Pai Epal Karamel dan Mentega Perang

Undian: 2

Masa: 2 jam 15 minit
Kerumitan: dengan mudah
Hidangan: 8 - 10

Mentega perang (atau mentega bakar) merupakan salah satu bahan yang paling lazat dalam masakan dan penaik. Ini kerana apabila digoreng, mentega menghasilkan aroma kacang yang menyenangkan dan boleh digunakan, contohnya, sebagai asas untuk inti manis dengan rasa yang menakjubkan, seperti tart ini. Campurkan mentega perang dengan gula, tepung, dan telur, sapukan inti berkrim yang terhasil ke atas pastri kerak pendek yang telah digulung dalam kuali pembakar, dan letakkan epal dan kismis rebus di atasnya. Bakar tart di dalam ketuhar dan nikmati keraknya yang rapuh dan inti epal dan mentega perang yang menakjubkan.

Resipi menggunakan bekas penyukat dengan isipadu berikut:
1 gelas (st.) - 250 ml.
3/4 cawan (secukup rasa) - 180 ml.
2/3 cawan (st.) - 160 ml.
1/2 cawan (secukup rasa) - 125 ml.
1/3 cawan (secukup rasa) - 80 ml.
1/4 cawan (secukup rasa) - 60 ml.
1 sudu besar (sudu besar) - 15 ml.
1 sudu teh (sudu kecil) - 5 ml.
1/5 sudu teh (sudu kecil) - 1 ml.

Bahan-bahan untuk resipi:

Tart

165g mentega sejuk, dipotong sebesar kacang pea
1 cawan tepung premium
Secubit garam kasar
1/4 cawan air ais
Peralatan khas: loyang tart dengan diameter 22 cm.

Pengisian

165 g mentega
1 cawan gula
3/4 cawan tepung premium
3 biji telur
1 biji vanila, dibelah dan dibuang bijinya

Epal

2 sudu besar (30 g) mentega
6 biji epal Golden Delicious, dikupas, dibuang bijinya, dan dipotong kepada 8 keping setiap satu
2 sudu besar gula
1/4 cawan brendi
0.5 cawan kismis ringan
Tepung, untuk taburan debu
1 biji telur, dipukul dengan 1 sudu besar air

Cadangan Penggantian Bahan

Kami mengesyorkan

Resipi dengan bahan-bahan yang serupa: tepung premium, mentega perang, telur, pod vanila, epal, kismis, brendi

Memasak hidangan mengikut resipi:

KekDalam mangkuk pemproses makanan, satukan mentega, tepung, dan garam. Kisar sehingga adunan menyerupai keju Parmesan. Taburkan dengan separuh air sejuk dan kisar lagi sehingga doh membentuk bebola kasar, tambah lebih banyak air jika perlu. Keluarkan doh dari pemproses makanan, bentukkannya menjadi cakera, balut dengan pembalut plastik, dan sejukkan selama sekurang-kurangnya 1 jam.
PengisianCairkan mentega dalam periuk kecil sehingga ia mula menjadi gelap dan mengeluarkan aroma sedikit seperti kacang. Pindahkan mentega ke dalam mangkuk pengadun berdiri yang dilengkapi dengan paddle attachment. Masukkan gula dan pukul pada kelajuan sederhana. Masukkan tepung secara beransur-ansur. Setelah tepung dan mentega sebati, pukul telur satu demi satu. Masukkan biji vanila.

Epal karamelCairkan mentega dalam kuali besar dengan api sederhana. Masukkan epal dan gula dan reneh sehingga epal mula lembut, 6 hingga 7 minit. Angkat kuali dari api dan tuangkan brendi. Kembalikan ke api dan bakar epal, jika suka, atau biarkan ia masak sehingga alkoholnya hilang. Masukkan kismis.
Panaskan ketuhar hingga 175°C.
Keluarkan doh dari peti sejuk 15 minit sebelum digulung, supaya doh menjadi lebih lembut dan mencapai suhu bilik.
Taburkan tepung di atas permukaan kerja yang bersih. Canai doh setebal 0.3 cm dan letakkan di dalam loyang tart, biarkan tepinya berjuntai. Sebarkan separuh inti di bahagian bawah tart dan susun epal karamel di atasnya. Tutup epal dengan lebihan doh. Sapukan doh dengan larutan telur.
Bakar tart di dalam ketuhar sehingga sedikit rangup dan berwarna perang keemasan, 45 hingga 50 minit.

Nota

Inti yang disediakan sudah cukup untuk 2 keping tart. Lebih mudah untuk membuat satu kelompok inti yang penuh, menyimpannya di dalam peti sejuk selama beberapa hari, dan kemudian menggunakannya untuk kelompok pai yang baharu..