Biskut Biskut Coklat Whoopie Pie dengan Krim Badam

Undian: 3

Masa: 40 minit.
Kerumitan: purata
Kuantiti: 15 keping.

Hadiah yang sempurna untuk sesiapa sahaja yang mengidamkan sesuatu yang lazat. Antara biskut dan kek, ia mempunyai inti mewah seperti aiskrim yang diapit di antara dua keping span yang ringan dan lapang. Resipi biskut sandwic daripada Alex Guarnaschelli ini menampilkan coklat gelap dan kulit lemon yang disukai ramai dalam doh, serta inti krim mentega yang diperbuat daripada kuning telur dan susu badam.

Resipi menggunakan bekas penyukat dengan isipadu berikut:
1 gelas (st.) - 250 ml.
3/4 cawan (secukup rasa) - 180 ml.
2/3 cawan (st.) - 160 ml.
1/2 cawan (secukup rasa) - 125 ml.
1/3 cawan (secukup rasa) - 80 ml.
1/4 cawan (secukup rasa) - 60 ml.
1 sudu besar (sudu besar) - 15 ml.
1 sudu teh (sudu kecil) - 5 ml.
1/5 sudu teh (sudu kecil) - 1 ml.

Bahan-bahan untuk resipi:

Untuk biskut span:

55g coklat cincang tanpa gula
110 g granul coklat separa manis
110g (atau 1/2 cawan) mentega tawar yang dipotong dadu
1 cawan gula pasir
3 biji telur besar
2 sudu kecil ekstrak vanila
1 sudu teh kayu manis kisar
Kulit 1/2 biji lemon
1 cawan tepung gandum premium
1/3 cawan serbuk koko segera
1/2 sudu kecil serbuk penaik
1/2 sudu kecil garam

Untuk inti:

1 dan 1/4 cawan susu
1 cawan badam pucat panggang
1/3 cawan gula pasir
2 sudu besar tepung gandum premium
2 sudu besar tepung jagung
3 kuning telur
1/2 sudu kecil ekstrak badam
1/2 cawan coklat cair untuk hiasan (pilihan)

Cadangan Penggantian Bahan

Kami mengesyorkan

Resipi dengan bahan-bahan yang serupa: coklat tanpa gula, coklat separa manis, telur, ekstrak vanila, kayu manis, kulit lemon, tepung, koko, susu, badam, kanji, ekstrak badam

Memasak hidangan mengikut resipi:

Panaskan ketuhar hingga 190C.
Jom sediakan biskut: Dalam mangkuk kalis haba sederhana, satukan coklat tanpa gula, coklat separa manis, dan mentega. Isi periuk (lebih kurang sama saiz dengan mangkuk) 1/3 penuh dengan air dan letakkan di atas api sederhana. Apabila air mendidih, letakkan mangkuk berisi coklat dan mentega di atas periuk dan kecilkan api. Matlamat anda adalah untuk mencairkan coklat dan mentega dengan lembut, kacau sentiasa dan bersihkan sebarang percikan dari tepi mangkuk untuk mengelakkan hangus.

Dalam mangkuk lain, satukan gula, telur, ekstrak vanila, kayu manis dan kulit lemon. Ketepikan.
Ayak tepung, serbuk koko, serbuk penaik dan garam secara berasingan.
Setelah coklat dan mentega cair, angkat mangkuk dari api, kacau sekali lagi untuk memastikan adunan sebati, dan pindahkan ke mangkuk sederhana lain. Ini akan membantu adunan sejuk lebih cepat. Biarkan coklat sejuk selama beberapa minit. Masukkan adunan telur, kemudian adunan tepung. Kacau cepat; kacau terlalu kerap boleh menjejaskan teksturnya. biskut.
Sembur dulang pembakar dengan semburan memasak (anda juga boleh menggunakan sehelai kertas parchment yang disembur dengan semburan memasak). Tuangkan sesudu besar adunan ke atas dulang pembakar, cuba bentuk bulatan sebulat mungkin. Bulatan hendaklah berdiameter kira-kira 5 cm. Tinggalkan jarak kira-kira 5 cm antara setiap bulatan, kerana ia akan mengembang semasa dibakar.
Letakkan dulang pembakar di dalam ketuhar yang panas dan bakar selama 6-8 minit. Periksa biskut. Biarkan di dalam ketuhar selama satu atau dua minit lagi jika ia kelihatan kurang masak. Doh akan hilang kilauan dan kelembapannya, tetapi masih akan kekal lembut. Keluarkan dulang pembakar dari ketuhar dan biarkan biskut sejuk selama 5-10 minit, kemudian pindahkan biskut dengan berhati-hati ke permukaan yang rata.
Menyediakan inti: Dalam periuk sederhana, didihkan susu dan masukkan 3/4 cawan badam panggang. Ketepikan baki badam. Tutup api dan biarkan badam terendam dalam susu selama 10-15 minit. Tapiskan susu dan masukkan semula ke dalam periuk, buang badam.
Dalam mangkuk pengadun elektrik, gunakan alat pemukul, pukul gula, tepung, tepung jagung dan kuning telur sehingga adunan pekat dan licin, 3 hingga 4 minit.
Tuangkan sedikit campuran susu panas ke atas telur dan pukul dengan pengadun. Tuangkan semula campuran telur ke dalam susu; kecilkan api dan masak, kacau sentiasa dengan sudu kayu, selama 5-8 minit, sehingga campuran pekat. Masukkan ekstrak badam. Teruskan memasak selama 1-2 minit lagi, kacau sentiasa untuk mengelakkan campuran daripada melekat pada bahagian bawah kuali dan hangus. Pindahkan krim ke dalam mangkuk bersih. Masukkan badam yang telah disimpan. Tutup rapat dengan penutup untuk mengelakkan kulit daripada terbentuk pada krim. Sejukkan.
Sediakan biskut sandwic: Sapukan krim pada biskut coklat, kemudian tekankannya bersama. Hiaskan biskut dengan coklat cair, jika suka.