Kek span lemon mini

Undian: 2

Masa: 5 jam 45 minit
Kerumitan: purata
Kuantiti: 6 kek

Kek mini individu, atau kek cawan berisi krim, merupakan alternatif yang menyeronokkan untuk kek yang lebih besar. Kek ini disusun di atas pinggan, dihiasi seperti kek, dan kelihatan sangat meriah. Kek cawan ini dibuat dengan kek span lemon, dibakar tanpa serbuk penaik atau soda, tetapi sangat gebu, lapang, dan ringan kerana adunan dicampur dengan tepung kek khas dan putih telur yang dipukul secara berasingan. Inti kek cawan, yang juga berfungsi sebagai lapisan, ialah kastard lemon dengan rasa sitrus yang terang, hasil daripada minuman keras limoncello, dadih lemon, dan jus lemon. Setiap kek mini di atasnya dengan krim putar dan kulit lemon manisan sebelum dihidangkan. Rasanya yang menyegarkan menjadikan penutup yang indah untuk makan malam perayaan.

Resipi menggunakan bekas penyukat dengan isipadu berikut:
1 gelas (st.) - 250 ml.
3/4 cawan (secukup rasa) - 180 ml.
2/3 cawan (st.) - 160 ml.
1/2 cawan (secukup rasa) - 125 ml.
1/3 cawan (secukup rasa) - 80 ml.
1/4 cawan (secukup rasa) - 60 ml.
1 sudu besar (sudu besar) - 15 ml.
1 sudu teh (sudu kecil) - 5 ml.
1/5 sudu teh (sudu kecil) - 1 ml.

Bahan-bahan untuk resipi:

Kek Cawan

1 sudu besar. tepung kek + tambahan untuk menaburkan kuali
2 sudu besar (30 g) mentega, dicairkan, dan lebihan untuk menyapu kuali
4 biji telur besar, diasingkan daripada kuning telur; suhu bilik
2/3 cawan gula
1 sudu kecil ekstrak vanila
Kulit 2 biji lemon yang diparut halus
1/8 sudu kecil garam

Pengisian dan salutan

1 dan 1/4 cawan + 5-6 sudu besar susu penuh
1/4 cawan gula
3 kuning telur besar
2 sudu besar tepung jagung
1/8 sudu kecil garam
1 sudu besar (15 g) mentega
1/2 sudu kecil ekstrak vanila
1/3 cawan dadih lemon
1 sudu besar. l. minuman keras limoncello
1 sudu besar jus lemon yang baru diperah
0.5 cawan krim pekat

Sirap lemon

2/3 cawan air
1/3 cawan gula
Kulit 1 biji lemon yang diparut halus
1/3 cawan minuman keras limoncello

Hiasan

0.5 cawan krim pekat
2 sudu teh gula
Kulit lemon manisan

Cadangan Penggantian Bahan

Kami mengesyorkan

Resipi dengan bahan-bahan yang serupa: tepung kek, krim lemon, minuman keras limoncello, buah-buahan manisan, telur, krim, susu

Memasak hidangan mengikut resipi:

Panaskan ketuhar hingga 350°F (175°C). Griskan dan sapukan tepung pada acuan muffin 6 cawan. Dalam mangkuk besar, pukul kuning telur, 1/3 cawan gula, vanila dan kulit lemon dengan pengadun pada kelajuan sederhana sehingga gebu dan pucat, 3-6 minit. Sementara itu, didihkan beberapa inci air dalam periuk sederhana, kemudian matikan api.
Dalam mangkuk kalis haba yang besar, satukan putih telur dan garam dan letakkan mangkuk di atas periuk (ia tidak sepatutnya menyentuh air). Pukul dengan pemukul yang bersih dan kering pada kelajuan sederhana sehingga kembang, kira-kira 1 minit. Kemudian tingkatkan kelajuan pengadun ke sederhana dan masukkan baki 1/3 cawan gula secara beransur-ansur. Teruskan memukul sehingga kembang, selama 2-3 minit lagi. Jika campuran menjadi terlalu panas, keluarkan mangkuk dari periuk.

Bakar beberapa kek cawanDengan menggunakan spatula silikon, gaulkan putih telur yang telah dipukul perlahan-lahan ke dalam campuran kuning telur dalam empat bahagian, selang-seli dengan tepung yang telah diayak. Tidak mengapa jika terdapat guratan pada permukaan adunan. Jangan pukul terlalu kuat. Pindahkan 1/2 cawan adunan ke dalam mangkuk kecil dan masukkan mentega cair, kemudian gaulkan semula dengan perlahan-lahan ke dalam adunan. Bahagikan adunan secara sama rata di antara kek cawan. Bakar sehingga kek cawan kembali ke tengah apabila ditekan sedikit, 18-20 minit. Sejukkan di dalam loyang di atas rak dawai selama 5 minit, kemudian gunakan pisau untuk melilit tepi kek cawan dan terbalikkannya ke atas rak dawai untuk menyejukkan sepenuhnya.
Sediakan intiSementara itu, letakkan penapis halus di dalam mangkuk dan letakkan mangkuk itu di dalam mangkuk besar lain yang berisi air ais. Dalam mangkuk sederhana yang berasingan, pukul bersama 1/4 cawan susu, 2 sudu besar gula, kuning telur, dan tepung jagung sehingga sebati. Panaskan 1 cawan susu, 2 sudu besar gula, dan garam dalam periuk kecil di atas api sederhana sehingga berwap, kacau sentiasa untuk melarutkan gula. Tuangkan susu panas secara beransur-ansur ke dalam campuran kuning telur, kacau sentiasa. Kembalikan campuran ke dalam periuk dan masak, kacau selalu, sehingga pekat, 2-3 minit, kemudian teruskan pukul selama 30 saat lagi. Angkat dari api dan masukkan mentega dan vanila.
Segera tapiskan campuran ke dalam semangkuk air ais dan biarkan ia sejuk, kacau sekali-sekala, sehingga suam-suam kuku. Keluarkan mangkuk dari air ais, letakkan sekeping pembalut plastik terus di atas permukaan aising, dan sejukkan sehingga sejuk sepenuhnya. Setelah kek cawan masak, masukkan lemon curd, limoncello, dan jus lemon. Dalam mangkuk sederhana, pukul krim pekat sehingga membentuk puncak yang pekat dan gaulkannya ke dalam inti.
Sediakan sirap lemonDalam periuk kecil, satukan air, gula, dan kulit lemon. Didihkan, kacau sentiasa untuk melarutkan gula, kemudian angkat dari api. Kacau sebati minuman keras limoncelloBiarkan sirap sejuk.
Isi kek cawan dengan intiPotong bahagian atas kek cawan yang mengembang untuk menghasilkan permukaan yang rata (ini akan menjadi bahagian bawah). Menggunakan pisau kecil, potong lubang selebar 4cm pada setiap kek cawan; ketuk sedikit serbuk roti untuk membentuk rongga. Sapukan bahagian dalam dengan sirap lemon, kemudian isi dengan inti lemon, dan simpan sedikit untuk lapisan sayu. Tutup lubang dengan serbuk roti. Sapukan seluruh permukaan setiap kek cawan dengan sirap, menggunakan kesemuanya.
Salut kek cawan dengan aisingLetakkan kek cawan dengan bahagian yang dipotong menghadap ke bawah di atas rak dawai yang diletakkan di atas dulang pembakar. Kacau 5-6 sudu besar susu ke dalam inti lemon yang telah disimpan. Sendukkan lapisan glaze ke atas setiap kek cawan sehingga menyaluti sepenuhnya. Pindahkan ke pinggan hidangan dan sejukkan tanpa penutup, selama sekurang-kurangnya 4 jam atau semalaman.
Hiaskan kek cawanDalam mangkuk sederhana, pukul krim dan gula sehingga kembang. Pindahkan krim putar ke dalam beg paip yang dilengkapi hujung bintang dan paipkannya di sekeliling dan di atas setiap kek cawan. Hiaskan dengan kulit lemon manisan.