Paprikash dengan betis anak lembu

Undian: 11

Masa: 3 jam.
Kerumitan: dengan mudah
Hidangan: 6

Resipi terperinci untuk menyediakan hidangan daging dengan gambar.

Resipi menggunakan bekas penyukat dengan isipadu berikut:
1 gelas (st.) - 250 ml.
3/4 cawan (secukup rasa) - 180 ml.
2/3 cawan (st.) - 160 ml.
1/2 cawan (secukup rasa) - 125 ml.
1/3 cawan (secukup rasa) - 80 ml.
1/4 cawan (secukup rasa) - 60 ml.
1 sudu besar (sudu besar) - 15 ml.
1 sudu teh (sudu kecil) - 5 ml.
1/5 sudu teh (sudu kecil) - 1 ml.

Bahan-bahan untuk resipi:

Untuk daging lembu muda:

6 keping betis anak lembu, dihiris melintang (kira-kira 2.3 kg)
5 sudu besar minyak sayuran
2 biji bawang sederhana, dihiris nipis
2 biji lada benggala hijau, dihiris nipis
1 tin (410 g) tomato dadu
1.5 sudu besar paprika
1/2 cawan wain putih kering
1 cawan air rebusan ayam rendah natrium
Garam dan lada hitam kisar
1 sudu besar tepung gandum

Untuk sayur-sayuran:

340 g cendawan hutan kering, dipecahkan menjadi kepingan
2 sudu besar gula
2.5 sudu besar minyak zaitun
450 g bawang yang telah dikupas
1/2 cawan wain putih
2 sudu besar pasli segar cincang
2 sudu besar dill segar dicincang
Garam dan lada hitam kisar

Cadangan Penggantian Bahan

Kami mengesyorkan

Resipi dengan bahan-bahan yang serupa: anak lembu, cendawan, lada manis, tomato, bawang, wain putih, paprika, pasli, dill

Memasak hidangan mengikut resipi:

Sediakan anak lembu: Panaskan ketuhar hingga 180°C (350°F). Panaskan 3 sudu besar minyak sayuran dalam kuali besar dengan api sederhana tinggi. Masukkan bawang, lada benggala dan 1 sudu teh garam dan masak, kacau, sehingga lembut, 8-10 minit.

Masukkan tomato dan masak sehingga kebanyakan cecair telah tersejat, kira-kira 5 minit. Masukkan paprika, kemudian tuangkan wain dan kurangkan separuh, kira-kira 3 minit. Tuangkan air rebusan ayam dan pindahkan campuran ke dalam pinggan pembakar yang besar.
Lap daging lembu sehingga kering dan perasakan dengan 2 sudu teh garam dan 1 sudu teh lada sulah. Lap kuali, masukkan 1 sudu besar minyak sayuran, dan panaskan dengan api sederhana tinggi. Masak daging lembu dalam dua kelompok sehingga keperangan, 3-4 minit setiap sisi, masukkan baki 1 sudu besar minyak sayuran antara kelompok. Pindahkan daging lembu ke dalam dulang pembakar, tutup dengan kerajang, dan bakar sehingga empuk, 2 hingga 2 jam 30 minit.

Sementara itu, sediakan sayur-sayuran: Dalam kuali dengan api sederhana tinggi, panaskan gula dan 1.5 sudu besar minyak zaitun sehingga gula cair. Masukkan bawang dan masak, kacau, sehingga sedikit keperangan, 3-5 minit.

Tuangkan wain, 1/4 cawan air, dan secubit garam. Kecilkan api kepada sederhana rendah dan reneh, tutup longgar, sehingga lembut, kira-kira 20 minit. Tanggalkan penutup dan masak dengan api sederhana tinggi, kacau sekali-sekala untuk menghilangkan glasir kuali, kira-kira 5 minit.
Dalam kuali yang berasingan, panaskan baki satu sudu besar minyak zaitun di atas api sederhana. Masukkan cendawan dan masak, kacau, sehingga lembut, 3-5 minit. Masukkan pasli, dill, garam dan lada secukup rasa. Pastikan suam.

Pindahkan anak lembu ke dalam pinggan tahan ketuhar, tutup dengan kerajang aluminium, dan simpan di dalam ketuhar suam (matikan ketuhar). Tapis cecair dari pinggan pembakar, buang sebarang pepejal.

Kikis satu sudu besar lemak daripada cecair yang telah ditapis. Pindahkan lemak ke dalam periuk dan panaskan dengan api sederhana tinggi. Masukkan tepung dan masak, kacau, selama 1 minit.

Masukkan cecair dan reneh, kacau sekali-sekala, sehingga campuran pekat, 10-15 minit. Sendukkan sos ke atas daging lembu dan hidangkan bersama cendawan dan bawang.