Minyak truffle
Minyak truffle hitam merupakan produk gourmet yang hebat yang digunakan untuk memperisakan pelbagai jenis hidangan. Rasanya yang tajam dan halus mengubah makanan biasa menjadi makanan istimewa.
Trufel Cendawan ini sangat mahal dan jarang ditemui. Ia tumbuh di bawah tanah berhampiran akar pokok besar tertentu. Walaupun tidak semua jenis truffle sedap, ada yang boleh dimakan dan dianggap sebagai makanan istimewa. Harganya sangat mahal sehingga tidak semua orang mampu membelinya. Minyak truffle hitam atau putih adalah alternatif yang hebat untuk mengalami keajaiban ini.
Minyak truffle hitam putih. Mana yang lebih baik?
Sebelum membandingkan kedua-dua jenis minyak ini, adalah penting untuk memahami jenis truffle yang berbeza terlebih dahulu. Terdapat beberapa jenis truffle. Hitam dan putih adalah yang paling biasa. Truffle hitam mempunyai isi gelap, diameter 7 cm, dan berat kira-kira 100 g. Truffle putih mempunyai isi berwarna krim. Ia sedikit lebih besar, diameter kira-kira 12 cm, dan berat sehingga 500 g. Truffle untuk dimakan atau untuk pengeluaran minyak harus dituai pada akhir musim luruh atau musim sejuk.
Minyak truffle hitam ialah minyak sayuran, selalunya minyak zaitun, dengan aroma truffle hitam yang tajam, manakala minyak truffle putih ialah minyak yang sama tetapi dengan aroma truffle putih. Kedua-dua minyak mempunyai rasa yang kaya dan halus. Rasa minyak truffle hitam jauh lebih kuat daripada minyak truffle putih, walaupun yang kedua jauh lebih mahal kerana truffle putih jauh lebih jarang ditemui berbanding yang hitam.
Kegunaan minyak truffle dalam masakan
Aroma truffle berada di antara rasa tanah dan cendawan. Minyak truffle hitam terdapat dalam dua jenis: asli, di mana minyak zaitun dicampur dengan cendawan asli, dan tiruan, di mana perisa tiruan ditambah kepada minyak zaitun. Yang kedua jauh lebih biasa dan lebih murah. Ia mempunyai aroma yang lebih kuat, jadi ia mesti ditambah kepada hidangan dalam kuantiti yang lebih kecil daripada minyak yang mengandungi truffle asli.
Minyak truffle mempunyai rasa dan aroma unik yang menyerikan setiap hidangan. Sama ada salad, sup, sos atau kuah, penambahan minyak menjadikan semuanya istimewa. Tidak digalakkan untuk memanaskan minyak truffle, kerana ini akan menyebabkannya kehilangan rasa yang halus dan unik. Atas sebab yang sama, ia hanya boleh ditambah ke dalam hidangan selepas ia dimasak sepenuhnya.
Berikut adalah beberapa resipi menggunakan minyak truffle.
Asparagus dengan sos minyak truffle
Produk:
Minyak truffle hitam – 1 sudu besar.
Minyak zaitun dara tambahan – 1.5 sudu besar.
Cuka wain berkarbonat – 1 sudu besar.
Jus limau nipis yang baru diperah – 1/4 sudu kecil.
Garam laut – 1/2 sudu kecil.
Secubit lada hitam yang baru dikisar
Batang asparagus, 900 g, dibasuh dan bahagian tangkai yang keras dipotong
Persediaan:
Untuk sos salad, pukul bersama minyak zaitun, minyak truffle hitam, jus limau nipis, garam, dan lada sulah dalam mangkuk. Ketepikan. Tuangkan air panas secukupnya ke dalam periuk untuk mencerahkan asparagus. Untuk rasa yang lebih enak, tambahkan sedikit garam. Rendam asparagus dalam air panas selama 3-4 minit. Toskan, biarkan asparagus di dalam periuk. Masukkan sos, gaul, dan bahagikan kepada mangkuk hidangan.
Sos cendawan untuk pasta
Produk:
Mana-mana pasta
Mentega – 2 sudu besar.
Bawang putih - 2 ulas, dicincang atau ditumbuk
Bawang merah – 1 biji, dicincang halus
Cendawan – 450 g, dicincang
Thyme - 2 tangkai: cincang halus kedua-dua daun dan batang
Wain merah – 1/4 cawan
Krim – 1 sudu besar.
Minyak truffle – 2 sudu besar.
Parsli – 5 tangkai (koyakkan daun dan cincang kasar)
Persediaan:
Masak pasta dan ketepikan. Panaskan kuali tebal dengan api sederhana dan cairkan mentega. Tumis bawang putih dan bawang kecil selama 2-3 minit. Masukkan cendawan dan thyme. Masak, kacau, sehingga cendawan lembut. Masukkan wain dan kecilkan api. Masukkan krim dan masak selama 5-6 minit lagi sehingga sos pekat terbentuk. Angkat sos dari api dan masukkan minyak truffle hitam.
Letakkan pasta di atas pinggan, cedokkan sos cendawan ke atasnya, dan hiaskan dengan pasli. Hidangkan segera.
Untuk memastikan hidangan yang lazat, anda hanya memerlukan sedikit minyak truffle. Tidak perlu banyak. Jika anda menggunakannya secara sederhana, anda akan dapat menikmati rasanya yang ajaib untuk masa yang lama.
Kategori:
Artikel berkaitan
