Pengganti minyak safflower

Safflower ialah tumbuhan yang tergolong dalam keluarga Asteraceae. Minyak safflower diekstrak daripada bijinya. Ia agak serupa dengan minyak bunga matahari dan digunakan terutamanya sebagai sos salad. Ia juga telah diperhatikan mempunyai kesan yang baik pada kulit dan rambut.

Terdapat dua jenis minyak safflower. Satu terdiri daripada lemak tak tepu tunggal dan digunakan untuk menggoreng. Satu lagi kaya dengan asid lemak tak tepu ganda dan digunakan sebagai perasa untuk hidangan sejuk.

Minyak bunga safflower – Ia tidak berwarna dan hampir tidak berasa, menjadikannya minyak masakan yang serba boleh. Jika anda memerlukannya dalam resipi dan tidak dapat menemuinya di mana-mana, jangan risau—ia boleh digantikan dengan minyak sayuran lain.

Ini mungkin seperti berikut:

– Minyak biji rapeseed. Ia merupakan salah satu pengganti terbaik untuk minyak safflower. Ia mempunyai aroma yang sangat halus dan lembut yang sesuai digandingkan dengan apa jua makanan. Seperti minyak safflower, minyak canola boleh menahan suhu tinggi, menjadikannya sesuai untuk menggoreng, yang tidak boleh dikatakan untuk kebanyakan minyak sayuran lain. Minyak canola boleh digunakan untuk makanan yang telah dikisar atau barangan bakar.

- Minyak jagung. Ia juga mempunyai aroma yang agak ringan dan boleh digunakan sebagai pengganti minyak safflower. Ia digunakan terutamanya dalam salad. Walaupun tidak digalakkan untuk memanaskannya terlalu banyak, ia sesuai untuk memasak dengan api sederhana. Walau bagaimanapun, minyak canola lebih baik untuk membakar.

- Minyak bunga matahari. Ia diperbuat daripada biji bunga matahari dan juga merupakan pengganti yang sangat baik untuk minyak safflower. Ia mempunyai aroma yang lembut dan tidak mengatasi rasa bahan-bahannya. Ia boleh digunakan untuk menggoreng pada sebarang suhu dan sebagai sos salad.

Jadi, minyak safrole boleh digantikan dengan mana-mana minyak yang mempunyai aroma yang ringan dan tidak mengganggu. Walau bagaimanapun, anda juga harus mempertimbangkan jenis hidangan yang anda masak. Contohnya, minyak kacang soya bagus untuk membakar dan menumis, minyak zaitun tidak boleh dipanaskan terlalu banyak, dan minyak kacang tanah dan hazelnut mempunyai aroma yang begitu kuat dan tersendiri sehingga mungkin tidak sesuai untuk semua hidangan.

Kegunaan minyak safflower dalam masakan

Sebelum menggunakan pengganti minyak safflower, adalah penting untuk memahami jenis yang anda ingin gantikan. Minyak tak tepu tunggal biasanya digunakan untuk menggoreng dengan api yang tinggi, manakala minyak tak tepu ganda digunakan untuk kuah salad.

Minyak tak tepu tunggal menyimpan dengan baik, tetapi harus disimpan di tempat yang sejuk dan gelap untuk mengelakkan kerosakan. Minyak safflower tak tepu ganda lebih cepat rosak daripada yang sebelumnya, jadi sebaiknya disimpan di dalam peti sejuk. Ia juga harus dijauhkan daripada haba yang melampau. Jenis minyak biasanya ditunjukkan pada botol.