Kek Cawan Coklat Tanpa Tepung dengan Inti Cecair Red Velvet

Undian: 2

Cara Membuat - Kek Cawan Coklat Tanpa Tepung dengan Inti Baldu Merah Cecair

Masa: 1 jam 15 minit
Kerumitan: dengan mudah
Kuantiti: 4 soufflé

Kek cawan coklat cair bukan sekadar fondant ringkas dengan bahagian tengah yang cair, tetapi keenakan sebenar yang cair di lidah anda dengan setiap gigitan. Rahsia utama kek cawan ini ialah ketiadaan tepung. Tepung gandum dalam adunan digantikan dengan beberapa sudu besar serbuk koko, yang juga memberikan kek cawan yang diperbuat daripada coklat gelap rasa yang lebih pekat. Untuk memastikan kek cawan naik di dalam ketuhar, pukul telur dengan gula terlebih dahulu, kemudian gaulkan adunan yang banyak ini ke dalam adunan coklat. Bahagian tengah cecair setiap kek cawan ialah truffle coklat yang diperbuat daripada ganache, yang cair semasa dibakar. Hidangkan kek cawan cair ini sebaik sahaja dibakar untuk menikmati tekstur ajaibnya.

Resipi menggunakan bekas penyukat dengan isipadu berikut:
1 gelas (st.) - 250 ml.
3/4 cawan (secukup rasa) - 180 ml.
2/3 cawan (st.) - 160 ml.
1/2 cawan (secukup rasa) - 125 ml.
1/3 cawan (secukup rasa) - 80 ml.
1/4 cawan (secukup rasa) - 60 ml.
1 sudu besar (sudu besar) - 15 ml.
1 sudu teh (sudu kecil) - 5 ml.
1/5 sudu teh (sudu kecil) - 1 ml.

Bahan-bahan untuk resipi:

Kek cawan yang meleleh

0.5 cawan mentega, dipotong kecil-kecil
120 g coklat gelap, dicincang
2 biji telur besar, suhu bilik
2 biji kuning telur besar, suhu bilik
1/4 cawan gula
2 sudu besar serbuk koko
Gula tepung, untuk taburan
Krim putar, untuk hidangan

Ganache

1/4 cawan krim putar
60 g coklat gelap, dicincang

Cadangan Penggantian Bahan

Kami mengesyorkan

Resipi dengan bahan-bahan yang serupa: coklat gelap, koko, mentega, gula tepung, krim, telur, truffle

Memasak hidangan mengikut resipi:

GanachePanaskan krim sehingga sedikit di atas mendidih, kemudian tuangkan ke atas coklat cincang. Biarkan selama seminit, kemudian kacau perlahan-lahan dengan spatula, bermula dari tengah dan gerakkan dalam gerakan membulat, sehingga coklat cair sepenuhnya dan ganache sebati. Sejukkan selama kira-kira 2 jam untuk mengeras.
Panaskan ketuhar hingga 220°C. Griskan empat ramekin 150ml, taburkan dengan gula, kibaskan lebihan gula, dan letakkan di atas dulang pembakar.

Cairkan mentega dan coklat dalam mangkuk logam, letakkan di atas periuk air yang mendidih perlahan, kacau sehingga sebati. Angkat mangkuk dari api (campuran mungkin masih suam) dan masukkan 1/2 sudu teh pewarna makanan merah.
Pukul telur, kuning telur dan gula sehingga adunan mengembang dua kali ganda dan membentuk reben apabila diangkat dari pemukul, kira-kira 3 minit. Masukkan coklat cair, kemudian ayak serbuk koko ke dalam mangkuk yang sama dan gaul rata (menggunakan pengadun). Bahagikan adunan kepada 4 ramekin dan sejukkan selama 15 minit.
Bentukkan ganache yang telah ditetapkan menjadi 4 truffle (anda boleh menggulung truffle di antara tapak tangan anda) dan letakkannya dengan berhati-hati di tengah setiap kek cawan, tekan sedikit tetapi jangan menolaknya ke bawah.
Bakar kek cawan yang telah dicairkan selama kira-kira 9 minit, sehingga bahagian atas setiap kek cawan berbentuk kubah dan kusam. Biarkan kek cawan berehat selama 2 minit. Dengan menggunakan tuala, angkat setiap kek cawan dan sapukan spatula nipis di antara kek cawan dan sisi ramekin untuk melonggarkannya. Letakkan pinggan di atas, terbalikkan, dan keluarkan ramekin. Taburkan kek cawan dengan gula tepung dan hidangkan segera.

Anda juga boleh menguli doh, menuangkannya ke dalam ramekin, dan sejukkan sehingga sedia untuk dibakar dan dihidangkan. Dalam kes ini, tambah masa membakar sebanyak 2 minit.

Resipi Kek cawan coklat dengan truffle yang meleleh.