Lada Cayenne (India, Brazil)

Lada benggala pedas ini, dinamakan sempena nama bandar Cayenne di Perancis, ditanam di India dan Amerika Selatan. Lada cayenne bersaiz kecil, sedikit berair, dan berwarna dari merah hingga oren, atau hijau apabila belum masak, dengan rasa yang tajam, pedas, dan pahit.

Lada Cayenne paling kerap digunakan dalam bentuk kisar kering sebagai perasa untuk sos, perapan, minuman, atau dalam bentuk serpihan kering.

Lada cayenne yang masak digunakan dalam stew, sup dan pai, atau ia boleh dijeruk dalam cuka, digunakan untuk membuat sos salad berasaskan mayonis dan sos berasaskan cuka. Pulpa buah yang masak, bersama-sama bijinya, digunakan untuk membuat pes pedas. Lada cayenne adalah bahan utama dalam sos Tabasco dan serbuk kari.