Roti rai terbaik

Undian: 1

Masa: 4 jam 45 minit
Kerumitan: dengan mudah
Hidangan: 8

Nilai pemakanan setiap hidangan:

Kalori 244, jumlah lemak 8 G., lemak tepu 1 G., protein 7 G., karbohidrat 37 G., serat 4 G., kolesterol 0 mg, natrium 195 mg, gula 2 G.

Resipi ini akan menghasilkan roti dengan rasa rai yang lembut, sedikit rasa masam, dan tekstur yang sempurna untuk sandwic yang mengenyangkan. Gluten gandum memberikan struktur roti dan membolehkannya naik dengan lebih baik, kerana tepung rai lebih rendah gluten daripada tepung gandum, dan kepingan kentang memberikan tekstur yang halus dan memanjangkan jangka hayatnya. Sebaik-baiknya, masam haruslah sangat aktif, setelah diberi makan lebih awal pada hari tersebut.

Resipi menggunakan bekas penyukat dengan isipadu berikut:
1 gelas (st.) - 250 ml.
3/4 cawan (secukup rasa) - 180 ml.
2/3 cawan (st.) - 160 ml.
1/2 cawan (secukup rasa) - 125 ml.
1/3 cawan (secukup rasa) - 80 ml.
1/4 cawan (secukup rasa) - 60 ml.
1 sudu besar (sudu besar) - 15 ml.
1 sudu teh (sudu kecil) - 5 ml.
1/5 sudu teh (sudu kecil) - 1 ml.

Bahan-bahan untuk resipi:

3/4 cawan air suam (kira-kira 25°C)
0.5 cawan pemula aktif
1/4 cawan minyak sayuran, tambah lagi untuk menyapu mangkuk
3 sudu besar kepingan kentang
1 sudu besar gula perang
1 sudu besar garam kasar
1 dan 3/4 cawan tepung rai kisar sederhana
1 dan 1/4 cawan tepung roti, tambah lagi untuk taburan debu
2 sudu besar gluten gandum
1 sudu teh yis segera
2 sudu besar biji jintan manis, pilihan
Peralatan khas: pengadun berdiri dengan cangkuk doh; kawah 5 liter dengan penutup; loyang roti

Cadangan Penggantian Bahan

Kami mengesyorkan

Resipi dengan bahan-bahan yang serupa: roti rai, tepung roti, jintan manis

Memasak hidangan mengikut resipi:

Masukkan air, starter, mentega, kepingan kentang, gula perang, garam, tepung rai, tepung roti, gluten dan yis ke dalam mangkuk pengadun berdiri yang dilengkapi dengan cangkuk doh. Gaul pada kelajuan rendah sehingga doh yang melekit terbentuk, kira-kira 8 minit.
Tingkatkan kelajuan ke sederhana tinggi dan gaul sehingga doh elastik dan sedikit melekit, tarik keluar dari sisi mangkuk dan tidak lagi melekat pada cangkuk doh, kira-kira 10 minit, masukkan biji jintan, jika digunakan, semasa 2 minit terakhir. Pindahkan doh ke mangkuk besar yang telah disapu minyak, tutup, dan biarkan naik di tempat yang hangat sehingga saiznya dua kali ganda, kira-kira 1 1/2 hingga 2 jam.

Taburkan sedikit tepung pada permukaan kerja dan terbalikkan doh ke atasnya. Dengan berhati-hati untuk mengelakkan doh daripada runtuh, tarik setiap empat sisi ke atas dan ke arah tengah, lipat sisi terakhir untuk menutupi seluruh bahagian atas doh. Cubit jahitannya sehingga rapat. Canai doh menjadi bebola besar, bahagian jahitan ke bawah.
Letakkan bebola doh di atas sehelai kertas parchment, tutup dengan tuala lembap atau pembalut plastik, semburkan sedikit dengan semburan memasak, dan biarkan naik di tempat yang hangat sehingga saiznya dua kali ganda, 30 hingga 45 minit.
Sementara itu, letakkan kawah bertutup di dalam ketuhar dan panaskan hingga 220°C selama 30 minit.
Keluarkan kawah panas dari ketuhar, tanggalkan penutupnya, dan pindahkan doh dan kertas parchment dengan berhati-hati ke dalam kawah. Dengan menggunakan pisau atau spatula yang tajam, ketuk roti, tutup, dan masukkan ke dalam ketuhar. Kurangkan suhu ketuhar kepada 200°C dan bakar selama 20 minit. Tanggalkan penutup dan teruskan membakar sehingga roti berwarna perang keemasan dan suhu dalaman mencapai 93°C, 20–25 minit. Segera pindahkan roti ke rak dawai untuk menyejukkan. Biarkan roti sejuk sepenuhnya sebelum dihiris.

Kategori:

resipi / Kandungan kalori hidangan yang disediakan / Kedai Roti / Roti buatan sendiri / Rangkaian Makanan - resipi

Resipi yang serupa