Roti rai Yahudi

Undian: 3

Masa: 1 jam 30 minit
Kerumitan: purata
Kuantiti: 2 keping roti kecil

Versi roti rai Yahudi ini berasal dari Rusia tetapi popular di Ukraine dan Lithuania. Ia tidak ringan dan gebu seperti kebanyakan roti komersial, tetapi agak berat dan padat, menjadikannya mengenyangkan. Penggunaan terbaiknya adalah dalam sandwic Reuben goreng, yang, selain roti itu sendiri, termasuk daging kornet, keju, sauerkraut, dan kuah.

Resipi menggunakan bekas penyukat dengan isipadu berikut:
1 gelas (st.) - 250 ml.
3/4 cawan (secukup rasa) - 180 ml.
2/3 cawan (st.) - 160 ml.
1/2 cawan (secukup rasa) - 125 ml.
1/3 cawan (secukup rasa) - 80 ml.
1/4 cawan (secukup rasa) - 60 ml.
1 sudu besar (sudu besar) - 15 ml.
1 sudu teh (sudu kecil) - 5 ml.
1/5 sudu teh (sudu kecil) - 1 ml.

Bahan-bahan untuk resipi:

Yis kering – 1.5 sudu besar
Air suam – 1.5 cawan
Tepung gandum - 2 cawan
Tepung rai – 1.5 cawan
Rai ragi – 1.5 cawan
Garam – 1.5 sudu besar.
Jintan manis – 2.5 sudu besar

Cadangan Penggantian Bahan

Kami mengesyorkan

Resipi dengan bahan-bahan yang serupa: tepung, tepung rai, jintan manis

Memasak hidangan mengikut resipi:

Dalam mangkuk besar, larutkan yis dalam air suam dan biarkan sehingga ia mula berbuih. Masukkan semua tepung, serbuk perasa, garam dan biji jintan manis. Kacau dengan sudu kayu sehingga sebati.
Letakkan doh di atas permukaan kerja yang telah ditaburi tepung dan uli selama 5 minit, regangkan dan lipatkannya. Doh hendaklah agak elastik dan tahan daripada meregang. Jika ia tidak cukup elastik, tambahkan lebih banyak tepung. Teruskan menguli selama 3 minit lagi.

Pindahkan doh ke dalam mangkuk yang bersih dan lembap. Gunakan tangan yang lembap untuk melicinkan doh, tutup mangkuk dengan pembalut plastik dan letakkan di tempat yang hangat. Doh sepatutnya mengembang dua kali ganda.
Sediakan dulang pembakar dengan menaburkan campuran tepung jagung dan rai.
Basahkan permukaan kerja yang bersih dengan air. Bentukkan separuh doh menjadi bebola, kemudian ulangi dengan separuh lagi. Biarkan doh berehat selama tidak lebih daripada 10 minit; ini adalah pilihan. Pindahkan ke dulang pembakar.
Panaskan ketuhar hingga 190°C, letakkan periuk air di bahagian bawah ketuhar.
Letakkan dulang pembakar bersama doh di dalam ketuhar dan bakar selama 5 minit, kemudian keluarkan dan cucuk roti dengan lidi untuk membuat 12 lubang. Kurangkan suhu kepada 170°C (350°F) dan teruskan membakar selama sejam lagi atau lebih. Masa memasak akan berbeza-beza bergantung pada kandungan lembapan doh. Roti sudah siap apabila ia mudah mengembang semula apabila ditekan dengan hujung jari anda.
Keluarkan roti dari oven, renjiskan dengan air dan biarkan sejuk. Roti rai Yahudi Tahan sehingga seminggu, dibalut dengan plastik.