6 Petua untuk Pai dan Tart yang Sempurna

Untuk kerak berlapis, gaul doh sehingga membentuk gumpalan besar. Ia tidak sepatutnya hancur apabila ditekan, dan sepatutnya terdapat beberapa bintik kering dan rapuh di sekeliling tepinya. Jika doh kelihatan terlalu kering, tambahkan sedikit cecair.



Untuk menggelek doh, letakkannya di antara dua helai kertas lilin atau kertas parchment yang ditaburi sedikit tepung. Gelek dari tengah ke luar, putarkan doh suku pusingan selepas setiap gulungan untuk menghasilkan kek bulat yang seragam.



Untuk menggerakkan doh dengan lembut, letakkan penggelek yang telah ditaburi tepung di atas kerak. Canai doh dengan lembut di sekeliling penggelek, taburkan tepung mengikut keperluan untuk mengelakkannya daripada melekat.



Untuk mencipta tepi beralun, tekan jari anda pada tepi kek, di antara dua jari di sisi yang bertentangan. Ini akan menghasilkan alur yang sekata. Cipta tepi beralun dengan mengulangi langkah-langkah ini di sekeliling lilitan kek, kira-kira setiap sentimeter.



Sesetengah resipi memerlukan kerak dibakar terlebih dahulu sebelum diisi. Untuk mengelakkan doh daripada mengembang, alaskannya dengan kertas parchment yang telah digris sedikit dan isikan kertas parchment dengan kacang kering.



Jika kek keperangan terlalu cepat, ia perlu ditutup. Lipat sehelai kerajang aluminium berbentuk segi empat sama menjadi empat bahagian, kemudian menjadi segi tiga. Ukur kek, kemudian potong bahagian tengah kerajang aluminium. Tekan tepi luar di sekeliling lilitan kek.