat Austria Klemens von Metternich mengarahkan cefnya untuk menyediakan pencuci mulut yang luar biasa untuk tetamu kehormat. Tetapi cefnya sakit pada hari itu. Franz Sacher yang berusia enam belas tahun berkhidmat sebagai perantis di dapur. Menggunakan bahan-bahan yang ada, dia mencipta apa yang kemudiannya menjadi pencuci mulut Vienna yang terkenal: Sachertorte, kek span coklat dengan jem aprikot.

Resipi menggunakan bekas penyukat dengan isipadu berikut:
1 gelas (st.) - 250 ml.
3/4 cawan (secukup rasa) - 180 ml.
2/3 cawan (st.) - 160 ml.
1/2 cawan (secukup rasa) - 125 ml.
1/3 cawan (secukup rasa) - 80 ml.
1/4 cawan (secukup rasa) - 60 ml.
1 sudu besar (sudu besar) - 15 ml.
1 sudu teh (sudu kecil) - 5 ml.
1/5 sudu teh (sudu kecil) - 1 ml.

Bahan-bahan untuk resipi:

110 g tambah 2 sudu besar (30 g) mentega, suhu bilik, tambah lagi untuk menyapu
3/4 cawan tepung kuih-muih, tambah untuk percikan
200 g coklat gelap, dicincang
1/4 sudu teh garam
3/4 cawan tambah 2 sudu besar gula tepung
4 biji telur besar, kuning telur diasingkan daripada putih telur, ditambah 2 biji kuning telur
1 sudu teh ekstrak vanila
1 cawan jem aprikot
1/4 cawan gula pasir
1/4 cawan air
2 sudu besar rum gelap
1/3 cawan sirap jagung
2 sudu besar air
225 g coklat gelap, dicincang halus
Krim putar untuk hiasan

Cadangan Penggantian Bahan

Kami mengesyorkan

Resipi dengan bahan-bahan yang serupa: tepung kuih-muih, gula tepung, telur, ekstrak vanila, coklat gelap, coklat gelap, Jem aprikot, rum

Memasak hidangan mengikut resipi:

Panaskan ketuhar hingga 325°F (160°C). Griskan bahagian bawah dan sisi acuan springform 20cm dengan mentega; alas bahagian bawah dengan kertas parchment. Griskan kertas parchment dan taburkan bahagian bawah dan sisi dengan tepung, buang lebihan adunan.

Cairkan coklat gelap dalam mangkuk yang selamat digunakan di dalam ketuhar gelombang mikro sehingga sebati, kacau setiap 30 saat. Biarkan sejuk.
Sediakan kek spanSementara itu, ayak tepung dan garam ke dalam mangkuk sederhana. Dalam mangkuk besar, pukul mentega dan 3/4 cawan gula tepung dengan pengadun pada kelajuan rendah sehingga sebati. Kurangkan kelajuan ke sederhana tinggi dan pukul sehingga gebu, 1-2 minit. Masukkan 6 kuning telur satu demi satu, kemudian pukul vanila. Kurangkan kelajuan ke rendah dan pukul coklat cair. Masukkan tepung yang telah diayak dan pukul sehingga sebati.

Dalam mangkuk besar yang berasingan, pukul 4 putih telur dengan pengadun pada kelajuan sederhana selama kira-kira 30 saat. Masukkan baki 2 sudu besar gula tepung. Kurangkan kelajuan ke tinggi dan pukul selama kira-kira 1 minit, sehingga putih telur menjadi kental dan berkilat. Masukkan dua adunan ke dalam adunan dalam dua kelompok, gaul putih telur ke dalam adunan dengan spatula getah.
Tuangkan adunan ke dalam loyang yang telah disediakan dan bakar selama 40-45 minit, sehingga lidi yang dicucuk di tengah keluar bersih. Pindahkan ke rak dawai dan sejukkan selama 10 minit, kemudian tanggalkan sisi loyang dan biarkan kek sejuk sepenuhnya. Keluarkan dari loyang dan potong kek menjadi dua secara mendatar dengan pisau bergerigi panjang.
Sediakan intiDalam periuk kecil, campurkan 1/2 cawan aprikot, gula pasir, dan air. Didihkan perlahan, kacau sehingga aprikot cair. Tapis melalui penapis halus ke dalam mangkuk sederhana dan masukkan rum.

Sapukan kira-kira 2/3 sirap secara beransur-ansur ke atas bahagian kek yang telah dipotong, biarkan ia meresap. Keluarkan sebarang kepingan buah yang besar daripada baki 1/2 cawan jem; sapukan pada separuh bahagian bawah kek, kemudian letakkan separuh lagi di atasnya, bahagian yang dipotong menghadap ke bawah. Sapukan bahagian atas dan sisi kek dengan baki sirap, biarkan ia meresap.
Sediakan lapisan sayuDalam periuk kecil, campurkan sirap jagung dan air. Kacau, biarkan mendidih perlahan dengan api yang perlahan. Angkat dari api dan masukkan coklat gelap; kacau sehingga sebati dan cair.
Pindahkan kek ke rak dawai yang diletakkan di atas dulang pembakar. Tuangkan lapisan kek ke atas kek dalam dua atau tiga kelompok, biarkan lebihan kek menitis ke tepi. Ratakan permukaannya dengan spatula offset jika perlu. Sejukkan selama kira-kira 30 minit sehingga lapisan kek mengeras. Hidangkan Sachertorte dengan krim putar.