Cara minum sake

Sake ialah wain beras Jepun yang dihasilkan dengan menapai beras. Semasa proses ini, kanji ditukar menjadi gula, dan kemudian menjadi alkohol. Kandungan alkohol sake adalah antara 14 hingga 16%, kecuali "genshu," sejenis minuman dengan kandungan alkohol 18 hingga 20%. Dalam bahasa Jepun, perkataan "sake" merujuk kepada semua jenis minuman beralkohol, bukan hanya yang diperbuat daripada beras. Apabila merujuk secara khusus kepada minuman ini, perkataan Jepun untuknya ialah "nihonshu."

Pelbagai jenis sake



Terdapat beberapa jenis wain beras:

1. Amazake – Ini adalah sake tradisional yang manis dan rendah alkohol.

2. Genshu – Ini adalah sake yang tidak dicairkan dengan kandungan alkohol 18-20%. Sebaliknya, jenis lain dicairkan dengan air sehingga kandungan alkohol mencapai 14-16%.

3. Iitsake - jenis sake tempatan.

4. Saya memotong rumput - Ini adalah wain yang diperam dengan cara yang istimewa, sebab itu ia mempunyai rasa madu dan warna kuning.

5. Kuroshu - Ini sake yang diperbuat daripada beras perang.

6. Muroka – wain yang tidak ditapis. Ia mempunyai rupa yang jernih dan rasa serta aroma yang lebih ketara.

7. Namazake - Ini adalah sake yang tidak dipasteurisasi dan harus disimpan di dalam peti sejuk selepas pembelian.

8. Nigorizake atau Nigori - Ini adalah wain yang biasa terdapat di restoran Jepun Eropah dan dihidangkan sejuk.

9. Shiboritate - Ini adalah wain yang diperam kurang daripada 9-12 bulan, seperti jenis lain, jadi rasanya lebih masam.

10. Taruzake Taruzake ialah sake lama yang disimpan dalam tong kayu, memberikannya aroma kayu yang kuat. Taruzake sering dinikmati di acara-acara perayaan, seperti pembukaan pembinaan atau ulang tahun.

11. Teiseihakushi - sake istimewa dengan aroma beras yang kuat.


Apakah perbezaan antara sake klasik dan masakan?

Terdapat wain beras yang diminum begitu sahaja, dan terdapat juga yang digunakan dalam masakan. Jenis wain yang kedua mempunyai kurang alkohol dan lebih banyak garam.

Dalam masakan, anda boleh menggunakan kedua-duanya, tetapi lebih baik memilih wain yang mempunyai kualiti dan aroma yang baik, jika tidak, hidangan itu akan menjadi hambar.


Apa yang perlu anda minum sake?

Sake diminum bersama pembuka selera ringan seperti sashimi, hidangan ikan mentah, walaupun di Eropah dan Amerika Syarikat ia juga dimakan bersama makanan dan hidangan lain.

Kini ia juga digunakan dalam penyediaan pelbagai koktel.


Apakah sake yang dihidangkan?



Sake biasanya dijual dalam botol besar atau kelalang seramik kecil yang dipanggil tokkuri. Ia dihidangkan dalam cawan kecil yang menyerupai mangkuk.


Bagaimanakah sake dihidangkan?

Sake biasanya dihidangkan sedikit panas atau sebaliknya, sejuk. Walau bagaimanapun, kadangkala ia boleh dihidangkan pada suhu bilik. Ini semua bergantung pada jenis sake dan citarasa peminum. Dalam cuaca sejuk, sake panas lebih kerap diminum, manakala dalam cuaca panas, ia dihidangkan sejuk. Sake yang berkualiti rendah selalunya dipanaskan di dalam bar untuk menyembunyikan rasanya yang kurang enak, manakala sake yang berkualiti baik tidak disejukkan mahupun dipanaskan.

Untuk memanaskan sake, tuangkannya ke dalam bekas seramik, yang kemudiannya diletakkan di dalam mangkuk yang lebih besar yang diisi dengan air panas. Air panas hendaklah sekitar 50°C (122°F). Untuk menyejukkan wain, letakkan bekas di dalam mangkuk yang diisi dengan air pada suhu -10°C (14°F).


Bagaimanakah sake biasanya dituang?

Terdapat beberapa nuansa semasa menghidangkan wain beras ini.

1. Sentiasa tuangkan sake untuk orang lain, bukan untuk diri sendiri. Biarkan orang lain mengisi cawan anda, walaupun anda menuang untuk seluruh kumpulan.

2. Apabila menuang wain untuk orang lain, pegang bekas dengan kedua-dua belah tangan, tidak kira betapa kecilnya. Jika anda memegang botol dengan sebelah tangan, letakkan tangan yang sebelah lagi di atasnya sebagai tanda hormat terhadap minuman tersebut.

3. Jika anda menyerahkan cawan anda untuk diisi, letakkannya di tapak tangan anda dan pegang di sisi dengan jari tangan anda yang sebelah lagi. Kemudian angkat tangan anda yang sedang memegang cawan ke arah orang yang menuang sake. Ini juga merupakan tanda hormat.

4. Jika anda minum di tempat kerja atau meraikan pencapaian di tempat kerja, terdapat beberapa nuansa lain. Apabila menuang wain untuk rakan sekerja yang berpangkat lebih tinggi daripada anda, cawan sake hendaklah dipegang dengan kedua-dua belah tangan. Jika anda menuang wain untuk pekerja berpangkat rendah, cawan itu hanya boleh dipegang dengan sebelah tangan. Begitu juga, seorang atasan boleh menghidangkan cawan hanya dengan sebelah tangan, manakala seorang pekerja junior boleh menghidangkannya dengan kedua-dua belah tangan, seperti yang diterangkan di atas.

5. Jika anda minum sake bersama rakan-rakan atau dalam suasana tidak formal, menuang dan menghidangkan sake hanya dilakukan dengan sebelah tangan, terutamanya dalam suasana yang didominasi lelaki. Walau bagaimanapun, ingat untuk mengangkat cawan wain di atas meja ke arah orang yang menuang.


Semasa membuat roti bakar, angkat tangan anda dengan secawan sake!

Tidak kira apa jua minumannya—sake, bir, wain atau minuman keras—adalah sopan untuk menunggu sehingga semua cawan, gelas dan bekas minuman lain diisi sebelum mengangkat cawan anda dan membuat roti bakar. Ungkapan tradisional Jepun untuk ini ialah "kanpai!" Kemudian semua orang mengangkat cawan dan gelas mereka dan mendentingkannya.

Jika anda minum di tempat kerja, maka semasa mendentingkan gelas, cawan kakitangan junior hendaklah lebih rendah daripada cawan pihak pengurusan.