Roti rai dengan buah-buahan kering dan kacang

Undian: 4

Cara Membuat - Roti Rai dengan Buah-buahan dan Kacang Kering

Masa: 2 jam 15 minit
Kerumitan: purata
Kuantiti: 950 gr.

Buat roti rai buatan sendiri yang diisi dengan kacang dan buah-buahan kering. Untuk intinya, gunakan walnut, pecan, badam, kranberi kering, kismis, aprikot kering atau mana-mana buah-buahan dan kacang kering lain yang anda ada. Roti ini menjadi sangat lembut di bahagian dalam, dengan kerak padat yang ditaburi oat. Dan ia akan menjadi lebih lazat pada keesokan harinya! Simpan roti di dalam bekas kedap udara pada suhu bilik. Sesuai untuk sarapan pagi dan snek yang sihat.

Resipi menggunakan bekas penyukat dengan isipadu berikut:
1 gelas (st.) - 250 ml.
3/4 cawan (secukup rasa) - 180 ml.
2/3 cawan (st.) - 160 ml.
1/2 cawan (secukup rasa) - 125 ml.
1/3 cawan (secukup rasa) - 80 ml.
1/4 cawan (secukup rasa) - 60 ml.
1 sudu besar (sudu besar) - 15 ml.
1 sudu teh (sudu kecil) - 5 ml.
1/5 sudu teh (sudu kecil) - 1 ml.

Bahan-bahan untuk resipi:

1 1/4 cawan kacang mentah tanpa garam (seperti walnut, pecan, dan/atau badam)
1 cawan air mendidih, sejukkan sedikit
1 dan 1/4 cawan buah-buahan kering (seperti kranberi, ceri kering, kismis, dan/atau buah ara kering yang dicincang)
2 cawan tepung roti
1 cawan tepung rai
1 sudu teh yis segera
2 sudu besar molase
2 sudu besar minyak sayuran + lebih banyak jika perlu
1.5 sudu kecil garam kasar
Oat gulung, untuk taburan

Cadangan Penggantian Bahan

Kami mengesyorkan

Resipi dengan bahan-bahan yang serupa: doh yis, tepung roti, tepung rai, oat gulung, walnut, pecan, badam, kranberi kering, ceri kering, buah ara, kismis, molase

Memasak hidangan mengikut resipi:

Panaskan ketuhar hingga 175°C. Letakkan kacang di atas dulang pembakar dan bakar selama 10 minit. Biarkan sejuk, kemudian cincang kasar.
Tuangkan air panas ke atas buah-buahan kering di dalam mangkuk; biarkan selama kira-kira 15 minit untuk melembutkan dan menggebukannya. Toskan buah-buahan kering ke dalam mangkuk berasingan. Tambahkan lebih banyak air ke dalam cecair ini untuk menghasilkan tepat 1 cawan. Biarkan cecair sejuk pada suhu bilik.

Dalam mangkuk pengadun berdiri, satukan tepung roti, tepung rai, dan yis dengan sudu kayu. Buat lubang di tengah dan masukkan 1 cawan cecair buah yang telah ditapis, molase, dan minyak sayuran. Uli sehingga doh yang pejal terbentuk, membentuk bebola (mungkin terdapat beberapa tompokan tepung kering yang tinggal).
Tutup doh dengan tuala dapur yang sedikit lembap dan biarkan ia berehat sehingga cecair diserap, kira-kira 20 minit.
Taburkan doh dengan garam secara sekata. Uli dalam pengadun yang dilengkapi dengan cangkuk doh pada kelajuan sederhana sehingga doh terkeluar dari sisi mangkuk dan menjadi sangat licin dan elastik, kira-kira 7 minit. Sapukan sedikit minyak pada tangan anda dan masukkan kacang dan buah-buahan kering.
Tekan doh untuk membuang sebarang poket udara. Griskan permukaan dengan minyak sedikit.
Tutup dengan tuala dapur lembap dan biarkan naik pada suhu bilik sehingga saiznya dua kali ganda, kira-kira 2 jam.
Sapukan sedikit minyak sayuran pada loyang roti bersaiz 22 x 12.5 cm. Dengan menggunakan tangan yang telah disapu minyak, kempiskan doh di dalam mangkuk dengan lembut dan pindahkan ke dalam loyang, tekan sehingga sebati dan licin. Tekan dan masukkan sebarang buah atau kacang yang menonjol ke dalam doh untuk mengelakkannya daripada hangus semasa dibakar.
Tutup loyang doh dengan sekeping plastik yang telah digris dengan minyak sayuran dan ketepikan sehingga doh naik 2-4 cm di atas tepi loyang, kira-kira 1.5 jam.
Letakkan rak di tengah-tengah ketuhar; panaskan ketuhar hingga 190°C. Sapukan permukaan roti dengan air. Taburkan dengan oat gulung.
Bakar sehingga kerak berwarna perang pekat dan termometer yang dimasukkan ke tengah roti menunjukkan suhu 200°F (93°C), 35 hingga 40 minit (tutup roti dengan kerajang aluminium jika ia mula hangus atau perang terlalu cepat).
Keluarkan roti dari loyang dan letakkannya di atas rak dawai untuk menyejukkan sepenuhnya.