Roti hitam pumpernickel gaya Amerika

Undian: 1

Masa: 2 jam 50 minit
Kerumitan: dengan mudah
Hidangan: 15

Nilai pemakanan setiap hidangan:

Kalori 108, jumlah lemak 4 G., lemak tepu G., protein 2 G., karbohidrat 18 tahun G., serat G., kolesterol mg, natrium mg, gula G.

Resipi ringkas untuk roti pumpernickel Jerman yang terkenal akan membantu anda menikmati roti hitam segar yang harum setiap hari, kerana tidak seperti resipi tradisional, anda tidak perlu menghabiskan hampir seharian untuk menyediakannya. Di Amerika Syarikat, doh pumpernickel diperbuat daripada campuran tepung rai dan roti, dengan yis, tanpa menggunakan pembuka roti masam, dan sering diperisakan dengan biji jintan. Molase memberikan roti warna hitam yang khas dan aroma yang lazat. Walaupun kaedah penyediaannya berbeza dengan ketara daripada kaedah tradisional, hasil akhirnya adalah roti yang tidak kurang lazatnya dengan tekstur yang padat dan lembap.

Resipi menggunakan bekas penyukat dengan isipadu berikut:
1 gelas (st.) - 250 ml.
3/4 cawan (secukup rasa) - 180 ml.
2/3 cawan (st.) - 160 ml.
1/2 cawan (secukup rasa) - 125 ml.
1/3 cawan (secukup rasa) - 80 ml.
1/4 cawan (secukup rasa) - 60 ml.
1 sudu besar (sudu besar) - 15 ml.
1 sudu teh (sudu kecil) - 5 ml.
1/5 sudu teh (sudu kecil) - 1 ml.

Bahan-bahan untuk resipi:

1.5 cawan air (suam)
1.5 sudu besar yis kering aktif
0.5 cawan molase
4 sudu teh garam
2 sudu besar marjerin
2 sudu besar biji jintan manis
2 dan 3/4 cawan tepung rai
3 sudu besar. tepung roti dengan kandungan gluten yang tinggi iaitu 12 – 14%

Cadangan Penggantian Bahan

Kami mengesyorkan

Resipi dengan bahan-bahan yang serupa: tepung roti, tepung rai, doh yis, sirap, jintan manis, roti rai

Memasak hidangan mengikut resipi:

Tuangkan air ke dalam mangkuk besar dan taburkan yis. Kacau untuk melarutkan yis. Kemudian masukkan molase, garam, marjerin, biji jintan manis dan tepung rai.
Pertama, masukkan 2 cawan tepung roti. Kemudian masukkan baki tepung secara beransur-ansur sehingga anda mendapat doh yang boleh diuli. Anda mungkin tidak memerlukan semua tepung, bergantung pada kualiti bahan-bahan lain dan iklim anda.

Pindahkan doh ke atas permukaan kerja yang telah ditaburi tepung dan uli selama 5 minit. Jika terlalu melekit, tambahkan lebih banyak tepung roti, satu sudu besar pada satu masa.
Letakkan doh dalam mangkuk yang telah digris dan balikkan untuk turut digris sedikit.

Tutup dengan tuala dapur bersih atau plastik pelekat dan letakkan di tempat yang hangat dan bebas draf selama kira-kira sejam, sehingga doh mengembang dua kali ganda.
Tekan doh ke bawah, tutup semula dan biarkan selama 45 minit lagi.
Kemudian tekan doh untuk kali kedua. Pindahkan ke permukaan kerja yang telah ditaburi sedikit tepung dan tebuk dengan cepat. Bahagikan doh kepada dua. Bentukkan setiap separuh menjadi roti bulat kecil.
Griskan dulang pembakar. Taburkan dengan tepung jagung jika suka. Letakkan kedua-dua roti di atas dulang pembakar, tutup, dan biarkan naik selama 45 minit sehingga saiznya dua kali ganda.
Bakar roti selama 35 minit pada suhu 190°C. Roti yang telah siap akan berbunyi kosong apabila diketuk pada keraknya.

Keluarkan roti dari ketuhar dan sejukkannya di atas rak. Anda boleh membalut roti dalam beg plastik dan membekukannya.

Resipi roti rai.

Petua membakar

Simpan yis dalam bekas kedap udara di dalam peti sejuk. Haba, kelembapan dan udara akan merosakkannya, menghalang doh anda daripada naik.

Untuk memastikan roti lembut, simpannya di dalam beg plastik.

Untuk mengelakkan molase daripada melekat pada sudu penyukat anda, sapukan sedikit minyak sayuran padanya. Balang molase yang telah dibuka boleh tahan sehingga setahun.