Kek chiffon dengan lapisan lemon

Undian: 1

Masa: 2 jam 35 minit
Kerumitan: dengan mudah
Kuantiti: 48 kek cawan

Resipi ini menghasilkan 48 kek cawan sifon lemon mini—cukup untuk menghiburkan ramai orang dengan kek sifon lemon yang lazat ini. Adunan kek sifon dicampur dengan minyak sayuran, yang menjadikan kek sangat lembap tanpa sebarang rendaman tambahan, dan dengan putih telur yang dipukul, yang memberikan kek kelembutan dan keringanan. Lipat putih telur yang dipukul ke dalam adunan dengan perlahan tetapi sekata untuk memastikan kek kekal lapang. Pastikan kek cawan yang telah siap disejukkan di dalam loyang, letakkannya di atas sokongan untuk membolehkan peredaran udara di bawahnya. Ini menghalang kek sifon daripada runtuh. Letakkan lapisan lemon di atas kek cawan yang ditaburi butiran gula; apabila ia mengeras, gula akan berkilauan seperti kristal di permukaan kek, menghasilkan tekstur seperti span.

Resipi menggunakan bekas penyukat dengan isipadu berikut:
1 gelas (st.) - 250 ml.
3/4 cawan (secukup rasa) - 180 ml.
2/3 cawan (st.) - 160 ml.
1/2 cawan (secukup rasa) - 125 ml.
1/3 cawan (secukup rasa) - 80 ml.
1/4 cawan (secukup rasa) - 60 ml.
1 sudu besar (sudu besar) - 15 ml.
1 sudu teh (sudu kecil) - 5 ml.
1/5 sudu teh (sudu kecil) - 1 ml.

Bahan-bahan untuk resipi:

Kek Cawan

Protein 4 biji telur besar, suhu bilik
1/4 sudu kecil krim tartar
200 gr gula, bahagikan
120 g tepung premium
1.5 sudu kecil serbuk penaik
1/4 sudu teh garam
80 ml minyak sayuran
3 kuning telur besar
2 sudu kecil parutan kulit lemon halus
6 sudu besar jus lemon yang baru diperah

Glaze

265 gr gula, bahagikan
Jus 3 biji lemon

Cadangan Penggantian Bahan

Kami mengesyorkan

Resipi dengan bahan-bahan yang serupa: tepung premium, jus lemon, krim tartar, telur

Memasak hidangan mengikut resipi:

Panaskan ketuhar hingga 180°C.
Pukul putih telur dengan krim tartar sehingga berbuih, kemudian masukkan 100 g gula secara beransur-ansur, pukul putih telur sehingga kembang sederhana pada pukul yang dinaikkan.

Dalam mangkuk berasingan, ayak tepung, baki 100g gula, serbuk penaik dan garam. Masukkan minyak sayuran, kuning telur, kulit lemon dan jusnya, kemudian pukul pada kelajuan tinggi dengan pengadun tangan atau pengadun berdiri yang dilengkapi dengan alat pemukul selama kira-kira 3 minit sehingga adunan menjadi pekat dan pucat, hampir dua kali ganda isipadunya.
Menggunakan pemukul, gaulkan satu pertiga daripada putih telur yang telah dipukul ke dalam adunan, gaul rata, kemudian masukkan baki dua pertiga daripada putih telur dan gaul sehingga sebati.
Untuk membuat cawan muffin, ambil 24 biji telur dan pecahkan setiap satu di bahagian bawah. Tuangkan isi ke dalam cawan muffin dan bekukan untuk kegunaan kemudian. Isi beg pastri (tanpa hujung) dengan adunan, atau gunakan dua sudu untuk menyendukkan adunan ke dalam cawan, yang diletakkan di dalam acuan muffin 24 cawan.
Bakar muffin mini selama 16-18 minit, sehingga lidi terkeluar bersama sedikit serbuk roti. Kemudian biarkan muffin sejuk sebelum membakar adunan seterusnya.
Untuk menyediakan lapisan glasirCampurkan 200g gula dan jus lemon dan panaskan dengan api sederhana sehingga gula larut dan campuran mula mendidih. Angkat dari api dan biarkan sejuk selama 15 minit.
Kacau baki gula ke dalam sirap (ini akan menghasilkan kesan kristal apabila aising mengeras). Sebelum menuang aising ke atas kek cawan, ketuk kulitnya dan keluarkan kek cawan.
Sapukan lapisan lemon ke atas kek cawan sifon atau sapukan dengan berus pastri sehingga bahagian atas dan sisinya disalut sepenuhnya. Hiaskan setiap kek cawan mini ala bento, jika suka. Biarkan kek cawan mengeras selama sekurang-kurangnya 2 jam, kemudian hidangkan atau simpan di dalam bekas kedap udara. Kek cawan sifon mini boleh disimpan selama 2 hari dalam bekas kedap udara pada suhu bilik..