Roti Yahudi - 7 jenis

Roti Yahudi tradisional bukan sahaja popular di Israel. Ia dihidangkan dalam masakan di seluruh dunia. Roti Yahudi mempunyai sejarah yang kaya dan terdapat dalam beberapa jenis.

1. Bagel

Bagel ialah roti berbentuk cincin dengan lubang di tengah. Ia telah dibakar sejak sekitar abad ke-16 atau ke-17. Ia pada asalnya diberikan kepada wanita semasa bersalin. Terdapat dua jenis utama bagel: manis dan berperisa.

Doh bagel diperbuat daripada tepung gandum, mentega, yis, susu dan minyak sayuran. Madu atau bahan-bahan lain juga ditambah untuk memberikan rasa manis kepada bagel. Doh digulung, dibentuk menjadi bagel dan dibiarkan selama 12 jam. Selepas itu, ia direbus dalam air dan dibakar pada suhu yang tinggi. Proses ini menghasilkan tekstur yang rangup dan cantik. Ia biasanya dihiasi dengan biji popi atau bijan. Bagel Yahudi dahulunya dibuat buatan tangan, tetapi kini ia dihasilkan secara besar-besaran dan semuanya dibuat oleh mesin. Bagel kini juga dijual beku dan anda boleh membakarnya sendiri.

Bagel didatangkan dalam pelbagai perisa dan topping, daripada coklat hingga bayam. Bagel sangat sedap dipotong kecil-kecil, yang boleh digunakan untuk membuat sandwic dengan sebarang inti. Tetapi ia paling sedap dimakan panas dengan keju, jem atau apa-apa topping kegemaran.

Resipi dan hidangan bagel bersama mereka:

2. Challah

Challah ialah roti jalinan yang mempunyai makna keagamaan. Ia dimakan pada hari Shabbat. Jika roti ditenun daripada tiga jalur, ia mewakili perkara berikut: penciptaan dunia, Keluaran dari Mesir, dan era mesianik. Pada majlis-majlis khas, challah dibakar dengan enam jalur. Resipi untuk perayaan roti jalinan.

Untuk Tahun Baru Yahudi, atau Rosh Hashanah, challah berbentuk cincin disediakan. Kismis ditambah untuk memberikannya rasa yang lebih manis. Bentuk bulat challah melambangkan kitaran kehidupan dan keutuhan alam semesta.

Doh Challah dibuat dengan telur, tepung, mentega, yis dan gula. Ia merupakan resipi yang mudah dan senang didapati. Kunci kepada roti ini ialah jalinan. Sebelum dibakar, roti kadangkala disalut dengan lapisan meringue.

Challah dimakan dengan memotong atau memecahkan kepingan. Ia boleh digunakan sebagai sandwic atau ditambah ke dalam sup. Roti ini mempunyai tekstur yang sangat halus dan boleh dimakan panas atau sejuk.

Resipi untuk challah dan hidangan dengannya:

3. Byala, atau roti bawang

Biała ialah sejenis bagel, walaupun kurang popular di seluruh dunia. Ia berasal daripada masakan tradisional Poland, khususnya dari bandar Białystok di Poland.

Proses membuat byala adalah serupa dengan membuat bagel, kecuali ia tidak direbus sebelum dibakar. Tambahan pula, byala tidak mempunyai lubang di tengahnya, tetapi sebaliknya berongga, di mana bawang, serbuk roti, atau biji popi biasanya diletakkan untuk memberikan aroma yang menyenangkan.

Byala paling sedap dimakan panas-panas dengan mentega.

4. Malauah

Malawakh ialah roti leper yang tebal dan rapuh. Ia biasanya merupakan makanan tradisional Yahudi Yaman. Ia dihidangkan dengan sos telur atau tomato, serta madu.

Membuat maluakh sangat mudah. Doh diuli seperti roti biasa, kemudian dibahagikan kepada beberapa bahagian. Kemudian, menggunakan penggelek, setiap bahagian digelek nipis, disapu mentega secukupnya, dan dibakar.

Roti leper paling sedap dimakan panas dan boleh dihidangkan dengan pelbagai jenis sos dan kuah.

5. Matzah

Apabila orang Israel meninggalkan Mesir semasa Eksodus, mereka membuat roti tidak beragi. Pada masa kini, roti sedemikian dimakan semasa Paskah, apabila roti beragi dilarang. Matzah dianggap sebagai roti orang miskin dan mengingatkan semua orang tentang kerendahan hati.

Doh Matzo diperbuat daripada gandum, rai, oat, barli dan tepung spelt. Telur atau wain tidak boleh ditambah ke dalam doh jika matzo sedang disediakan untuk Paskah. Doh digulung menjadi kepingan nipis dan dicucuk dengan garpu untuk mengelakkannya daripada naik dan retak. Apabila disejukkan, matzo menjadi rangup. Ia boleh dikisar untuk membuat tepung matzo.

Di pasar raya di negara-negara di mana matzo lazim digunakan, beberapa jenis dijual. Matzo dengan bawang dan biji popi sangat popular. Bebola matzo yang diperbuat daripada tepung matzo juga dijual; ia dihidangkan bersama ayam dan sup.

Resipi Matzo:

6. Paskah Appam

Ini adalah roti tidak beragi yang diperbuat daripada doh beras. Ia dihidangkan semasa makan Paskah pada Khamis Putih. Makanan istimewa ini muncul pada Masakan Israel Dari India. Dikatakan bahawa roti ini pertama kali disediakan untuk penganut Kristian oleh Santo Thomas.

Roti ini dibuat menggunakan urad dal—kacang lentil atau kacang pis, tepung beras, bawang, air, dan kelapa. Urad dal direndam terlebih dahulu, kemudian semua bahan dicampur menjadi doh dan garam ditambah. Doh tidak boleh terlalu pekat. Kemudian dikukus sebentar.

Pessaha appam paling sedap dimakan bersama Pessaha paal, campuran santan dan gula aren.

7. Roti Sajian

Roti-roti ini juga dipanggil Roti Kehadiran Tuhan. Roti-roti ini digunakan terutamanya dalam upacara keagamaan. Di gereja, ia diletakkan di tempat yang ditetapkan dengan ketat.

Jika anda berpeluang, belilah beberapa barangan bakar Yahudi untuk dicuba. Anda pasti akan menyukainya.

Kategori:

Ensiklopedia Kulinari / Produk roti

Artikel berkaitan