Masa: 6 jam 45 minit
Kerumitan: dengan mudah
Hidangan: 4

Versi kebab kushiyaki Jepun yang popular ini menggabungkan salmon dan cendawan shiitake, yang memberikan rasa umami. Isi salmon diperap terlebih dahulu dalam campuran mirin, sake, dan miso; campuran tersebut kemudiannya disapu pada kebab semasa memanggang, menghasilkan lapisan yang lazat. Sentuhan terakhirnya ialah taburan perasa furikake tradisional atau shichimi togarashi—pilih kegemaran anda!

Bahan-bahan:

• 1/4 cawan mirin
• 1/4 cawan sake
• 1/4 cawan gula perang muda
• 1/4 cawan pes miso ringan
• 700 g isi salmon bersama kulit (bahagian tengah), dibuang kulit dan dipotong menjadi kiub 2.5 cm.
• 6 biji cendawan shiitake, dibuang batangnya, dipotong 4 bahagian
• Minyak sayuran untuk melincirkan parut gril
• Furikake atau shichimi togarashi, untuk dihidangkan
• Peralatan khas4 lidi buluh leper, panjang 25 cm, direndam selama 30 minit

Menggantikan bahan-bahan
Bekas penyukat yang digunakan

1 gelas (st.) - 250 ml.
3/4 cawan (secukup rasa) - 180 ml.
2/3 cawan (st.) - 160 ml.
1/2 cawan (secukup rasa) - 125 ml.
1/3 cawan (secukup rasa) - 80 ml.
1/4 cawan (secukup rasa) - 60 ml.
1 sudu besar (sudu besar) - 15 ml.
1 sudu teh (sudu kecil) - 5 ml.
1/5 sudu teh (sudu kecil) - 1 ml.

Resipi dengan bahan-bahan yang serupa

ikan salmon, cendawan shiitake, kicap, miso (pes kacang soya), sake

Kami mengesyorkan

Persediaan:

Langkah 1
• Rendam empat lidi buluh di dalam air selama 30 minit.
  
  Sementara itu, satukan mirin dan sake dalam periuk kecil dan biarkan mendidih dengan api sederhana. Kecilkan api, masukkan gula perang, dan reneh, kacau sekali-sekala, sehingga gula larut sepenuhnya, 1-2 minit.
Langkah 2
• Masukkan miso dan kacau sehingga larut sepenuhnya, 1-2 minit. Biarkan sejuk, kemudian tuangkan 1/4 cawan perapan dan ketepikan untuk menyapu kebab. Tuangkan baki perapan ke atas kiub salmon di dalam dulang pembakar, kacau sehingga salut sepenuhnya.
Langkah 3
• Tutup dan sejukkan ikan dan baki perapan selama sekurang-kurangnya 6 jam, sebaik-baiknya semalaman.
Langkah 4
• Panaskan pemanggang ke api sederhana tinggi. Sapukan sedikit minyak sayuran pada parut panas.
Langkah 5
• Keluarkan salmon dari perapan dan tepuk sehingga kering dengan tuala kertas. Masukkan 5-6 keping salmon dan penutup cendawan shiitake ke atas setiap lidi, selang-seli dan cucuk salmon melalui bahagian isi dan kulit.
Langkah 6
• Letakkan lidi di atas pemanggang dan taburkan sedikit garam pada setiap kebab. Panggang selama 1 minit setiap sisi (untuk memasak sekata). Teruskan memanggang, balikkan sentiasa, sehingga shiitake empuk dan salmon keperangan dan masak sepenuhnya, selama 10 minit lagi.
Langkah 7
• Sapukan sedikit perapan yang telah disimpan ke atas setiap kebab. Bakar sehingga lapisannya sedikit karamel, 2-3 minit. Keluarkan kebab dari pemanggang dan taburkan dengan furikake atau togarashi.

Undian: 2