Cuka beras

Ini adalah cuka yang diperbuat daripada pelbagai jenis beras: beras putih, hitam, atau merah, atau daripada wain beras (sake), melalui penapaian. Cuka beras terdapat dalam pelbagai warna, dari jernih hingga merah dan perang, dan mempunyai pelbagai kekuatan. Ia berbeza daripada cuka suling rasa yang sangat lembut dan manis.

Cuka beras digunakan dalam perapan untuk daging dan ikan, sebagai perasa untuk nasi yang dimasak untuk sushi, sebagai sos salad, dan dalam penyediaan sos; minuman dibuat daripada cuka jenis beras hitam.