Apa yang boleh digunakan sebagai ganti cengkih?

Cengkih ialah kuntum bunga kering yang aromatik dan merupakan salah satu rempah ratus paling popular di Bumi. Berasal dari Indonesia, ia juga ditanam di India, Pakistan, Sri Lanka, dan Madagascar. Bahan kimia eugenol memberikan rempah ini aroma dan rasa yang tersendiri. Ia digunakan secara meluas dalam perubatan Ayurveda dan Cina India, serta pergigian Barat. Banyak produk perubatan diperbuat daripadanya.

Cengkih merupakan rempah ruji dalam masakan Asia dan Afrika. Ia digunakan dalam kari dan perapan, minuman panas, salad dan pencuci mulut. Rempah ini juga sangat popular di negara lain. Ia mudah didapati di mana-mana kedai atau dalam talian. Jika itu tidak mungkin atas sebab tertentu, anda boleh mencari penggantinya.

Apa yang boleh saya gunakan sebagai pengganti cengkih dalam masakan?

1. Cengkih kisar

Jika anda memerlukan ulas keseluruhan dan tidak mempunyainya, ulas kisar juga boleh digunakan. Walau bagaimanapun, disyorkan untuk menggunakan tidak lebih daripada 1/4 sudu teh pada mulanya. Rempah ini mempunyai aroma yang sangat kuat, jadi sebaiknya tambahkan sedikit sahaja pada hidangan pada mulanya untuk mengelakkan rasa yang terlalu kuat. Anda juga boleh menggunakan nisbah ini: 1 sudu teh ulas keseluruhan = 3/4 sudu teh ulas kisar. Jika resipi memerlukan ulas kisar, gantikan ulas keseluruhan dengan nisbah yang sama.

2. Kayu manis

Kayu manis ialah rempah yang diperbuat daripada kulit kayu dalam pokok kayu manis. Ia digunakan dengan jayanya dalam hidangan berperisa dan pencuci mulut. Kerana ia mengandungi eugenol yang sama, ia boleh menjadi pengganti cengkih yang berjaya. Ia amat sesuai dalam skon dan pai labu. Gunakan jumlah kayu manis yang sama seperti yang diperlukan dalam resipi untuk cengkih.

3. Buah pala

Buah pala juga merupakan rempah yang terkenal dan sangat baik. Seperti cengkih dan kayu manis, ia mengandungi eugenol, walaupun dalam kuantiti yang jauh lebih kecil. Buah pala adalah rempah utama dalam pai labu. Ia harus digunakan dalam jumlah yang sama seperti cengkih. Ia biasanya dijual dikisar. Ia ditambah kepada sup, hidangan kentang dan makanan yang dibakar.

4. Macis

Coklat ialah kulit pokok pala, yang sering dipersembahkan sebagai rempah yang sama sekali berbeza. Rasanya serupa dengan buah pala, walaupun rasanya agak halus. Oleh itu, ia juga merupakan pengganti yang baik untuk cengkih. Gunakan jumlah coklat yang sama seperti yang diperlukan oleh resipi untuk cengkih. Ia paling baik ditambah kepada daging panggang atau makanan yang dibakar. Ia memberikan sedikit rasa safron pada hidangan.

5. Lada Hitam

Allspice ialah beri kering dan belum masak daripada tumbuhan tropika. Aromanya mengingatkan tiga rempah yang disebut sebelum ini: cengkih, kayu manis, dan buah pala. Ia digunakan untuk memperisakan hidangan daging, stew, dan juga pencuci mulut. Ia harus digunakan dalam perkadaran yang sama seperti cengkih.

Saderi, selasih, dill, dan bunga lawang juga mengandungi eugenol dan boleh digunakan sebagai pengganti cengkih. Cengkih boleh digantikan dengan mustard, lada putih dan hitam, atau rempah pai labu. Walau bagaimanapun, pengganti yang terakhir ini paling baik digunakan sebagai pilihan terakhir, apabila rempah yang disenaraikan di atas tidak tersedia.