Tarta La Bouille dengan epal panggang

Undian: 2

Cara Membuat - Tarte La Bouille dengan Epal Panggang

Masa: 7 jam 5 minit
Kerumitan: dengan mudah
Hidangan: 10

Nilai pemakanan setiap hidangan:

Kalori 500, jumlah lemak 22 G., lemak tepu 14 G., protein 7 G., karbohidrat 70 G., serat 2 G., kolesterol 98 mg, natrium 255 mg, gula 40 G.

Tarte La Bouille ialah pencuci mulut Cajun yang berasal dari Jerman, walaupun orang Perancis juga mendakwa sebagai penciptanya, mendakwa telah membawa pai berisi kastard dari Eropah ke Louisiana. Pai ini mempunyai kerak yang pekat dengan inti berkrim yang halus. Taburkan epal panggang di atasnya, taburkan gula tepung, dan nikmati rasa yang menakjubkan dan tekstur yang berbeza.

Resipi menggunakan bekas penyukat dengan isipadu berikut:
1 gelas (st.) - 250 ml.
3/4 cawan (secukup rasa) - 180 ml.
2/3 cawan (st.) - 160 ml.
1/2 cawan (secukup rasa) - 125 ml.
1/3 cawan (secukup rasa) - 80 ml.
1/4 cawan (secukup rasa) - 60 ml.
1 sudu besar (sudu besar) - 15 ml.
1 sudu teh (sudu kecil) - 5 ml.
1/5 sudu teh (sudu kecil) - 1 ml.

Bahan-bahan untuk resipi:

Kek

110 g mentega yang dilembutkan
1 cawan gula pasir
1 biji telur besar + 1 kuning telur besar
1 sudu besar susu penuh
1 sudu teh ekstrak vanila semula jadi
2.5 cawan tepung premium + tambahan untuk mengadun doh
2.5 sudu kecil serbuk penaik
Secubit garam kasar
Peralatan khas: pinggan pai dalam; pengadun berdiri

Pengisian

3 sudu besar krim 10%
1/2 cawan gula pasir
1/3 cawan tepung jagung
1 sudu teh kulit lemon segar
Benih 1 biji vanila
Secubit garam kasar

Epal

2 biji epal, dipotong empat
3 sudu besar mentega cair
1 sudu teh penuh gula perang muda

Topping

Madu untuk disiram
1/4 cawan gula tepung, untuk taburan

Cadangan Penggantian Bahan

Kami mengesyorkan

Resipi dengan bahan-bahan yang serupa: telur, susu, tepung premium, gula perang, epal, pod vanila, kanji, kulit lemon

Memasak hidangan mengikut resipi:

KekMenggunakan pengadun, pukul mentega dan gula sehingga ringan dan gebu. Masukkan telur, susu dan vanila sehingga sebati sepenuhnya.

Dalam mangkuk berasingan, satukan tepung, serbuk penaik, dan garam. Masukkan tepung ke dalam pengadun dalam 2 bahagian. Gaul sehingga doh terkeluar dari sisi mangkuk. Bentukkan doh menjadi cakera dan balut dengan plastik wrap. Sejukkan selama sekurang-kurangnya 30 minit atau sehingga keesokan harinya, sehingga doh sejuk sepenuhnya.
PengisianSementara itu, satukan krim, gula pasir, tepung jagung, kulit lemon, biji vanila dan garam dalam periuk dan biarkan mendidih.

Reneh dengan api kecil, kacau sehingga campuran pekat, kira-kira 2 minit. Angkat dari api dan biarkan sejuk selama beberapa minit, kemudian letakkan sehelai pembalut plastik terus pada permukaan inti untuk mengelakkan kulit daripada terbentuk. Biarkan sejuk sepenuhnya.

Epal: Panaskan pemanggang dengan api sederhana.

Letakkan bahagian epal yang telah dipotong ke dalam mangkuk. Renjiskan mentega, taburkan gula perang muda, dan gaul rata. Panggang bahagian epal sehingga sedikit karamel, 3-4 minit setiap sisi. Biarkan sejuk sedikit, kemudian hiris nipis memanjang.
PerhimpunanPanaskan ketuhar hingga 175°C. Keluarkan doh dari peti sejuk dan biarkan pada suhu bilik selama 5 minit untuk memudahkannya digulung.

Taburkan sedikit tepung pada permukaan kerja dan canai doh setebal 0.5 cm, kemudian letakkannya dengan berhati-hati di dalam loyang pai. Potong tepinya dan kelimkan. Pukul inti yang telah disejukkan sehingga sebati, kemudian tuangkan ke atas doh di dalam loyang.
Bakar pai sehingga kerak berwarna perang keemasan (inti masih akan bergoyang), 30-35 minit. Biarkan sejuk sepenuhnya, kemudian sejukkan sehingga inti mengeras, 2-4 jam. Hiaskan pai dengan hirisan epal, renjiskan madu dengan banyak, dan taburkan gula tepung.