Ravioli buatan sendiri
Undian: 1
Masa: 1 jam 30 minit.
Kerumitan: dengan mudah
Hidangan: 2
Kerumitan: dengan mudah
Hidangan: 2
Membuat ravioli buatan sendiri dari awal tidaklah sesukar yang disangka, terutamanya jika anda mempunyai mesin pasta. Ia akan memberikan doh yang licin sempurna dan ravioli yang kemas, seperti yang dibeli di kedai. Doh ini diperbuat daripada tepung, garam, telur dan sedikit minyak zaitun. Mengikuti resipi langkah demi langkah yang terperinci, anda boleh mengulinya dengan pengadun atau dengan tangan. Gunakan sebarang inti ravioli yang anda suka, seperti ricotta dan bayam, dan hidangkan dengan sos kegemaran anda. Selain ravioli, anda boleh membuat mi buatan sendiri daripada doh ini: potong menjadi jalur dan rebus.
Resipi menggunakan bekas penyukat dengan isipadu berikut:
1 gelas (st.) - 250 ml.
3/4 cawan (secukup rasa) - 180 ml.
2/3 cawan (st.) - 160 ml.
1/2 cawan (secukup rasa) - 125 ml.
1/3 cawan (secukup rasa) - 80 ml.
1/4 cawan (secukup rasa) - 60 ml.
1 sudu besar (sudu besar) - 15 ml.
1 sudu teh (sudu kecil) - 5 ml.
1/5 sudu teh (sudu kecil) - 1 ml.
1 gelas (st.) - 250 ml.
3/4 cawan (secukup rasa) - 180 ml.
2/3 cawan (st.) - 160 ml.
1/2 cawan (secukup rasa) - 125 ml.
1/3 cawan (secukup rasa) - 80 ml.
1/4 cawan (secukup rasa) - 60 ml.
1 sudu besar (sudu besar) - 15 ml.
1 sudu teh (sudu kecil) - 5 ml.
1/5 sudu teh (sudu kecil) - 1 ml.
Bahan-bahan untuk resipi:
- 2 cawan tepung premium + tambahan untuk kerja
- 1 sudu teh garam
- 3 biji telur besar + 1 biji telur untuk disapu
- 2 sudu besar minyak zaitun
- Tepung jagung untuk taburan debu
Kami mengesyorkan
Resipi dengan bahan-bahan yang serupa: ravioli, doh tidak beragi
Memasak hidangan mengikut resipi:
- Doh pasta:
Dalam mangkuk pengadun berdiri yang dilengkapi dengan cangkuk doh, satukan tepung dan garam. Masukkan telur, satu demi satu, dan teruskan mengadun. Tuangkan 1 sudu besar minyak zaitun dan teruskan memasukkan tepung sehingga doh membentuk bebola. Taburkan sedikit tepung di atas permukaan kerja, balikkan doh, dan teruskan menguli dengan tangan sehingga licin dan elastik, kira-kira 10 minit. Sapukan permukaan doh dengan baki minyak zaitun dan balut dengan plastik wrap; biarkan selama kira-kira 30 minit untuk membentuk gluten. Mencampurkan dengan tangan
Jika anda tidak mempunyai pengadun berdiri, satukan tepung dan garam di atas permukaan kerja. Bentukkan gundukan dan buat lubang di tengahnya. Masukkan telur dan 1 sudu besar minyak zaitun ke dalam lubang dan gaul perlahan dengan garpu. Secara beransur-ansur, dengan menggunakan gerakan membulat, masukkan tepung dari bahagian dalam lubang. Uli doh dengan sebelah tangan, sambil memegang bahagian luar gundukan dengan tangan yang sebelah lagi. Teruskan memasukkan semua tepung sehingga bebola terbentuk. Teruskan menguli doh seperti di atas.- Potong bebola doh kepada separuh, tutup, dan ketepikan satu bahagian untuk memastikan ia panas semasa anda mengolah yang satu lagi. Taburkan sedikit tepung pada permukaan kerja dan doh. Bentukkan doh menjadi segi empat tepat dan masukkan ke dalam mesin pasta 2-3 kali menggunakan tetapan terluas di antara penggelek. Gunakan tapak tangan anda untuk menarik doh melalui penggelek semasa ia keluar. Kecilkan jurang dan masukkan doh melalui mesin 2-3 kali. Teruskan mengetatkan penggelek sehingga tetapan paling sempit dicapai; doh hendaklah nipis seperti kertas, setebal kira-kira 0.3 cm (anda sepatutnya dapat melihat tangan anda melaluinya). Taburkan kepingan doh dengan tepung mengikut keperluan.
- Pukul 1 biji telur dengan 1 sudu besar air. Taburkan tepung pada permukaan kerja dan sehelai doh, susun sehelai doh yang panjang, dan sapukan permukaan dengan campuran telur untuk bertindak sebagai gam. Sendukkan 1 sudu besar inti kegemaran anda ke atas separuh helai doh, jarakkan kira-kira 2 inci antara satu sama lain. Tutup inti dengan baki separuh doh, seperti selimut. Menggunakan cawan espresso atau jari anda, tekan perlahan-lahan poket udara di sekeliling setiap timbunan inti. Menggunakan pisau tajam, potong doh menjadi segi empat sama dengan inti dan kelimkan semua tepi dengan garpu untuk menutup rapat. Taburkan ravioli dan dulang pembakar dengan tepung jagung untuk mengelakkan melekat, dan biarkan ia kering seketika semasa anda memasang selebihnya.
- Masak ravioli dalam periuk besar berisi air masin mendidih selama 4 minit; ia akan terapung ke permukaan apabila masak, jadi berhati-hatilah agar tidak memenuhi periuk. Keluarkan ravioli dari air dengan sudu berlubang, gaul dengan sos kegemaran anda, dan hidangkan.
Kategori:
Resipi yang serupa
