Kopi Brazil

Brazil merupakan tempat kelahiran kopi yang dihasilkan secara besar-besaran, daripada yang murah hinggalah yang premium, yang seterusnya menghasilkan antara espresso terbaik di dunia. Di Brazil, biji kopi diasingkan daripada pulpa menggunakan empat kaedah berbeza. Kesemuanya biasa digunakan dalam satu tuaian. Kopi Brazil ditanam di kawasan altitud rendah, yang menjelaskan keasidannya yang rendah.

Secara tradisinya di Brazil, biji kopi dikeringkan di bawah sinar matahari. (pemprosesan kering), ia selalunya mempunyai rasa manis dengan beberapa nuansa. Arabika Amerika Latin biasanya dipanggil "bourbon"Jenis kopi terbaiknya dijual sebagai "Santos 2." Santos sebenarnya merupakan pasar kopi—pelabuhan tempat penghantaran dibuat—dan nombor "2" menandakan "kelas tinggi." Label kopi biasanya menunjukkan: Brazil - Bourbon - Santos atau Brazil - Santos.

Apabila biji kopi diproses secara basah, rasa kopi Brazil menjadi sedikit lebih cerah, orang Brazil memanggilnya kopi separuh dibasuhKaedah ini dianggap berisiko: jika buah mudah reput, biji kopi akan menyerap rasa penapaian, dan kopi yang dibancuh akan mempunyai rasa perubatan yang keras. Contohnya, kopi Rio yang terkenal dengan rasa iodin yang kuat dan sangat popular di Eropah Timur dan Timur Tengah.

Beberapa tahun yang lalu, kerajaan Brazil cuba untuk melonggarkan kawal selia industri kopi, membenarkan ladang besar menjual kopi mereka secara langsung di pasaran global (tanpa memerlukan pensijilan negeri). Akibatnya, kopi seperti Santos atau Bourbon Santos muncul di rak kedai terus daripada pengeluar—"fazendas." Fazendas besar yang menghasilkan kopi yang sangat baik termasuk: Monte Alegre, Ipanema, Lambari, Daterra, Lagoa, VeredaKopi organik yang dipertingkatkan dihasilkan oleh ladang Cachoeira, kopi ini dijual di bawah nama Biru Brazil.

Kopi Brazil yang terkemuka ditanam di tiga wilayah, yang menyumbang sebahagian besar jualan:
Mogiana - terkenal dengan tanahnya yang dalam dan merah yang kaya serta biji kopi yang manis dan bulat.
Bukit Sal Mines - jantung kopi Brazil.
Dataran Tinggi Cerrado - kawasan baharu, yang paling menjanjikan dari segi kualiti kopi, memandangkan cuaca di sini selalunya cerah dan kering, yang menyumbang kepada pengeringan buah kopi yang lebih menyeluruh.