Kek keju dengan bunga strawberi dalam jeli wain

Undian: 1

Cara Membuat - Kek Keju Bunga Strawberi dalam Jeli Wain

Masa: 7 jam 20 minit
Kerumitan: purata
Hidangan: 10 - 12

Buat kek keju yang mengagumkan ini untuk pesta percutian anda yang seterusnya, dan tetamu anda pasti akan menganggap anda seorang pembuat kek keju profesional! Kek keju tanpa bakar ini dibuat dengan asas biskut shortbread yang ditekan. Letakkan lapisan inti dadih di atasnya, dan bahagian atasnya dihiasi dengan lapisan jeli wain jernih yang menawan yang disaluti bunga strawberi dan tangerin. Anda boleh membuat bunga daripada beri dan buah-buahan lain, atau mencipta rekaan anda sendiri. Elakkan nanas, kiwi, betik, mangga dan jambu batu, kerana ia mengandungi enzim yang tidak serasi dengan gelatin. Adalah disyorkan untuk membuat kek keju sehari sebelum dihidangkan supaya ia boleh mengeras dengan betul di dalam peti sejuk.

Resipi menggunakan bekas penyukat dengan isipadu berikut:
1 gelas (st.) - 250 ml.
3/4 cawan (secukup rasa) - 180 ml.
2/3 cawan (st.) - 160 ml.
1/2 cawan (secukup rasa) - 125 ml.
1/3 cawan (secukup rasa) - 80 ml.
1/4 cawan (secukup rasa) - 60 ml.
1 sudu besar (sudu besar) - 15 ml.
1 sudu teh (sudu kecil) - 5 ml.
1/5 sudu teh (sudu kecil) - 1 ml.

Bahan-bahan untuk resipi:

2 sudu besar mentega tawar
340 g biskut shortbread (kira-kira 48 keping)
4 beg 7 g gelatin serbuk
450 g krim keju, suhu bilik
1 cawan gula aising, diayak
0.5 cawan krim masam
2 sudu besar jus lemon yang baru diperah
2 sudu kecil ekstrak vanila
Secubit garam kasar
1.5 cawan jus kranberi putih
1/4 cawan gula pasir
2.5 cawan wain putih manis yang sejuk, seperti Riesling
1 liter strawberi sederhana (kira-kira 20 beri)
10-12 hirisan tangerin dalam tin (dari balang 300g), ditoskan

Cadangan Penggantian Bahan

Kami mengesyorkan

Resipi dengan bahan-bahan yang serupa: strawberi, jeruk keprok, biskut shortbread, krim keju, gula tepung, jus kranberi, wain putih, jus lemon, krim masam, gelatin

Memasak hidangan mengikut resipi:

Semburkan semburan memasak secara sekata di bahagian dalam loyang springform 9 inci, pastikan ia sedalam sekurang-kurangnya 2.5 inci.
Panaskan mentega dalam mangkuk kecil dalam ketuhar gelombang mikro sehingga cair, kira-kira 45 saat. Ketepikan. Letakkan biskut shortbread dalam pemproses makanan dan kisar sehingga serbuk halus terbentuk. Masukkan mentega cair dan kisar sehingga adunan menyerupai pasir basah. Berhati-hati agar tidak terlebih gaul, atau biskut akan menjadi pes.

Letakkan campuran di bahagian bawah acuan springform yang telah disediakan, tekan secara rata, dan letakkan di dalam peti sejuk beku semasa anda menyediakan inti.
Dalam mangkuk kecil yang selamat digunakan dalam ketuhar gelombang mikro, campurkan 1 paket gelatin dengan 2 sudu besar air dan ketepikan untuk melembutkannya, kira-kira 5 minit. Dalam mangkuk besar, pukul krim keju dengan pengadun pada kelajuan sederhana tinggi sehingga sebati, kira-kira 1 minit. Kikis sisi mangkuk. Masukkan gula tepung, krim masam, jus lemon, ekstrak vanila dan garam dan pukul pada kelajuan sederhana tinggi sehingga sebati, kira-kira 1 minit.
Panaskan gelatin yang telah direndam dalam ketuhar gelombang mikro, kacau mengikut keperluan, sehingga cair, kira-kira 30 saat. Masukkan gelatin ke dalam campuran krim keju dan pukul pada kelajuan sederhana sehingga sebati, kira-kira 30 saat. Sendukkan inti keju ke dalam loyang di atas kerak dan ratakan permukaannya. Hentakkan loyang di atas kaunter beberapa kali untuk mengeluarkan sebarang buih udara. Tutup dengan pembalut plastik dan sejukkan selama 2 jam.
Setelah kek keju mengeras, buat jeli wain putih. Tuangkan jus kranberi putih ke dalam periuk sederhana dan masukkan baki 3 paket gelatin. Biarkan sehingga gelatin lembut, 2-3 minit. Masukkan gula pasir dan panaskan dengan api kecil, kacau sekali-sekala, sehingga gelatin dan gula larut, 1-2 minit.
Tuangkan campuran gelatin ke dalam mangkuk besar dan masukkan wain putih. Gunakan sudu untuk membuang sebarang buih dari permukaan. Sejukkan, kacau setiap 10 minit, sehingga jeli mula pekat dan mencapai kepekatan jeli buah cair, 30-45 minit.
Sementara itu, potong bahagian atas hijau strawberi. Beri yang telah dipotong hendaklah tidak lebih daripada 4 cm (1.5 inci) (2.5 cm adalah yang terbaik). Potong strawberi menjadi hirisan setebal 0.5 cm, ketepikan sebarang kepingan kecil yang timbul untuk kegunaan lain.
Bermula di tepi kek keju, susun strawberi (sisi runcing ke luar dan ke atas) dalam bulatan, letakkan hujung beri pada tepi loyang, untuk sejumlah 26 hirisan strawberi. Teruskan corak ini, susunnya di dalam bulatan pertama untuk mencipta tiga lagi bulatan dengan strawberi berhimpit di atas beri bulatan sebelumnya. Bahagian tengah hendaklah berdiameter lebih kurang 6 cm. Anda mungkin mempunyai lebihan strawberi. Susun tangerin di tengah, sisi bulat ke luar dan ke atas, supaya kek keju ditutup sepenuhnya.
Dengan menggunakan sudu besar, kacau jeli sehingga sebati. Sendukkan secara perlahan-lahan ke atas buah, kemudian ratakan bahagian atasnya dengan spatula. Untuk permukaan yang lebih licin, celup spatula ke dalam air mendidih, lap sehingga kering, dan ratakan jeli. Sejukkan kek keju sehingga jeli benar-benar keras, sekurang-kurangnya 4 jam atau semalaman.
Dengan menggunakan spatula ofset, longgarkan tepi kek keju dari loyang dengan lembut, kemudian buka kunci dan keluarkan cincinnya. Hiris dan hidangkan segera.