Paneer ialah keju India buatan sendiri.

Undian: 3

Cara Membuat Paneer – Keju India Buatan Sendiri

Masa: 45 minit.

Keju paneer sangat mudah dibuat di rumah, dan resipi saya cepat, mudah dan lazat. Saya juga berpendapat keju buatan sendiri mempunyai tekstur yang lebih kaya dengan dadih berbanding keju tekan yang dibeli di kedai. Tetapi jika anda membeli keju paneer di pasar raya, anda akan mempunyai lebih banyak masa untuk menyediakan pelbagai hidangan India: palak paneer – keju dengan bayam, matar paneer - Keju India dengan kacang pis hijau dalam sos tomato, sabji dengan paneer - Stew sayur India dengan paneer, tamatar paneer malai - tomato goreng dengan keju, rasgulla - makanan istimewa India yang diperbuat daripada keju, paneer pakora - snek keju yang digoreng dalam adunan.

Resipi menggunakan bekas penyukat dengan isipadu berikut:
1 gelas (st.) - 250 ml.
3/4 cawan (secukup rasa) - 180 ml.
2/3 cawan (st.) - 160 ml.
1/2 cawan (secukup rasa) - 125 ml.
1/3 cawan (secukup rasa) - 80 ml.
1/4 cawan (secukup rasa) - 60 ml.
1 sudu besar (sudu besar) - 15 ml.
1 sudu teh (sudu kecil) - 5 ml.
1/5 sudu teh (sudu kecil) - 1 ml.

Bahan-bahan untuk resipi:

8 cawan susu
1/4 cawan jus lemon yang baru diperah, tambah lagi jika perlu
Kasa

Cadangan Penggantian Bahan

Kami mengesyorkan

Resipi dengan bahan-bahan yang serupa: keju paneer, jus lemon, susu

Memasak hidangan mengikut resipi:

Lapik penapis besar dengan sekeping kain kasa besar yang dilipat separuh dan letakkan penapis di dalam sinki.
Dalam periuk besar dan lebar, biarkan susu mendidih perlahan dengan api sederhana, kacau selalu untuk mengelakkannya daripada hangus (periuk tidak melekat sesuai untuk tujuan ini). Ini akan mengambil sedikit masa, jadi bersabarlah!

Masukkan jus lemon dan kecilkan api. Kacau perlahan-lahan, dan anda akan melihat susu berketul serta-merta (cecair putih seperti susu akan muncul) dan whey (cecair kehijauan) akan terpisah. Jangan risau, ini adalah perkara biasa!

Jika susu belum berketul, perah lagi 1-2 sudu besar jus lemon dan masukkannya. Besarkan api sekali lagi, dan susu sepatutnya terpisah. Kacau sehingga kepingan yang berketul itu bersatu dan bukannya terpisah.

Angkat kuali dari api dan tuangkan isinya dengan berhati-hati ke dalam penapis yang dialas kain kasa. Bilas dengan air sejuk sehingga bersih untuk menghilangkan rasa lemon. Pada ketika ini, anda boleh perah sedikit cecair dan hidangkan dadih ini dengan madu dan kacang. Ia akan menjadi ricotta segar!
Kumpulkan hujung kain kasa bersama-sama dan pusingkannya untuk membentuk bebola keju, perah keluar lebihan whey sebanyak mungkin. Ikat kain kasa pada paip dan biarkan ia tos selama 5 minit.

Putarkan bebola keju untuk membentuk bongkah keju, letakkannya di atas pinggan dengan bahagian kain keju yang dipintal menghadap ke bawah (ini akan memastikan keju ketat dan seragam!), dan letakkan pinggan lain di atasnya. Letakkan tin kacang atau periuk berat di pinggan kedua. Sejukkan semuanya dan biarkan selama kira-kira 20 minit.
Keluar: 350 gr.

Buka pembalut cakera keju buatan sendiri yang cantik itu! Anda sudah selesai! Kini anda boleh menggunakannya dalam hidangan tradisional India seperti saag paneer.