Tepung kacang tanah

Tepung kacang tanah ialah sisa yang tinggal daripada kacang tanah selepas minyak diperah. Ia merupakan alternatif bebas gluten yang hebat untuk tepung gandum tradisional. Ia sering digunakan dalam masakan untuk meningkatkan rasa pelbagai hidangan dan juga merupakan bahan popular dalam diet rendah karbohidrat. Tepung kacang tanah digunakan dalam pelbagai sos, sup, roti, kek dan mi, serta minuman protein dan bar.

Untuk membuat tepung, kacang tanah dipanggang dan dikupas. Biji kacang tanah kemudiannya dihancurkan untuk menghasilkan minyak kacang tanah, yang dijual secara komersial. Minyak kacang tanah sangat popular di beberapa negara dan digunakan dalam masakan untuk menggoreng makanan. Baki kacang tanah selepas minyak diekstrak dikeringkan dan dikisar menjadi serbuk. Beginilah cara tepung kacang tanah dihasilkan.

Kandungan lemak dan warna tepung kacang tanah sedikit berbeza bergantung pada kaedah memasak. Ia boleh berwarna cerah, gelap, atau campuran warna, dengan kandungan lemak antara 12% hingga 28%. Untuk mendapatkan tepung kacang tanah yang lebih gelap, kacang perlu dipanggang lebih lama. Lebih banyak kacang tanah panggang, semakin banyak lemak yang terkandung di dalamnya, dan semakin banyak lemak, semakin sedap rasanya.

Tepung kacang juga bagus kerana ia rendah karbohidrat berbanding tepung gandum putih. Walau bagaimanapun, ia jauh lebih tinggi protein. Walaupun secawan tepung gandum mengandungi kira-kira 13 gram protein, secawan tepung kacang mengandungi 31 gram protein. Inilah sebabnya ia digunakan dalam minuman protein dan bar.

Cef menggunakan tepung kacang untuk memekatkan sup dan sos, dan juga menambahkannya ke dalam pelbagai hidangan sampingan dan pencuci mulut untuk meningkatkan rasanya. Kadangkala mereka menggantikan tepung gandum yang digunakan dalam pastri dengannya sebahagian atau sepenuhnya.

Dikatakan bahawa tepung kacang tanah juga boleh digunakan untuk membuat mentega kacang. Untuk melakukan ini, tambahkan sedikit mentega kacang atau air dan gaul sehingga membentuk pes. Kemudian masukkan gula dan garam secukup rasa. Campuran yang terhasil kemudiannya digunakan sebagai sapuan pada sandwic.