Masakan Turki, sejarah, makanan dan hidangan popular

Masakan Turki sememangnya memegang tempat utama dalam kalangan tradisi kulinari dunia. Disebabkan kepelbagaian bahan-bahan yang digunakan, perhatian yang teliti terhadap kualitinya, dan kesederhanaan resipinya, masakan Turki sentiasa menawarkan pengalaman yang menggembirakan untuk penggemar makanan.

Sejarah dan Tradisi Masakan Turki

Masakan Turki muncul sebagai tradisi kulinari yang tersendiri semasa Empayar Uthmaniyyah. Ia dipengaruhi oleh puak-puak Turki, negara-negara Mediterranean dan Kaukasia, Islam, Iran, dan India.

Setiap kumpulan etnik yang telah mendiami Turki pada pelbagai zaman telah mempengaruhi masakan negara itu, mengubahnya menjadi campuran tradisi yang menarik. Contohnya, hidangan daging di Turki disediakan secara eksklusif mengikut upacara Islam. Agama yang sama ini juga menetapkan larangan pengambilan makanan tertentu.

Orang Turki terkenal dengan pendekatan makanan mereka yang teliti. Adalah kebiasaan untuk makan dengan santai, disertai dengan teman dan perbualan yang menyenangkan. Makan snek sambil berjalan bukanlah perkara biasa di negara ini, dan Sarapan Turki mengalir ke dalam makan tengah hari dan boleh bertahan lebih daripada empat jam.


Antara hidangan kegemaran orang Turki ialah pelbagai sup, pilaf, salad yang dibumbui dengan perapan, pembuka selera, dan, sudah tentu, gula-gula legenda.

Makanan popular di Turki

Pelbagai sayur-sayuran, terutamanya terung, menduduki tempat yang dominan dalam masakan Turki.
Baba Ganoush
Ia digunakan untuk menyediakan pembuka selera patlikan saladasi (atau baba ganoush) dengan tambahan pes tahini, ia disumbat (patlikan dolmasi), dan pembuka selera sejuk (imam bayaldi) diperbuat daripada terung dengan tomato, bawang, dan bawang putih (juga bahan biasa dalam masakan Turki). Minyak zaitun atau jus lemon biasanya digunakan sebagai kuah salad.



Kekacang—kacang pea, kacang kuda, dan kacang buncis—juga sangat berharga di Turki. Pelbagai jenis keju dan keju feta digunakan secara meluas dalam banyak hidangan, atau sebagai hidangan tersendiri.


Satu lagi yang popular pembuka selera - buah zaitunIa diasinkan, diperap dalam cuka, dan dimakan, sebagai contoh, sebagai sarapan pagi yang ringan dan sihat. Kentang dan daging lembu sangat biasa di atas meja Turki.

Orang Turki terkenal dengan minat mereka terhadap semua jenis rempah ratus. Banyak hidangan diperisakan dengan perasa pedas yang banyak. harissa, dan ditaburi dengan paprika dan pelbagai jenis lada kisar pedas. Yang paling biasa ialah pepperoni hijau.

Ia telah lama menikmati penghormatan istimewa di Turki. roti, yang dimakan bersama hampir semua makanan. Roti dilayan dengan penuh hormat: ia tidak boleh dijatuhkan atau dibuang. Dan jika ia jatuh, ia mesti diminta memohon maaf.

Hidangan utama masakan Turki

Mungkin hidangan paling terkenal Masakan kebangsaan Turki ialah pilafIa paling kerap dibuat dengan beras, tetapi terdapat juga variasi yang dibuat dengan bulgur gandum atau sejenis bihun khas (sehriya). Kunci kepada pilaf yang baik, menurut orang Turki, ialah kelembutan nasi tersebut. Kadangkala, selain daging, pilaf juga termasuk terung, sayur-sayuran lain dan kekacang.


Antara hidangan daging Turki, kebab döner merupakan kegemaran seluruh dunia—kepingan kambing yang diperap, dibakar secara menegak menggunakan lidi khas, kemudian dihiris nipis. Daging ini, digandingkan dengan lavash, merupakan makanan segera Turki yang unik, popular di kalangan pelajar dan pekerja pejabat, contohnya.


Satu lagi hidangan daging Turki yang tipikal ialah kofteTerdapat banyak variasi hidangan ini. Daging yang dihiris nipis dicampur dengan bawang dan rempah ratus, kemudian direbus, dibakar, digoreng, dan sebagainya. Kadangkala ia dicelup dalam telur, digolek dalam lada hijau, atau ditaburi dengan pelbagai sos. Kentang goreng atau tomato boleh dihidangkan sebagai hidangan sampingan.



Anda pasti patut mencubanya di Turki dolma - kubis atau daun anggur yang disumbat dengan daging cincang atau nasi.

Antara hidangan ikan, miroloto dan hamsili pilaf patut diberi perhatian khusus. Antara hidangan tepung, burek, pai berlapis yang diperbuat daripada lapisan doh nipis yang diisi dengan daging, keju, atau kentang, adalah suatu kemestian.

Pelbagai sup juga biasa terdapat di negara ini. Sup ini paling kerap disediakan dengan daging. Sup yang paling asli ialah: lentil, hantu, sup groat tarhana, yayla, asiran.


Pembuka selera meze Turki
Hampir selalu, apabila hidangan utama dihidangkan di Turki, ia didahului oleh hidangan ringan. pembuka selera meze - terung goreng, daging kering (basturma), hummus, ikan jeruk, dsb.






Manisan Turki

Seperti mana-mana negara timur yang lain, Türkiye terkenal dengan gula-gula tatly, yang disatukan di sini di bawah satu istilah (bermaksud "manis" dalam terjemahan).


Kebanyakan pencuci mulut Turki dibuat dengan susu, dan beberapa hidangan manis mengandungi kacang dan buah-buahan.

Manisan paling terkenal di dunia yang berasal dari Turki ialah baklava, juga dikenali sebagai baklavaIa diperbuat daripada pastri puff yang sangat nipis, direndam dalam serbat susu dan ditaburi dengan kacang (walnut, pistachio, hazelnut) atau coklat.

• Resipi Baklava madu dengan buah ara
  
• Resipi untuk berpintal gulungan baklava
  

Hidangan yang serupa komposisinya tetapi sama sekali berbeza rupanya ialah kadayif.

Pasti berbaloi untuk dicuba ialah versi Turki bagi halva – pishmaniye, pencuci mulut lazat yang diperbuat daripada gentian gula.

Aiskrim Turki
Turki mempunyai ciri-ciri tersendiri aiskrim - dondurmaDalam versi klasik, ia diperbuat daripada susu kambing dan menggunakan teknologi khas, yang memberikan aiskrim ini konsistensi yang sangat padat dan jangka hayat yang panjang dalam keadaan panas.





Dan, sudah tentu, kegembiraan Turki, atau sekadar Kegembiraan Turki.

Yang dahulunya disediakan menggunakan air mawar, tetapi kini boleh merangkumi madu, pistachio, coklat, semua jenis buah-buahan, kepingan kelapa dan bahan tambahan lazat yang lain.



Lembut manisan berbentuk truffle, yang terdiri daripada jisim lobak merah dan ditaburi dengan serutan, akan melengkapi varieti ini.
Resipi Cezerye manis Turki.
Resipi Gula-gula Tulumba.
Kuih badam Turki - Acibadem kurabie



Minuman Turki

Minuman paling popular di Turki adalah pekat dan kuat Kopi Turki, serta teh, terutamanya varieti tempatan. Kopi dan teh secara tradisinya diminum secara perlahan di negara ini, dan tidak pernah dari cawan plastik.

Penghilang dahaga terbaik dalam cuaca panas ialah minuman susu fermentasi ayran, yang ditambah garam dan air mineral oleh orang Turki.

Serbet buah Turki
Pelbagai yang tidak kurang popular sherbet buah-buahan, kaya dengan vitamin, serta salep - minuman unik yang diperbuat daripada bunga orkid.

Benih gandum yang ditapai digunakan untuk membuat boza, yang dihidangkan dengan ditaburi dengan kayu manis.



Pencinta minuman beralkohol pasti perlu mencuba wain Turki dan vodka raki jintan manis.