Ayam Belanda Panggang Pedas dengan Chutney Plum

Undian: 2

Masa: 3 jam 55 minit
Kerumitan: dengan mudah
Hidangan: 10

Nilai pemakanan setiap hidangan:

Kalori 709, jumlah lemak 24 G., lemak tepu 6 G., protein 92 G., karbohidrat 28 G., serat 2 G., kolesterol 301 mg, natrium 1663 mg, gula 24 G.

Chutney India yang manis dan pedas ini menambahkan rasa kepada mana-mana hidangan daging. Rebus plum dengan biji sawi, thyme, allspice dan bawang kecil untuk sos yang lazat digandingkan dengan ayam belanda panggang yang berair dan berkulit rangup.

Resipi menggunakan bekas penyukat dengan isipadu berikut:
1 gelas (st.) - 250 ml.
3/4 cawan (secukup rasa) - 180 ml.
2/3 cawan (st.) - 160 ml.
1/2 cawan (secukup rasa) - 125 ml.
1/3 cawan (secukup rasa) - 80 ml.
1/4 cawan (secukup rasa) - 60 ml.
1 sudu besar (sudu besar) - 15 ml.
1 sudu teh (sudu kecil) - 5 ml.
1/5 sudu teh (sudu kecil) - 1 ml.

Bahan-bahan untuk resipi:

900 g plum, dipotong menjadi kepingan 1 cm.
1 biji bawang besar, dicincang halus
0.5 cawan aprikot kering cincang
0.5 cawan gula perang muda yang padat
1/3 cawan cuka wain merah
1 sudu besar halia parut yang dikupas
1 ekor ayam belanda seberat 5.5-6.5 kg, berbentuk kupu-kupu
1 sudu besar thyme segar yang dicincang
2 sudu kecil biji sawi kuning
0.5 sudu kecil kacang polong allspice kisar
0.5 sudu kecil ketumbar kisar
1/4 sudu kecil lada cayenne

Cadangan Penggantian Bahan

Kami mengesyorkan

Resipi dengan bahan-bahan yang serupa: ayam belanda, buah plum, aprikot kering, akar halia, cuka wain, timi, mustard, allspice, ketumbar, lada cayenne kisar

Memasak hidangan mengikut resipi:

Sediakan ayam belanda:

Dalam mangkuk kecil, satukan gula perang, thyme, ketumbar, halia kisar, paprika, allspice, lada cayenne, bawang putih dan 2 sudu teh garam. Lap ayam belanda sehingga kering dengan tuala kertas. Sapu ayam belanda dengan minyak sayuran, kemudian sapu dengan campuran rempah. Biarkan pada suhu bilik selama 30 minit sebelum memanggang.
Panaskan pemanggang ke api sederhana tinggi, sediakan zon haba tidak langsung: di atas pemanggang arang, kisarkan bara ke satu sisi; di atas pemanggang gas, matikan separuh penunu. Sapukan parut pemanggang dengan minyak sayuran. Letakkan ayam belanda di atas parut, bahagian kulit menghadap ke atas, dengan kaki paling dekat dengan bahagian pemanggang yang panas (daging gelap memerlukan lebih banyak haba).

Tutup pemanggang dan panggang sehingga ayam belanda berwarna perang keemasan dan termometer yang dimasukkan ke bahagian paha yang paling tebal mencatatkan suhu 165°F (74°C), 2 hingga 3 jam. Pindahkan ayam belanda ke papan pemotong dan biarkan selama 15 minit.
Sementara itu, sediakan chutney.:

Campurkan plum, bawang kecil, aprikot kering, gula perang, cuka, halia segar, thyme, biji sawi, allspice, ketumbar, lada cayenne dan 1 sudu teh garam dalam periuk sederhana. Didihkan dengan api sederhana dan masak sehingga plum empuk dan jusnya pekat, 10-15 minit. Angkat dari api dan biarkan sejuk. Hidangkan ayam belanda dengan chutney.
Jika anda membakar ayam belanda di atas pemanggang arang, anda memerlukan 2-2.3 kg arang. Tambahkan beberapa briket baharu setiap 30 minit untuk mengekalkan haba.