Pai Epal dan Labu dengan Pecan

Undian: 2

Masa: 3 jam 15 minit
Kerumitan: dengan mudah
Hidangan: 8

Pai percutian yang menakjubkan ini sesuai untuk mereka yang menyukai pai epal, labu dan pecan secara sama rata. Tidak perlu memilih—hidangan ini mempunyai lapisan manis dan berkacang, kerak epal yang masam dan bahagian tengah labu yang berkrim. Buat pai lebih awal dan sejukkan semalaman. Hidangkan pada suhu bilik atau sejukkan.

Resipi menggunakan bekas penyukat dengan isipadu berikut:
1 gelas (st.) - 250 ml.
3/4 cawan (secukup rasa) - 180 ml.
2/3 cawan (st.) - 160 ml.
1/2 cawan (secukup rasa) - 125 ml.
1/3 cawan (secukup rasa) - 80 ml.
1/4 cawan (secukup rasa) - 60 ml.
1 sudu besar (sudu besar) - 15 ml.
1 sudu teh (sudu kecil) - 5 ml.
1/5 sudu teh (sudu kecil) - 1 ml.

Bahan-bahan untuk resipi:

1 putih telur, kategori CO
Semburan memasak tidak melekat
1 bulatan siap doh pai
Tepung untuk bekerja dengan doh
Peralatan tambahan: pinggan pai dalam dengan diameter 24 cm; bebola seramik untuk membakar asas, nasi kering atau kacang

Isi kacang:

1 dan 1/3 sudu besar separuh pecan
1/2 cawan sirap jagung
1/3 cawan gula perang
3 sudu besar mentega cair
1 kategori telur CO
Garam halus

Isi epal:

3 biji epal Varieti Granny Smith
2 sudu besar gula
1 sudu besar jus lemon
2 sudu besar (30 g) mentega
1 sudu teh tepung gandum

Isi labu:

1 sudu besar. puri labu
1/2 cawan krim pekat
1/3 cawan gula
1 kategori telur CO
1/2 sudu kecil rempah pai labu
Krim putar tanpa gula untuk hidangan

Cadangan Penggantian Bahan

Kami mengesyorkan

Resipi dengan bahan-bahan yang serupa: epal, puri labu, pastri kerak pendek, sirap, gula perang, jus lemon, telur, krim, rempah pai labu, pecan, tepung

Memasak hidangan mengikut resipi:

Untuk asas: Letakkan rak di tengah ketuhar dan panaskan hingga 350°F (180°C). Salut bahagian bawah dan sisi loyang pai 9 inci (24 cm) dengan semburan memasak.

Canai doh pai (jika perlu) menjadi bulatan 25 cm (10 inci) di atas permukaan yang telah ditaburi tepung (atau di antara dua helai kertas parchment yang telah ditaburi tepung). Jika doh menjadi terlalu panas, sejukkan untuk mengeras. Pindahkan ke dalam loyang yang telah disediakan. Lipat lebihan doh di bawahnya untuk mencipta tepi yang cantik. Sejukkan selama 30 minit.
Sementara itu, letakkan pecan di atas dulang pembakar dan panggang sehingga keperangan dan keperangan, 8-10 minit. Biarkan sejuk dan ketepikan 1/3 cawan. Cincang kasar 1/3 cawan pecan untuk hiasan.

Letakkan dulang pai di atas dulang pembakar, alas kerak yang telah disejukkan dengan kerajang aluminium atau penapis kopi yang besar, dan isi dengan pemberat. Bakar sehingga tepinya sedikit keperangan, 15-18 minit. Keluarkan kerajang aluminium dan pemberat, kemudian sapukan bahagian bawah dan tepi kerak dengan putih telur dan teruskan membakar sehingga bahagian bawah kerak berwarna sedikit keperangan, 8-10 minit lagi. Pindahkan ke rak dawai dan biarkan sejuk sepenuhnya. (Anda boleh membakar kerak dengan cara ini sehingga 1 hari lebih awal.)

Untuk inti kacang: Taburkan baki 1 cawan kacang di bahagian bawah kerak pai yang telah disejukkan. Dalam mangkuk sederhana, gabungkan sirap jagung, gula perang, mentega, telur dan 1/4 sudu teh garam. Tuangkan campuran telur ke atas kacang. Bakar sehingga intinya pekat, 20-25 minit. Pindahkan pai ke rak dawai dan biarkan sejuk sehingga sejuk apabila disentuh.
Untuk inti epal: Sementara itu, kupas dan buang inti epal dan potong menjadi hirisan setebal 0.5 cm. Dalam mangkuk sederhana, gaulkan epal dengan gula pasir dan jus lemon.

Dalam kuali besar yang tidak melekat dengan api sederhana, cairkan mentega. Kemudian masukkan epal dan masak, kacau perlahan-lahan sekali-sekala, sehingga epal lembut tetapi masih mengekalkan bentuknya, kira-kira 10 minit. Masukkan tepung dan biarkan sejuk sepenuhnya. (Untuk menyejukkan campuran dengan lebih cepat, ratakan dalam lapisan nipis di atas dulang pembakar.)

Sebarkan inti epal yang telah disejukkan di sekeliling tepi pai yang telah disejukkan (terus di atas inti kacang), tinggalkan lubang di tengahnya berdiameter kira-kira 20 cm.
Untuk inti labu: Dalam mangkuk sederhana, satukan labu, krim pekat, gula pasir, telur dan rempah ratus. Sendukkan inti ke tengah pai (terus di atas inti kacang), biarkan epal mengapit tepinya.

Bakar pai sehingga bahagian tengah labu pejal dan sedikit seperti agar-agar, selama 50-60 minit. Jika kerak mula hangus, tutup dengan kerajang atau alas pembakar silikon. Letakkan pai di atas rak dawai untuk menyejukkan sepenuhnya.

Taburkan 1/3 cawan pecan cincang yang telah ditempah ke atas pai, biarkan ia jatuh ke dalam inti epal. Hiris dan hidangkan dengan sedikit krim putar.