Tart coklat

Undian: 4

Masa: 3 jam 20 minit
Kerumitan: dengan mudah
Hidangan: 6 - 8

Tart mewah ini merupakan gabungan hebat inti coklat baldu dan kerak yang rapuh yang menjadikannya licin. Inti ini diperbuat daripada coklat gelap cincang, dicairkan secara berganda dan dicampur dengan krim, susu dan telur. Tuangkan ke atas kerak yang telah dibakar dan bakar sehingga permukaannya keras tetapi tidak kering. Hidangkan sejuk sepenuhnya. Pencuci mulut ini pasti menggembirakan mana-mana penggemar coklat.

Resipi menggunakan bekas penyukat dengan isipadu berikut:
1 gelas (st.) - 250 ml.
3/4 cawan (secukup rasa) - 180 ml.
2/3 cawan (st.) - 160 ml.
1/2 cawan (secukup rasa) - 125 ml.
1/3 cawan (secukup rasa) - 80 ml.
1/4 cawan (secukup rasa) - 60 ml.
1 sudu besar (sudu besar) - 15 ml.
1 sudu teh (sudu kecil) - 5 ml.
1/5 sudu teh (sudu kecil) - 1 ml.

Bahan-bahan untuk resipi:

Kerak tart

2 cawan tepung premium + tambahan untuk taburan debu
3 sudu besar gula
1/4 sudu teh garam
165g mentega tawar, disejukkan dan dipotong kecil-kecil
1 biji telur besar, asingkan kuning telur dari putih telur
2 sudu besar air ais + lebih banyak jika perlu

Pengisian

1 cawan krim pekat
0.5 cawan susu
280 g coklat separa manis, dicincang
2 sudu besar gula
1/4 sudu teh garam
2 biji telur besar pada suhu bilik

Cadangan Penggantian Bahan

Kami mengesyorkan

Resipi dengan bahan-bahan yang serupa: tepung premium, coklat separa manis, telur, krim, susu

Memasak hidangan mengikut resipi:

Kek:
Dalam mangkuk besar, satukan tepung, gula, dan garam. Masukkan mentega dan gaul dengan pengisar pastri atau tangan anda sehingga adunan menyerupai serbuk kasar. Buat lubang di tengah doh. Dalam mangkuk kecil, satukan kuning telur dengan air ais; tuangkan ke dalam lubang dan uli doh sehingga ia mula berketul dan tidak terlalu basah atau melekit. Picit sedikit doh di tangan anda; jika ia hancur, tambahkan lebih banyak air ais, 1 sudu besar pada satu masa. Bentukkan doh menjadi cakera dan balut dengan pembalut plastik. Sejukkan selama sekurang-kurangnya 30 minit.
Canai doh di atas permukaan yang telah ditabur sedikit tepung menjadi bulatan setebal 12 inci (30 cm) dan tebalnya kira-kira 0.5 cm. Lilitkan doh dengan berhati-hati di atas penggelek (ini memerlukan latihan) dan pindahkan ke dalam loyang tart setebal 9 inci (22 cm) dengan bahagian bawah yang boleh ditanggalkan. Tekan doh ke dalam loyang supaya ia muat dengan kemas, tekan tepi ke sisi loyang. Adalah penting untuk menekan doh secara sekata ke setiap sudut, terutamanya tepi yang beralun. Potong lebihan doh dengan pisau. Sejukkan doh selama 15 minit untuk direhatkan.

Panaskan ketuhar hingga 175°C.
Letakkan loyang tart di atas dulang pembakar yang kukuh supaya mudah untuk dikeluarkan dan dimasukkan ke dalam ketuhar. Alas doh dengan kerajang aluminium dan masukkan pemberat pai atau kacang kering untuk mengelakkan doh daripada mengembang semasa dibakar. Bakar selama 30 minit, kemudian keluarkan kerajang dan pemberat. Dengan menggunakan berus pastri, sapukan sedikit kerak dengan putih telur yang telah dipukul. Kembalikan tart ke dalam ketuhar dan teruskan membakar selama 8 minit lagi, sehingga kerak berwarna perang keemasan tetapi tidak lebih gelap. Ingat bahawa tart akan dibakar semula bersama inti. Kerak hendaklah berwarna cerah untuk mengelakkan hangus semasa pembakaran kedua. Ketepikan kerak dan biarkan sejuk. Kurangkan suhu ketuhar kepada 160°C.
Pengisian:
Dalam periuk dengan api sederhana, panaskan krim pekat dan susu sehingga mendidih perlahan. Angkat dari api, masukkan coklat cincang, dan kacau sehingga sebati. Masukkan gula dan garam dan pukul. Pukul telur dalam mangkuk kecil sehingga sebati sepenuhnya, kemudian masukkan ke dalam campuran coklat; kacau. Tuangkan inti ke dalam kerak yang telah disejukkan dan bakar pada suhu 325°F (160°C) selama 15-20 minit, sehingga inti mengeras dan permukaannya berkilat. Jika anda perasan sebarang buih atau rekahan terbentuk pada permukaan tart, keluarkan dari ketuhar dengan segera untuk mengelakkannya daripada hangus. Sejukkan dan hiris.

Kategori:

resipi / Hidangan perayaan / Hari Valentine / Pencuci mulut / Pai manis, tart dan kaserol / Tyler Florence

Resipi yang serupa