Masa: 6 jam 35 minit
Kerumitan: dengan mudah
Hidangan: 8

Mi soba (serta ramen), kicap, bijan dan halia semuanya digunakan secara meluas dalam masakan Jepun, tetapi hidangan daging babi periuk perlahan ini mendapat inspirasi daripada pelbagai jenis masakan. Jinis manis dan kayu manis digunakan dalam masakan Vietnam, Taiwan dan Cina, manakala sherry berasal dari Sepanyol dan serpihan lada merah paling berkait rapat dengan masakan Itali dan Itali-Amerika.

Bahan-bahan:

• 1.3 kg bahu babi tanpa tulang
• 2 sudu besar minyak sayuran
• 4 cawan air rebusan ayam yang sedikit masin
• 1 cawan kicap soya
• 0.5 sudu besar sherry kering
• 1/4 cawan gula perang gelap yang padat
• 2 sudu besar minyak bijan gelap
• 0.5 sudu kecil serpihan lada merah
• 2 jintan manis
• 1 batang kayu manis
• 5 ulas bawang putih yang ditumbuk
• 5 cm halia, dikupas dan dicincang
• 6–8 biji cendawan shiitake kering
• 450 gr mi soba atau ramen
• 1/4 cawan buah berangan air cincang
• 2 biji lada Fresno, dibuang biji dan dihiris nipis (pilihan)
• 2 biji bawang hijau cincang
• 1/4 cawan ketumbar segar

Menggantikan bahan-bahan
Bekas penyukat yang digunakan

1 gelas (st.) - 250 ml.
3/4 cawan (secukup rasa) - 180 ml.
2/3 cawan (st.) - 160 ml.
1/2 cawan (secukup rasa) - 125 ml.
1/3 cawan (secukup rasa) - 80 ml.
1/4 cawan (secukup rasa) - 60 ml.
1 sudu besar (sudu besar) - 15 ml.
1 sudu teh (sudu kecil) - 5 ml.
1/5 sudu teh (sudu kecil) - 1 ml.

Resipi dengan bahan-bahan yang serupa

bahu babi, daging babi, cendawan shiitake, akar halia, buah berangan air, Lada Fresno, minyak bijan, sherry, kayu manis, bunga lawang

Kami mengesyorkan

Persediaan:

Langkah 1
• Perasakan daging babi dengan garam dan lada sulah. Panaskan kuali dengan api sederhana tinggi dan masukkan minyak. Masukkan daging babi dan masak pada semua bahagian selama 6–8 minit. Pindahkan ke pinggan.
Langkah 2
• Dalam periuk perlahan 5 liter, satukan kuah, kicap pekat, sherry, gula, minyak bijan, serpihan lada merah, bunga lawang dan kayu manis. Kacau sehingga gula larut, kemudian masukkan bawang putih, halia dan cendawan. Masukkan daging babi, tutup dan masak selama 4 jam pada kuasa tinggi, kemudian 2 jam pada kuasa rendah, atau selama 6 jam pada kuasa rendah.
Langkah 3
• Pindahkan daging babi ke pinggan, tutup, dan biarkan selama 15 minit. Keluarkan cendawan dari air rebusan dan potong dua, kemudian masukkan semula ke dalam air rebusan.
Langkah 4
• Sementara itu, didihkan air masin dalam periuk besar dan masak mi mengikut arahan pada bungkusan. Hiris daging babi. Bahagikan mi di antara mangkuk dan letakkan sedikit air rebusan cendawan dan beberapa keping daging babi di atasnya. Hiaskan dengan buah berangan air, cili, daun bawang, dan daun ketumbar.

Undian: 1