Cara menggantikan telur dalam penaik
Siapa kata telur tidak boleh digantikan dalam membakar? Terdapat produk yang boleh anda gunakan dengan jayanya untuk menggantikannya semasa membuat kek dan barangan bakar lain.
Siapa kata telur tidak boleh digantikan dalam membakar? Terdapat produk yang boleh anda gunakan dengan jayanya untuk menggantikannya semasa membuat kek dan barangan bakar lain.
Kami akan menggantikan 1 biji telur.
1. Pisang masak
Pisang masak menambahkan kelembapan pada makanan yang dibakar dan menggantikan sepenuhnya telur. Ia juga mempunyai sifat mengikat, yang sememangnya diperlukan.
Kuantiti: 1/2 biji pisang + 1/2 sudu kecil serbuk penaik.
Persediaan: Lenyekkan pisang dan masukkan ke dalam doh, masukkan serbuk penaik juga.
Adalah penting untuk diingat bahawa:
Apabila menggunakan pisang, pastikan anda menambah serbuk penaik atau soda penaik biasa ke dalam doh. Walaupun pisang menambah kelembapan, ia juga menjadikan doh lebih pekat dan berat. Serbuk penaik diperlukan untuk memastikan doh kekal gebu.
– Selain itu, untuk menjadikan doh lebih gebu, pukul mentega dan gula dengan pengadun supaya doh mengandungi seberapa banyak gelembung udara yang mungkin.
– Anda perlu menggunakan pisang yang sangat, sangat masak.
– Barangan yang dibakar dengan pisang lebih cepat keperangan.
2. Sos epal tanpa gula
Produk ini menambahkan kelembapan pada doh, jadi ia paling sesuai digunakan semasa membuat kek.
Kuantiti: 1/4 cawan sos epal + 1/2 sudu kecil serbuk penaik.
Persediaan: Rebus epal yang telah dikupas dan dipotong empat bahagian dalam periuk besar. Lenyekkannya dengan penghancur kentang dan tekankannya melalui kain kasa. Sos epal tanpa gula buatan sendiri anda sudah siap.
Apabila menggantikan telur dengan sos epal, ingat bahawa:
– adalah penting untuk menggunakan serbuk penaik (1/2 sudu teh setiap 1/4 cawan puri);
– Bahan-bahan kering dan basah perlu dicampur secara berasingan, dan hanya digabungkan pada bahagian akhir. Ini akan mengelakkan doh daripada menjadi terlalu berair;
– Puri ini sesuai digunakan dalam hidangan yang tidak memerlukan lebih daripada sebiji telur. Menggunakan lebih banyak telur boleh mengubah tekstur doh dengan ketara.
– Sos epal boleh mengubah rasa kek, jadi penting untuk memastikan ia sepadan dengan rasa bahan-bahan lain.
3. Biji rami
Biji rami juga boleh digunakan sebagai pengganti telur dan meningkatkan tekstur makanan yang dibakar.
Kuantiti: 1 sudu besar biji benih kisar + 3 sudu besar air.
Persediaan: Masukkan air ke dalam biji rami yang telah dikisar dan gaul rata. Biarkan selama 5 minit sehingga adunan menjadi seperti agar-agar dan menyerupai putih telur, kemudian masukkan ke dalam doh.
Perlu diingat bahawa:
– biji rami mempunyai sifat pengikat yang sangat baik;
– biji rami mengubah warna dan rasa adunan (memberikannya rasa kacang);
– untuk mengelakkan warna doh daripada berubah, anda harus menggunakan biji rami emas;
– Biji rami paling sesuai untuk resipi kek yang memerlukan 1-2 biji telur, tidak lebih. Lebihan biji rami akan mengubah tekstur kek sepenuhnya.
4. Kanji jagung atau kentang
Kuantiti: 1 sudu besar + 3 sudu besar air.
Persediaan: Campurkan kanji dan air untuk membentuk pes, masukkan pes ke dalam doh.
Perlu diingat bahawa kaedah ini hanya boleh digunakan dalam resipi yang memerlukan sebiji telur. Untuk menggantikan dua biji telur, anda memerlukan 2 sudu besar kanji, dan untuk menggantikan empat biji telur, anda memerlukan 6 sudu besar kanji.
5. Yogurt soya
Kuantiti: 1/4 cawan yogurt + 1 sudu teh serbuk penaik.
Persediaan: Campurkan yogurt dengan serbuk penaik dan masukkan ke dalam adunan.
Adalah penting untuk mengetahui bahawa yogurt soya menambah kelembapan pada doh, dan serbuk penaik menambah kegebuan.
6. Soda penaik dan cuka
Gabungan soda penaik dan cuka juga boleh berfungsi sebagai pengganti telur yang baik. Anda boleh menggunakan cuka biasa atau cuka sari apel.
Kuantiti: 1 sudu teh soda penaik + 1 sudu besar cuka.
Persediaan: Ambil soda penaik dan masukkan cuka. Soda penaik dan cuka bertindak balas, menghasilkan buih yang akan menjadikan doh lebih gebu.
Campuran ini menjadikan barangan yang dibakar lebih gebu dan lapang.
7. Susu masam
Kuantiti: 1/2 cawan susu masam + 1 sudu teh soda penaik.
Persediaan: Campurkan bahan-bahan dan masukkan adunan ke dalam doh.
Adalah penting untuk diingat bahawa:
– susu masam boleh menjadikan doh terlalu basah, jadi gunakannya dengan berhati-hati. Ini boleh menyebabkan barangan bakar menjadi terlalu lembut dan kurang berliang;
– untuk mengelakkan doh menjadi terlalu lembut, pukul mentega dan gula dengan baik dan masukkannya ke dalam doh selepas susu masam, kemudian pukul semuanya dengan baik sekali lagi;
Jika resipi memerlukan air berkarbonat, masukkannya ke dalam susu masam terlebih dahulu dan kemudian baru masukkan keseluruhan campuran ke dalam doh; ini perlu dilakukan sebaik sahaja sebelum dibakar.
Jadi, sila gunakan kaedah penggantian telur yang diterangkan di atas. Ingatlah untuk tidak menambah terlalu banyak bahan-bahan ini ke dalam doh, kerana ini akan merosakkan tekstur dan juga rasanya. Kaedah penggantian yang anda pilih terpulang sepenuhnya kepada anda. Eksperimen!
Kami akan menggantikan 1 biji telur.
1. Pisang masak
Pisang masak menambahkan kelembapan pada makanan yang dibakar dan menggantikan sepenuhnya telur. Ia juga mempunyai sifat mengikat, yang sememangnya diperlukan.
Kuantiti: 1/2 biji pisang + 1/2 sudu kecil serbuk penaik.
Persediaan: Lenyekkan pisang dan masukkan ke dalam doh, masukkan serbuk penaik juga.
Adalah penting untuk diingat bahawa:
Apabila menggunakan pisang, pastikan anda menambah serbuk penaik atau soda penaik biasa ke dalam doh. Walaupun pisang menambah kelembapan, ia juga menjadikan doh lebih pekat dan berat. Serbuk penaik diperlukan untuk memastikan doh kekal gebu.
– Selain itu, untuk menjadikan doh lebih gebu, pukul mentega dan gula dengan pengadun supaya doh mengandungi seberapa banyak gelembung udara yang mungkin.
– Anda perlu menggunakan pisang yang sangat, sangat masak.
– Barangan yang dibakar dengan pisang lebih cepat keperangan.
2. Sos epal tanpa gula
Produk ini menambahkan kelembapan pada doh, jadi ia paling sesuai digunakan semasa membuat kek.
Kuantiti: 1/4 cawan sos epal + 1/2 sudu kecil serbuk penaik.
Persediaan: Rebus epal yang telah dikupas dan dipotong empat bahagian dalam periuk besar. Lenyekkannya dengan penghancur kentang dan tekankannya melalui kain kasa. Sos epal tanpa gula buatan sendiri anda sudah siap.
Apabila menggantikan telur dengan sos epal, ingat bahawa:
– adalah penting untuk menggunakan serbuk penaik (1/2 sudu teh setiap 1/4 cawan puri);
– Bahan-bahan kering dan basah perlu dicampur secara berasingan, dan hanya digabungkan pada bahagian akhir. Ini akan mengelakkan doh daripada menjadi terlalu berair;
– Puri ini sesuai digunakan dalam hidangan yang tidak memerlukan lebih daripada sebiji telur. Menggunakan lebih banyak telur boleh mengubah tekstur doh dengan ketara.
– Sos epal boleh mengubah rasa kek, jadi penting untuk memastikan ia sepadan dengan rasa bahan-bahan lain.
3. Biji rami
Biji rami juga boleh digunakan sebagai pengganti telur dan meningkatkan tekstur makanan yang dibakar.
Kuantiti: 1 sudu besar biji benih kisar + 3 sudu besar air.
Persediaan: Masukkan air ke dalam biji rami yang telah dikisar dan gaul rata. Biarkan selama 5 minit sehingga adunan menjadi seperti agar-agar dan menyerupai putih telur, kemudian masukkan ke dalam doh.
Perlu diingat bahawa:
– biji rami mempunyai sifat pengikat yang sangat baik;
– biji rami mengubah warna dan rasa adunan (memberikannya rasa kacang);
– untuk mengelakkan warna doh daripada berubah, anda harus menggunakan biji rami emas;
– Biji rami paling sesuai untuk resipi kek yang memerlukan 1-2 biji telur, tidak lebih. Lebihan biji rami akan mengubah tekstur kek sepenuhnya.
4. Kanji jagung atau kentang
Kuantiti: 1 sudu besar + 3 sudu besar air.
Persediaan: Campurkan kanji dan air untuk membentuk pes, masukkan pes ke dalam doh.
Perlu diingat bahawa kaedah ini hanya boleh digunakan dalam resipi yang memerlukan sebiji telur. Untuk menggantikan dua biji telur, anda memerlukan 2 sudu besar kanji, dan untuk menggantikan empat biji telur, anda memerlukan 6 sudu besar kanji.
5. Yogurt soya
Kuantiti: 1/4 cawan yogurt + 1 sudu teh serbuk penaik.
Persediaan: Campurkan yogurt dengan serbuk penaik dan masukkan ke dalam adunan.
Adalah penting untuk mengetahui bahawa yogurt soya menambah kelembapan pada doh, dan serbuk penaik menambah kegebuan.
6. Soda penaik dan cuka
Gabungan soda penaik dan cuka juga boleh berfungsi sebagai pengganti telur yang baik. Anda boleh menggunakan cuka biasa atau cuka sari apel.
Kuantiti: 1 sudu teh soda penaik + 1 sudu besar cuka.
Persediaan: Ambil soda penaik dan masukkan cuka. Soda penaik dan cuka bertindak balas, menghasilkan buih yang akan menjadikan doh lebih gebu.
Campuran ini menjadikan barangan yang dibakar lebih gebu dan lapang.
7. Susu masam
Kuantiti: 1/2 cawan susu masam + 1 sudu teh soda penaik.
Persediaan: Campurkan bahan-bahan dan masukkan adunan ke dalam doh.
Adalah penting untuk diingat bahawa:
– susu masam boleh menjadikan doh terlalu basah, jadi gunakannya dengan berhati-hati. Ini boleh menyebabkan barangan bakar menjadi terlalu lembut dan kurang berliang;
– untuk mengelakkan doh menjadi terlalu lembut, pukul mentega dan gula dengan baik dan masukkannya ke dalam doh selepas susu masam, kemudian pukul semuanya dengan baik sekali lagi;
Jika resipi memerlukan air berkarbonat, masukkannya ke dalam susu masam terlebih dahulu dan kemudian baru masukkan keseluruhan campuran ke dalam doh; ini perlu dilakukan sebaik sahaja sebelum dibakar.
Jadi, sila gunakan kaedah penggantian telur yang diterangkan di atas. Ingatlah untuk tidak menambah terlalu banyak bahan-bahan ini ke dalam doh, kerana ini akan merosakkan tekstur dan juga rasanya. Kaedah penggantian yang anda pilih terpulang sepenuhnya kepada anda. Eksperimen!
Undian: 1
Kategori:
Artikel berkaitan
