Puding mi India "Payasam"

Undian: 1

Foto hidangan: Maya Kaimal

Masa: 4 jam 15 minit
Kerumitan: purata
Hidangan: 8

Puding payasam ini menggunakan mi kecil yang digoreng dalam ghee. Bihun India lebih nipis daripada mi kami, jadi gunakan pasta rambut malaikat. Pencuci mulut ini hanya akan menjadi lebih sedap apabila usia meningkat, jadi buatlah sehari lebih awal dan cairkan dengan sedikit susu suam sebelum dihidangkan, kerana ia akan pekat semasa dibiarkan.

Resipi menggunakan bekas penyukat dengan isipadu berikut:
1 gelas (st.) - 250 ml.
3/4 cawan (secukup rasa) - 180 ml.
2/3 cawan (st.) - 160 ml.
1/2 cawan (secukup rasa) - 125 ml.
1/3 cawan (secukup rasa) - 80 ml.
1/4 cawan (secukup rasa) - 60 ml.
1 sudu besar (sudu besar) - 15 ml.
1 sudu teh (sudu kecil) - 5 ml.
1/5 sudu teh (sudu kecil) - 1 ml.

Bahan-bahan untuk resipi:

1 sudu kecil ghee atau mentega (lihat resipi di bawah) dan 2 sudu kecil mentega
1 cawan mi rambut malaikat, dipecahkan kepada kepingan 2cm
4 cawan susu
2 sudu besar air
3/4 cawan gula
1/2 cawan kismis
1/2 cawan gajus mentah yang dicincang
1/4 sudu kecil kayu manis kisar

Ghee:

225 g mentega

Cadangan Penggantian Bahan

Kami mengesyorkan

Resipi dengan bahan-bahan yang serupa: pasta capellini, susu, kismis, kacang gajus, kayu manis, ghee

Memasak hidangan mengikut resipi:

Dalam kuali besar, panaskan 1 sudu teh minyak sapi dan goreng mi dengan api sederhana sehingga semua kepingan keperangan sedikit dan wangi.
Dalam periuk 3 liter berdasar tebal, panaskan susu dan air dengan api sederhana tinggi. Setelah campuran mendidih, kecilkan api kepada sederhana dan masukkan pasta goreng. Teruskan mereneh selama 6 minit, sehingga mi masak sepenuhnya.

Masukkan gula dan masak selama 15 minit, kacau selalu untuk mengelakkan mi daripada melekat. Apabila siap, adunan akan menjadi seperti berkrim.

Semasa susu mendidih, dalam kuali tempat anda menggoreng pasta, goreng kismis dan gajus dalam 2 sudu teh ghee sehingga sedikit keperangan.
Masukkan kismis goreng, kacang, dan kapulaga ke dalam susu, kacau, dan angkat dari api. Tutup dan sejukkan selama beberapa jam atau lebih.

Hidangkan puding suam-suam kuku, panaskan semula jika perlu.

Mentega ghee: Dalam kuali yang berat, panaskan mentega dengan api sederhana rendah sehingga cair sepenuhnya. Perhatikan mentega semasa ia mendidih perlahan: pada mulanya, ia akan berbuih dengan kuat, dengan kepingan susu putih terapung di permukaan, kemudian buih putih akan terbentuk di seluruh permukaan mentega. Kacau sekali-sekala.
Tidak lama kemudian, bintik-bintik kecil berwarna perang keemasan akan muncul di permukaan, dan minyak akan berubah sepenuhnya dari kuning ke emas. Kacau buih secara berkala untuk memeriksa warna sedimen. Apabila sedimen bertukar menjadi perang muda, keluarkan minyak dari api (lihat petua).

Tapis ke dalam balang bertutup ketat. Panaskan semula, jika suka, untuk dihidangkan bersama nasi.

Nasihat: Jika anda memanaskan minyak sehingga mendapan bertukar menjadi perang gelap, ghee akan hilang rasa dan rasa seperti minyak sayuran. Hasil: 1 sudu besar.