50 Resipi Celup Mudah

1. Ricotta dengan herba. Pukul 1 1/2 cawan ricotta susu penuh dengan 3 sudu besar krim pekat menggunakan pengadun pada kelajuan sederhana tinggi sehingga gebu, 1 hingga 2 minit. Pukul 1/2 sudu teh garam dan 1/4 sudu teh serpihan lada merah. Renjiskan dengan minyak zaitun dan 1/3 cawan herba cincang (seperti dill, pasli, daun kucai dan/atau selasih). Taburkan dengan garam serpihan.


2. Ricotta dengan tomato dan bawang putih. Masak 1 cawan tomato ceri dan 3 ulas bawang putih yang ditumbuk dalam 1/4 cawan minyak zaitun dengan api sederhana rendah, kacau sekali-sekala, sehingga lembut, kira-kira 35 minit; biarkan sejuk. Ikut resipi #1, gantikan sayur-sayuran dengan campuran tomato.

3. Keju kambing dengan tomato kering. Pukul 8 auns (230 g) keju kambing yang dilembutkan, 1/3 cawan krim pekat, 1 sudu besar minyak daripada tin tomato kering matahari, dan 1/2 sudu teh setiap satu, garam dan lada sulah dengan pengadun pada kelajuan sederhana sehingga gebu. Masukkan 1/4 cawan tomato kering matahari yang dicincang (ditolak) dan 2 sudu besar daun kucai yang dicincang.

4. Sos Celup Articok dan Parmesan. Puri 2 balang 400g jantung articok yang telah ditapis, 1/2 cawan setiap satu keju Parmesan, 1/2 cawan minyak zaitun, 1 ulas bawang putih kecil dan 2 sudu teh jus lemon dalam pemproses makanan sehingga sebati.

5. Minyak lemon dan thyme. Campurkan 1/2 cawan minyak zaitun, 2 sudu teh setiap garam halus dan jus lemon, 1/2 sudu teh setiap kulit lemon dan daun thyme yang dicincang.

6. Sos vinaigrette dengan ikan bilis. Cincang 2 ekor ikan bilis dengan 1 ulas bawang putih; taburkan dengan 1/4 sudu teh garam, kemudian lenyekkan dengan sisi pisau yang rata untuk membentuk pes. Pukul 3 sudu besar cuka wain merah, 1 sudu besar setiap satu mustard Dijon dan pasli cincang, secubit garam dan lada sulah, kemudian pukul perlahan-lahan 1/2 cawan minyak zaitun. Kacau dengan 1/2 cawan Parmesan.

7. Bagna cauda dengan adas. Dalam kuali kecil, masak 20 ekor ikan bilis dalam 3/4 cawan minyak zaitun dengan api kecil selama 5 minit, atau sehingga lembut. Dalam periuk kecil, didihkan 3/4 cawan susu; masukkan ulas daripada 1 kepala bawang putih (dikupas dan dihancurkan) dan 1/2 cawan adas yang dicincang halus; masak selama 20 minit, atau sehingga lembut. Lenyekkan bawang putih dan adas dengan susu, kemudian masukkan minyak ikan bilis, 2 sudu besar pelepah adas yang dicincang, dan 1 sudu teh debunga adas. Hidangkan suam.

8. Sos piza. Campurkan 110g keju krim yang dilembutkan, 3 ulas bawang putih parut, 2 cawan mozzarella parut, 1 cawan ricotta susu penuh, 1/2 sudu teh oregano kering dan kepingan lada merah. Pindahkan ke dalam dulang pembakar dan bakar pada suhu 180°C selama kira-kira 35 minit sehingga perang keemasan sedikit. Taburkan dengan oregano dan pasli cincang.

9. Sos piza dengan bayam. Dalam kuali besar, masak 3 ulas bawang putih cincang dalam 2 sudu besar minyak zaitun dengan api sederhana selama 30 saat. Masukkan 8 cawan bayam muda dan masak selama kira-kira 2 minit, sehingga daunnya layu. Sejukkan dan cincang halus. Ikut resipi #8 tanpa bawang putih; masukkan bayam sebelum dipanggang.

10. Sos pencicah sayur berkrim. Cincang halus 1 batang lobak merah cincang, 1 batang saderi cincang, dan 1/4 lada benggala merah cincang dalam pemproses makanan. Masukkan 8 auns keju krim yang dilembutkan, 1/4 cawan krim masam, 2 sudu besar daun kucai cincang, 1/4 sudu teh setiap serbuk bawang dan serbuk bawang putih, dan proses sehingga sebati; perasakan dengan garam dan lada sulah.

11. Aioli kunyit. Pukul bersama 1 cawan mayonis, 2 ulas bawang putih yang ditumbuk, 1 sudu besar jus lemon, 1 sudu besar kunyit parut segar, dan secubit lada cayenne; perasakan dengan garam.

12. Sos ubi bit dengan tahini. Dalam pemproses makanan, kisar 1 paun bit yang telah dikupas dan dimasak, 1/2 cawan minyak zaitun, 1/4 cawan setiap tahini dan ais, 3 sudu besar jus lemon, dan 2 sudu teh cuka wain putih; perasakan dengan garam. Taburkan dengan feta yang telah dihancurkan.

13. Hummus dengan pes kari. Dalam pemproses makanan, kisar 2 tin kacang kuda 14-auns (dititiskan dan dibilas) dengan 3/4 cawan santan tanpa gula, 3 sudu besar pes kari merah, jus 1 hingga 2 biji limau nipis, 2 sudu teh garam dan secubit lada cayenne sehingga sebati; perasakan dengan garam.


14. Hummus dengan kembang kol. Dalam mangkuk yang selamat digunakan dalam ketuhar gelombang mikro, campurkan 1 kepala besar bunga kobis ungu (dipotong menjadi kuntum bunga) dengan 1/4 cawan air. Tutup dan panaskan dalam ketuhar gelombang mikro sehingga lembut, 6 hingga 8 minit; toskan dan sejukkan. Kisar dalam pemproses makanan dengan 1/3 cawan tahini, 1/4 cawan setiap satu minyak zaitun dan jus lemon, 1 ulas bawang putih parut, dan 1/2 sudu teh jintan manis kisar; perasakan dengan garam. Renjiskan dengan minyak zaitun dan taburkan dengan daun ketumbar.

15. Salsa segar. Campurkan 6 biji tomato plum yang dipotong dadu halus, 1/2 biji bawang merah (dipotong dadu halus), 1/4 cawan daun ketumbar cincang, 2 ulas bawang putih cincang, 1 biji jalapeño tanpa biji, jus 2 biji limau nipis, 1 sudu besar minyak zaitun dan 2 sudu teh garam.


16. Salsa berkrim. Sediakan salsa (No. 15); buang biji tomato sebelum dihiris. Biarkan salsa selama 30 minit, kemudian toskan dalam penapis, simpan jusnya. Pukul 8 auns (230 g) keju krim yang dilembutkan sehingga berkrim, kemudian masukkan salsa dan pukul sehingga sebati, cairkan dengan jus yang disimpan mengikut keperluan. Taburkan dengan daun ketumbar.

17. Sos bayam. Dalam kuali tidak melekat yang besar, masak 1 hirisan bawang merah kecil dalam mentega dengan api sederhana tinggi selama 4 minit, sehingga lembut. Masukkan 4 cawan bayam muda dan masak selama 2 minit, sehingga layu dan sedikit kering. Sejukkan, perah hingga kering, dan cincang halus. Campurkan dengan sebungkus 5-auns keju bawang putih dan herba lembut (seperti Boursin) dan 1/4 cawan krim ringan; perasakan dengan garam dan lada.

18. Yogurt dengan pudina dan daun ketumbar. Dalam pemproses makanan, kisar 1 cawan yogurt Yunani biasa, 1/3 cawan krim masam, 1/2 cawan setiap ketumbar segar dan pudina, 1 hirisan jalapeño, 1 ulas bawang putih cincang kecil, 1 1/2 sudu teh jus limau nipis, 1 sudu teh setiap chutney mangga dan hirisan halia, dan 1/4 sudu teh jintan manis; perasakan dengan garam dan lada.

19. Sos jagung Mexico. Campurkan 1 1/4 cawan jagung bakar yang telah dicairkan, 1/2 cawan setiap satu mayonis dan krim masam, 1 biji jalapeño merah tanpa biji, dicincang halus, 1/4 cawan daun ketumbar cincang, kulit dan jus 1 biji limau nipis; perasakan dengan garam dan lada sulah.

20. Rempah Alpukat dan Lada. Rendam 1/4 bawang merah yang dicincang halus dalam air ais selama 10 minit; toskan dan lap hingga kering. Gaulkan dengan balang 14 oz lada peppadew lembut yang telah ditapis dan dicincang halus, 2 hirisan avokado, 2 sudu besar daun ketumbar cincang, dan jus 1/2 limau nipis; perasakan dengan garam dan lada sulah.


21. Guacamole. Di atas papan pemotong, campurkan 1/4 cawan bawang putih dadu, 1 cili serrano cincang, 3/4 cawan daun ketumbar segar, dan secubit garam. Cincang, kemudian lenyekkan menjadi pes dengan bahagian pisau yang rata. Campurkan dengan 3 biji avokado dadu dalam mangkuk dan lenyekkan dengan sudu kayu. Masukkan 1 biji tomato dadu dan perasakan dengan garam.


22. Guacamole dengan ketam. Dalam pemproses makanan, kisar 1 biji avokado, 1/2 cawan daun ketumbar segar, 1 biji jalapeño cincang kecil, 3 sudu besar setiap krim masam dan jus limau nipis, 1/2 sudu teh setiap kulit limau nipis dan daun ketumbar kisar, dan 2 sudu besar air. Masukkan 8 auns (230 g) isi ketam (yang telah diasingkan); perasakan dengan garam. Taburkan dengan isi ketam.

23. Chimichurri dengan kacang. Masak 5 ulas bawang putih yang dihiris dalam 1/2 cawan minyak zaitun dalam kuali kecil selama 2 minit, sehingga lembut; sejukkan. Kisar bawang putih dan minyak dalam pemproses makanan dengan 2 tin kacang putih 16-auns (dititiskan dan dibilas), 1/2 cawan setiap satu cilantro, daun kucai, dan pasli yang dicincang, 1/4 cawan oregano segar, dan 3 sudu besar cuka wain putih; perasakan dengan garam.

24. Sos kacang Cuba. Dalam kuali kecil, masak 3 ulas bawang putih cincang, 1 sudu teh oregano cincang halus, 1/2 sudu teh setiap kepingan lada merah, jintan kisar, dan garam dalam 1/4 cawan minyak zaitun dengan api sederhana selama 1 minit, sehingga berkilauan. Lenyekkan sedikit 2 tin kacang hitam 16-auns yang telah ditoskan dan dibilas dengan minyak bawang putih, kemudian masukkan 2 sudu besar jus oren dan lemon dan lenyekkan sehingga berkrim. Masukkan 2 sudu besar pasli cincang dan daun ketumbar.

25. Sos jagung dengan kacang. Tumis 1 1/2 cawan jagung bakar beku dan 1 biji bawang merah cincang dalam minyak zaitun dengan api sederhana tinggi sehingga lembut, 5 minit. Kisar dalam pemproses makanan dengan 1 tin kacang cannellini 1 1/4 paun, ditoskan, 1/4 cawan susu dadih, 1 sudu besar minyak zaitun, 1 sudu teh garam, dan beberapa kisar lada sulah. Perasakan dengan sos pedas.

26. Sos kentang dengan bawang putih. Masak 2 biji kentang Russet sederhana yang telah dikupas dan dihiris dalam air mendidih bersama 6 ulas bawang putih selama kira-kira 10 minit, sehingga lembut. Toskan dan kisar dalam pemproses makanan bersama 1/2 cawan minyak zaitun dan 2 sudu teh cuka wain putih. Dengan pemproses berjalan, tuangkan 1/2 cawan air perlahan-lahan. Perasakan dengan garam dan lada sulah. Taburkan dengan daun kucai.

27. Sos kentang dengan daging dan keju. Ikut resipi #26, gantikan cuka dengan 1/2 cawan krim masam. Masukkan 4 keping daging asap yang telah dimasak dan dihancurkan, 1/2 cawan keju cheddar parut halus, dan 3 sudu besar daun kucai.

28. Sos keju dengan sosej. Dalam kuali besi tuang 10 inci, goreng 12 auns sosej Itali ringan (tanpa selongsong) dalam minyak sayuran dengan api sederhana tinggi, hancurkan menjadi kepingan, sehingga empuk, kira-kira 5 minit. Masukkan 1/2 biji bawang besar yang dipotong dadu dan masak selama 4 minit, sehingga lembut. Pukul 8 auns keju olahan yang dipotong dadu (seperti Velveeta), 4 auns keju krim yang dilembutkan, dan 3/4 cawan susu sehingga sebati. Kacau 1 sudu teh setiap sos Worcestershire dan mustard Dijon; perasakan dengan garam.

29. Sos keju dengan chorizoIkut resipi #28, gantikan sosej dengan chorizo ​​segar dan 1/2 cawan salsa sederhana pedas untuk sos Worcestershire dan mustard. Hiaskan dengan hirisan bawang hijau dan daun ketumbar.

30. Sos cendawan dengan daging. Masak 4 keping bacon dalam kuali besar yang tidak melekat dengan api sederhana, balikkan sehingga garing, selama 5 hingga 7 minit. Pindahkan ke pinggan yang dialas tuala kertas; sejukkan, kemudian cincang halus. Masukkan 1 paun cendawan yang dihiris dan 3 ulas bawang putih yang dihiris ke dalam kuali dan masak sehingga lembut, kira-kira 10 minit; pindahkan ke dalam pengisar dan puri dengan 1/2 cawan walnut panggang, 1/4 cawan setiap keju Parmesan, dan minyak zaitun. Masukkan bacon cincang, simpan 1 sudu besar, dan perasakan dengan garam dan lada sulah. Taburkan dengan baki bacon dan pasli cincang.

31. Kerbau dengan keju biru. Pukul 1 cawan krim masam dengan 4 auns keju krim yang dilembutkan sehingga sebati. Masukkan 1/2 cawan keju biru hancur, 3 sudu besar sos sayap Buffalo, dan 2 sudu besar daun kucai cincang; perasakan dengan garam dan lada sulah.

32. Sos pencicah mustard-madu. Pukul bersama 1 cawan mayonis, 6 sudu besar madu, 1/4 cawan mustard kuning, 2 sudu besar mustard Dijon, dan 1 sudu besar jus lemon.


33. Sos keju dengan lobak pedas. Dalam pemproses makanan, kisar 2 cawan keju cheddar tajam parut, 4 auns keju krim yang dilembutkan, 1/4 cawan setiap krim masam dan lobak pedas (dititiskan), 1 sudu besar air, 2 sudu teh setiap mustard Dijon dan cuka wain putih, 1/2 sudu teh garam, dan beberapa kisar lada sulah. Taburkan dengan hirisan bawang hijau.

34. Dengan salmon salai. Dalam pemproses makanan, kisar 170g krim masam dan 110g keju krim yang dilembutkan sehingga sebati. Masukkan 110g salmon salai cincang, 1 sudu besar caper cincang dan 2 sudu kecil campuran rempah bagel.

35. Ladang Miso. Pukul bersama 1 cawan mayonis, 1/3 cawan susu dadih, 3 sudu besar pes miso putih, seulas bawang putih parut, 2 sudu besar jus lemon, dan 1 sudu teh mustard Dijon. Masukkan 1/4 cawan setiap pasli dan daun kucai cincang; perasakan dengan garam dan lada sulah.

36. Dengan bawang putih bakar. Potong bahagian atas 3 kepala bawang putih untuk menampakkan ulasnya; letakkan di atas sehelai kerajang aluminium. Renjiskan dengan minyak zaitun, perasakan dengan garam dan lada sulah; balut dengan kerajang aluminium. Bakar pada suhu 180°C selama kira-kira 1 jam, sehingga sangat lembut. Sejukkan; perah bawang putih ke dalam mangkuk pemproses makanan dan kisar dengan 4 sudu teh cuka wain putih, 1 sudu besar mustard Dijon, dan 1 telur rebus yang telah dikupas. Dengan pemproses berjalan, tuangkan 1/4 cawan minyak zaitun secara perlahan-lahan. Perasakan dengan garam dan lada sulah.

37. Dengan terung bakar dan bawang putih. Letakkan 3 ulas bawang putih yang belum dikupas di atas sehelai kerajang aluminium; renjiskan dengan minyak zaitun, dan balut dengan kerajang aluminium. Panggang 2 terung besar bersama bawang putih di atas dulang pembakar yang dialas kerajang aluminium pada suhu 180°C selama kira-kira 1 jam, sehingga lembut. Biarkan sejuk. Goreng 1 biji bawang besar yang dipotong dadu dalam 2 sudu besar minyak zaitun dalam kuali sederhana dengan api sederhana selama kira-kira 10 minit, sehingga perang keemasan. Masukkan 2 sudu teh ketumbar kisar; masak selama seminit lagi, kemudian biarkan sejuk. Belah terung separuh dan kikis isinya ke dalam mangkuk pemproses makanan; perah bawang putih dan kisar sehingga sebati. Masukkan bawang besar dan 1/2 cawan yogurt Yunani biasa dan proses sehingga sebati; perasakan dengan garam. Taburkan dengan ketumbar.


38. Dengan miso dan terung. Panggang atau bakar 2 biji terung besar, balikkan sekali-sekala, selama 12-15 minit, sehingga lembut dan hangus. Sejukkan, potong dua, keluarkan isinya, dan kisar dalam pemproses makanan dengan 2 sudu besar setiap satu pes miso putih, mayonis, dan cuka beras, 1 sudu kecil setiap satu pes cili sambal oelek, dan garam. Taburkan dengan Campuran rempah Jepun togarashi, rumpai laut nori dan hirisan daun bawang.

39. Remoulade dengan daun bawang. Gaulkan 1 ikat bawang hijau kecil yang telah dipotong dengan 1 sudu besar minyak zaitun di atas dulang pembakar. Bakar sehingga lembut dan hangus, kira-kira 4 minit. Sejukkan dan cincang halus. Pukul dengan 3/4 cawan mayonis, 3 sudu besar susu dadih, 2 sudu besar mustard berbutir, 2 sudu besar jus lemon, 1 sudu besar cuka champagne, dan 2 sudu teh lemon thyme yang dicincang; perasakan dengan garam dan lada sulah.


40. Dengan adas dan bawang karamel. Dalam kuali besar, masak 1 biji bawang manis yang dicincang dan 1 biji adas yang dicincang dalam 2 sudu besar mentega dan minyak zaitun dengan api sederhana, kacau sekali-sekala, sehingga sedikit karamel, kira-kira 30 minit. Masukkan 1/2 sudu teh thyme yang dicincang; perasakan dengan garam dan lada sulah. Biarkan sejuk, kemudian pukul bersama 1 cawan krim masam, 1 sudu besar susu, dan 1 sudu teh cuka balsamic putih; perasakan dengan garam dan lada sulah.

41. Tzatziki dengan sayur-sayuran. Rendam 1/4 cawan bawang merah yang dicincang halus dalam air ais selama 10 minit; toskan dan lap hingga kering. Gaulkan dengan 1 cawan yogurt Yunani biasa, 1/2 timun Parsi parut, 1/2 ulas bawang putih parut, 1 1/2 sudu besar dill cincang, 1 1/2 sudu besar pudina cincang, 1/4 cawan hirisan buah zaitun Kalamata, 1 sudu teh cuka wain merah, dan secubit serpihan lada merah; perasakan dengan garam dan lada sulah. Renjiskan dengan minyak zaitun dan taburkan serpihan lada merah.

42. Dengan kacang pis dan tauhu. Dalam pemproses makanan, kisar 1.5 cawan kacang pis hijau yang telah dicairkan, 4 auns tauhu sutera, 1 sudu teh setiap pes miso putih, kicap pekat dan minyak bijan gelap, 1/2 sudu teh setiap cuka beras, sos Sriracha dan halia parut. Perasakan dengan garam. Taburkan dengan biji bijan panggang.

43. Dengan selada air. Cincang halus 1 ikat selada air yang dicincang (3 cawan) dengan 1 biji bawang hijau yang dicincang, kulit 1/2 biji lemon, 1 sudu besar minyak zaitun, dan 1/2 sudu teh garam dalam pemproses makanan. Campurkan dengan 1 cawan crème fraîche dan jus 1/2 biji lemon; perasakan dengan garam dan lada sulah.

44. Dengan labu butternut. Panggang 1 labu butternut (900g) yang telah dibelah dua dan dibuang bijinya, bahagian tepinya dipotong menghadap ke bawah di atas dulang pembakar yang dialas kertas pembakar pada suhu 220°C selama kira-kira 1 jam, sehingga empuk. Sejukkan, kemudian kikis isinya dan puri dalam pemproses makanan bersama 1/4 cawan setiap tahini dan yogurt biasa, 1 ulas bawang putih cincang, 1 sudu teh garam, dan 1/8 sudu teh kayu manis.

45. Labneh dengan lentil. Dalam pemproses makanan, kisar 1 tin lentil (425 g, ditoskan), 1/2 cawan setiap labneh dan daun ketumbar cincang, 2 sudu besar minyak zaitun, 1 ulas bawang putih parut, jus 1/2 lemon, 1 sudu teh setiap lada Aleppo, campuran rempah za'atar, dan garam, serta 1/2 sudu teh jintan manis kisar. Renjiskan dengan minyak zaitun dan taburkan dengan lada Aleppo dan za'atar.

46. ​​​​Dengan lentil, lobak merah dan kari. Masak 12 oz hirisan lobak merah dan 1/2 cawan lentil merah kering dalam air mendidih yang telah ditambah garam selama 10 minit, sehingga lembut; toskan. Dalam kuali kecil, masak 1 sudu teh setiap serbuk kari Madras, bawang putih cincang, dan halia dalam 3 sudu besar minyak sayuran dengan api sederhana selama 30 saat, sehingga mendidih. Kisar minyak herba, lobak merah, dan lentil dalam pemproses makanan dengan 1/4 cawan daun ketumbar segar, 2 sudu teh jus limau nipis, 2 secubit setiap lada cayenne, dan rempah garam masala; tambah garam.

47. Dengan lada dan kacang bakar. Panggang 2 biji lada benggala merah dan 1 biji jalapeño merah di atas dulang pembakar, balikkan sekali-sekala, selama 10-15 minit, sehingga hangus. Sejukkan, kemudian buang kulit, batang dan biji yang keperangan. Dalam pemproses makanan, kisar bersama 1/2 cawan walnut panggang, 1 ulas bawang putih, 1 sudu besar setiap biji molase delima dan cuka sherry, 1/2 sudu teh setiap biji jintan manis kisar, paprika salai dan garam sehingga adunan kental terbentuk. Dengan pemproses berjalan, tuangkan 1/4 cawan minyak zaitun perlahan-lahan. Perasakan dengan garam.

48. Dengan cili Calabria. Dalam pengisar, kisar 6 biji lada merah panggang yang telah ditapis, 1/4 cawan kacang pain panggang, 1 ulas bawang putih besar, 2 sudu besar cuka wain putih, 1 sudu besar cili Calabria yang dicincang, dan secubit garam dan lada sulah sehingga sebati. Dengan pengisar berjalan, tuangkan 1/3 cawan minyak zaitun secara perlahan-lahan. Masukkan 1/2 sudu teh oregano kering dan perasakan dengan garam.

49. Dengan lada pimento. Tuangkan air mendidih ke atas 1 cawan gajus mentah; biarkan selama 45 minit, kemudian toskan. Kisar dalam pengisar dengan 2/3 cawan air sejuk, 1 ulas bawang putih kecil, 4 sudu teh jus lemon, 1 sudu teh setiap serbuk mustard dan garam, dan 1/4 sudu teh serbuk cili chipotle, cairkan dengan air jika perlu. Masukkan 1/4 cawan setiap lada pimento yang telah dicincang (ditolak) dan bahagian hijau daun bawang yang telah dicincang, dan kisar; perasakan dengan garam dan lada sulah.


50. Dengan gajus dan herba. Tuangkan air mendidih ke atas 1 cawan gajus mentah; biarkan selama 45 minit, kemudian toskan. Kisar dalam pengisar dengan 3/4 cawan air sejuk, 1 ulas bawang putih, 2 sudu besar setiap satu pasli cincang, ketumbar, dill dan daun kucai, 4 sudu teh cuka putih, 2 ketulan ais, 1 sudu teh garam dan beberapa kisar lada sulah.