Pizza putih dengan bayam, bacon dan truffle

Undian: 5

Masa: 2 jam 10 minit
Kerumitan: dengan mudah
Hidangan: 4

Nilai pemakanan setiap hidangan:

Kalori 837, jumlah lemak 42 G., lemak tepu 16 G., protein 27 G., karbohidrat 85 G., serat 4 G., kolesterol 205 mg, natrium 818 mg, gula 5 G.

Pizza putih, tidak seperti merah, sentiasa kelihatan lebih elegan, halus dan istimewa. Ia sesuai bukan sahaja untuk perjumpaan di rumah, malah untuk majlis-majlis khas. Bakar pizza dengan sos béchamel, telur goreng, bayam dan daging. Hiaskan dengan serbuk truffle hitam segar yang nipis di atasnya.

Resipi menggunakan bekas penyukat dengan isipadu berikut:
1 gelas (st.) - 250 ml.
3/4 cawan (secukup rasa) - 180 ml.
2/3 cawan (st.) - 160 ml.
1/2 cawan (secukup rasa) - 125 ml.
1/3 cawan (secukup rasa) - 80 ml.
1/4 cawan (secukup rasa) - 60 ml.
1 sudu besar (sudu besar) - 15 ml.
1 sudu teh (sudu kecil) - 5 ml.
1/5 sudu teh (sudu kecil) - 1 ml.

Bahan-bahan untuk resipi:

Pengisian

0.5 sudu besar minyak zaitun + tambahan untuk menyapu gril
2 cawan bayam segar
6 keping bacon, dipotong dadu sederhana
Sos Béchamel, resipi di bawah
0.5 cawan keju fontina parut
3 biji telur besar
1 truffle hitam

Doh piza

Tepung halus "00", untuk bekerja dengan doh
1 cawan air suam
1 sudu teh gula
1 paket yis kering aktif
2 sudu besar minyak zaitun extra virgin, dan lebih banyak lagi untuk menyapu mangkuk
1 sudu besar garam kasar
3 cawan tepung halus

Sos Béchamel

1 cawan susu
2 helai daun bay
2 sudu besar mentega tawar
2 sudu besar tepung premium
2 ulas bawang putih, ditumbuk

Cadangan Penggantian Bahan

Kami mengesyorkan

Resipi dengan bahan-bahan yang serupa: doh yis, bayam, daging asap, Keju Fontina, susu, daun salam

Memasak hidangan mengikut resipi:

Panaskan ketuhar hingga 230°C. Panaskan pemanggang atau kuali pemanggang dengan api sederhana.
Canai doh piza, taburkan tepung jika perlu untuk mengelakkannya daripada melekat. Griskan pemanggang dengan minyak. Panggang kerak piza sehingga masak dan kesan pemanggang muncul, kira-kira 4 minit setiap sisi. Pindahkan ke dalam dulang pembakar yang terbalik.

Panaskan minyak dalam kuali sederhana sehingga ia mula berkilau. Masukkan bayam dan masak sehingga ia mula layu. Pindahkan ke tuala dapur untuk menapis, perah lebihan cecair jika perlu.
Sapukan lapisan nipis sos béchamel pada kerak piza, tinggalkan sedikit sempadan di sekeliling tepinya. Letakkan bayam dan daging di atasnya. Taburkan keju fontina secara sekata. Pecahkan telur di atasnya dengan berhati-hati. Bakar sehingga keju cair dan telur pekat, kira-kira 7 minit. Hiris nipis truffle di atas piza.

Béchamel:

Letakkan sehelai daun salam dalam periuk kecil dan biarkan susu mendidih perlahan, kacau untuk mengelakkannya daripada hangus. Pastikan periuk menggunakan api kecil.

Buat roux putih dengan mencairkan mentega dalam periuk berdasar tebal di atas api sederhana. Setelah buihnya reda, masukkan tepung, kacau sentiasa dengan sudu kayu atau pemukul untuk mengelakkan ketulan. Masak selama 2-3 minit, berhati-hati agar pes tidak menjadi gelap. Angkat dari api, kemudian tuangkan sedikit susu suam secara beransur-ansur, pukul dengan kuat. Kembalikan periuk ke atas api dan biarkan mendidih perlahan. Masukkan baki susu, kacau sentiasa. Masak sehingga sos cukup pekat untuk menyaluti belakang sudu, kira-kira 5 minit. Masukkan bawang putih, baki daun bay, garam, dan lada putih secukup rasa.
Doh piza

Dalam mangkuk pengadun berdiri yang dilengkapi dengan cangkuk doh, satukan air suam, gula dan yis; kacau perlahan sehingga larut sepenuhnya. Biarkan campuran sehingga yis diaktifkan dan berbuih, 5-10 minit.

Putar pengadun ke kelajuan terendah dan masukkan mentega dan garam. Masukkan tepung, sedikit demi sedikit, dan teruskan mengadun. Apabila doh mula berketul, tingkatkan kelajuan ke sederhana, hentikan pengadun secara berkala untuk melepaskan doh dari cangkuk. Ambil sedikit doh di tangan anda: jika ia rapuh, tambahkan lebih banyak air; jika ia melekit, tambahkan lebih banyak tepung, 1 sudu teh pada satu masa. Gaul sehingga doh berketul, kira-kira 5 minit.

Balikkan doh ke atas permukaan kerja yang telah ditaburi sedikit tepung dan uli sehingga licin dan elastik. Bentukkan doh menjadi bulat dan letakkannya dalam mangkuk yang telah disapu sedikit minyak, balikkan sehingga disalut dengan minyak. Tutup dengan pembalut plastik atau tuala lembap dan biarkan ia naik di tempat yang hangat sehingga saiznya dua kali ganda, kira-kira 1 jam.