Paprika kambing

Undian: 6

Masa: 3 jam 30 minit
Kerumitan: dengan mudah
Hidangan: 4

Paprika kambing - resipi terperinci.

Resipi menggunakan bekas penyukat dengan isipadu berikut:
1 gelas (st.) - 250 ml.
3/4 cawan (secukup rasa) - 180 ml.
2/3 cawan (st.) - 160 ml.
1/2 cawan (secukup rasa) - 125 ml.
1/3 cawan (secukup rasa) - 80 ml.
1/4 cawan (secukup rasa) - 60 ml.
1 sudu besar (sudu besar) - 15 ml.
1 sudu teh (sudu kecil) - 5 ml.
1/5 sudu teh (sudu kecil) - 1 ml.

Bahan-bahan untuk resipi:

1.2 kg bahu atau betis anak lembu tanpa tulang, dipotong kecil-kecil, atau 1.2 kg bahu kambing atau isi kaki tanpa tulang
Garam dan lada hitam kisar
Tepung gandum untuk salut roti
Minyak zaitun extra virgin
6 sudu besar mentega, dipotong kecil-kecil
3 biji bawang cincang
3 sudu besar tambah 1 sudu kecil paprika manis
1.5 sudu kecil jintan manis kisar
2 - 3 ulas bawang putih besar yang ditumbuk
2 helai daun bay segar yang besar
1 biji lada benggala hijau, dibuang biji dan dicincang kasar
1 biji lada benggala merah, dibuang biji dan dicincang kasar
1 biji tomato besar yang dicincang
1.5 cawan air rebusan ayam (jika menggunakan daging lembu) atau air rebusan daging lembu (jika menggunakan daging kambing)
1.5 cawan wain putih kering (jika menggunakan daging lembu) atau wain merah kering (jika menggunakan daging kambing)
1 sudu besar. krim fraîche serta beberapa sudu untuk hiasan
1/2 cawan caper (air garam yang telah ditapis) untuk hiasan (pilihan)

Cadangan Penggantian Bahan

Kami mengesyorkan

Resipi dengan bahan-bahan yang serupa: daging lembu, kambing, lada manis, tomato, bawang, bawang putih, paprika, jintan manis, daun salam, wain putih, krim fraîche, caper

Memasak hidangan mengikut resipi:

Panaskan ketuhar hingga 180°C.

Biarkan daging mencapai suhu bilik. Tepuk-tepuk sehingga kering dengan tuala kertas, kemudian taburkan garam dan lada sulah dengan banyak dan masukkan tepung. Panaskan sedikit minyak zaitun dalam ketuhar Belanda yang besar dengan api sederhana tinggi. Masukkan daging secara berperingkat dan perangkan sehingga keperangan pada semua bahagian. Pindahkan ke pinggan.
Masukkan sedikit lagi minyak zaitun ke dalam kuali dan kecilkan api kepada sederhana. Masukkan mentega dan cairkannya. Masukkan bawang dan tumis sehingga lembut, 15-20 minit.

Masukkan 3 sudu besar paprika, jintan manis, bawang putih, daun bay, lada benggala, dan tomato. Kacau dan panaskan campuran selama 1-2 minit. Tuangkan air rebusan dan wain, kemudian masukkan semula daging ke dalam kuali. Tutup, masukkan ke dalam ketuhar, dan masak sehingga daging empuk, kira-kira 2 jam.

Pindahkan daging ke pinggan dan tutup dengan kerajang aluminium. Dengan menggunakan pengisar rendaman, kisar sos terus ke dalam kuali. Masukkan crème fraîche dan masak sehingga sos berkurangan, 20-30 minit. Kembalikan daging ke dalam kuali. (Jika tidak dihidangkan segera, sejukkan stew dan sejukkan sehingga sedia untuk digunakan. Panaskan semula di dalam ketuhar atau dengan api sederhana.) Sebelum dihidangkan, masukkan baki sudu teh paprika untuk menambah rasa.

Untuk hiasan, goreng caper dalam sedikit minyak zaitun sehingga rangup. Letakkan beberapa sudu besar crème fraîche dan caper goreng di atas rebusan. (Warna hijau, merah, dan putih mewakili bendera Hungary.)

Lebihan stew boleh digunakan untuk makan tengah hari atau dengan telur rebus.

Kategori:

resipi / Hidangan utama / Daging / Masakan Eropah / Rachael Ray / Seminggu dalam satu hari

Resipi yang serupa