Bunga lawang

Tumbuhan malar hijau berbunga eksotik daripada keluarga magnolia ini, yang berasal dari Asia Timur, boleh dimakan kerana kapsul bijinya yang berbentuk bintang, iaitu bunga lawang. Bunga lawang berasal dari Cina jintan manis dan kadangkala dipanggil "jintan manis hijau", di England nama jintan manis digunakan sebagai sinonim untuk jintan manis.

Terdapat juga varieti tumbuhan Jepun, yang dipanggil Illicium religiosum, yang buahnya beracun. Buah bunga lawang mempunyai rasa manis, sedikit tajam dan aroma yang sedikit tajam, mengingatkan pada biji bunga lawang. Rasa bunga lawang meningkatkan kualiti hidangan, memberikan kesegaran dan aroma. Bunga lawang mempunyai banyak kegunaan masakan: sebagai perasa, ia ditambah kepada kompot, mousse, hidangan buah-buahan, minuman beralkohol dan minuman keras, aperitif berasaskan minyak, dan digunakan untuk memperisakan hidangan buah-buahan dan pengawet. Bunga lawang digunakan semasa tempoh memasak yang lama, jadi ia ditambah pada awal proses memasak. Walau bagaimanapun, dalam kuantiti yang banyak, ia boleh memberikan rasa pahit.

Biji bunga lawang kisar digunakan untuk membuat minuman penghangat, teh bunga lawang yang kuat, atau kopi bunga lawang. Bunga lawang digunakan sebagai rempah ratus dalam kuah dan sos untuk hidangan sayur-sayuran dan nasi, dalam masakan Timur, hidangan daging, hidangan ayam dan buruan, serta dalam pencuci mulut dan makanan bakar. Ia sesuai digandingkan dengan lada hitam, halia, adas, dan dill; kayu manis, cengkih, kapulaga; jintan manis, dan ketumbar.