Pisau dapur dan fungsinya
Tidak kira apa yang akan anda potong, anda perlu tahu jenis pisau yang hendak digunakan untuk melakukannya.
Tidak kira apa yang akan anda potong, anda perlu tahu jenis pisau yang hendak digunakan untuk melakukannya.
Jika anda hanya mengisi dapur anda, jangan lupa tentang set pisau. Dan jika orang lain mengisi dapur dengan peralatan, pastikan anda memberikan set ini kepada mereka. Kami akan memberitahu anda apa yang perlu dipotong dan pisau yang perlu digunakan dalam artikel ini.
Terdapat beberapa jenis pisau, dan setiap satunya direka untuk jenis kerja tertentu.
1. Pisau Chef
Pisau chef adalah pisau yang paling penting di dapur. Panjangnya hendaklah 20-25 cm atau sedikit lebih panjang. Walau bagaimanapun, pisau yang terlalu panjang akan menjadi fleksibel dan janggal untuk digunakan. Pisau chef digunakan untuk kira-kira 90% tugas dapur harian. Ia digunakan untuk memotong daging, ikan, buah-buahan dan sayur-sayuran.
Walaupun pisau chef adalah raja dapur, ia tidak boleh digunakan untuk tugas seperti memotong daging atau ayam, mengupas sayur-sayuran besar atau membuka tin. Bilahnya yang lebar tidak sesuai untuk tugas sedemikian.
Harga pisau chef yang berkualiti tinggi boleh mencecah $100.
2. Pisau pengupas sayur
Pisau ini berguna di tempat yang tidak boleh digunakan oleh pisau chef. Ia bagus untuk memotong sayur-sayuran dan buah-buahan menjadi kepingan kecil, sesuatu yang sukar dilakukan dengan pisau pengupas. Pisau pengupas sesuai untuk mencincang bawang putih, bawang merah, strawberi dan barangan lain. Lebar bilah pisau ini purata ialah 8.8 cm, menjadikannya alat yang sangat baik untuk bekerja dengan sebarang buah-buahan dan sayur-sayuran.
Walau bagaimanapun, anda tidak boleh menggunakan pisau ini untuk memotong sayur-sayuran yang sangat keras seperti lobak merah, saderi atau parsnip. Pisau ini agak lemah untuk memotong makanan sedemikian, jadi anda perlu menggunakan lebih banyak daya untuk menyelesaikan kerja tersebut. Cef berpengalaman mengatakan bahawa jika anda perlu menggunakan banyak daya semasa memotong, itu bermakna anda melakukan sesuatu yang salah. Dan jika anda melakukan sesuatu yang salah di dapur, ia boleh membahayakan. Pisau itu boleh tergelincir di bawah terlalu banyak tekanan dan memotong anda.
Pisau pengupas yang baik berharga sekitar $20. Walau bagaimanapun, jangan sekali-kali menggunakan pisau seramik. Beli hanya pisau dengan mata pisau logam.
3. Pisau bergerigi atau bergigi gergaji
Pisau bergerigi direka terutamanya untuk menghiris roti, tetapi ia juga boleh digunakan untuk tugas-tugas lain. Panjang bilah pisau bergerigi secara purata adalah 15 cm. Ia amat sesuai untuk memotong makanan dengan permukaan berlilin, seperti tomato, nanas, tembikai, buah sitrus dan lada. Bilah bergerigi memberikan cengkaman yang lebih baik, tidak seperti pisau dengan bilah licin yang sering tergelincir.
Penting untuk diingat bahawa pisau bergerigi hanya boleh digunakan untuk menghiris, bukan mencincang. Pisau ini hanya sesuai untuk memotong dengan gerakan menggergaji. Bilah bergerigi mencengkam makanan dan memotongnya dengan berkesan. Elakkan menggunakan pisau ini semasa mencincang beri, herba atau bawang putih.
Harga purata untuk pisau bergerigi yang baik adalah antara $30 hingga $40. Jika anda menggunakan pisau ini seperti yang dimaksudkan, ia akan tahan lama. Jika pisau menjadi tumpul, tidak perlu mengasahnya. Beli sahaja yang baharu.
4. Pisau tulang
Ini adalah pisau terbaik untuk memotong dan membuang tulang daging, ayam dan ikan dalam apa jua saiz. Pisau jenis ini terdapat dalam pelbagai saiz, dari 7 cm untuk memotong ikan bilis hingga 40 cm untuk memotong daging babi. Pisau ini amat sesuai untuk memotong sendi atau sangkar tulang rusuk.
Apabila menggunakan pisau pemotong tulang, jangan cuba memotong tulang. Sebaliknya, potong daging di sekeliling tulang. Ia juga bagus untuk memotong rawan.
Pisau pemotong tulang yang baik berharga sekurang-kurangnya $30. Jika anda kerap mengendalikan daging, anda mungkin ingin mempertimbangkan pisau yang lebih mahal.
5. Pisau pengasah
Jenis kelima yang akan kita lihat bukanlah pisau langsung. Ia lebih seperti kikir kuku. Ia adalah alat kasar yang membantu pisau sebelumnya kekal tajam. Kepentingannya kedua selepas pisau chef. Selepas diasah dengan pisau pengasah, bilahnya menjadi lebih tajam, menjadikannya lebih mudah digunakan. Semua pisau perlu diasah setiap hari. Walau bagaimanapun, memandangkan ia sebenarnya tidak mengasah pisau, tetapi hanya menambah sedikit mata, semua pisau dapur perlu diasah setahun sekali.
Alat pengasah hanya boleh digunakan pada pisau berbilah lurus. Ia tidak boleh digunakan pada pisau bergerigi, kerana ia boleh melicinkan gigi dan menyebabkan pisau tergelincir semasa menghiris.
Pisau pengasah sering disertakan dalam set pisau dapur. Jika set anda tidak mempunyainya, anda sentiasa boleh membelinya secara berasingan. Pisau seramik atau logam, yang berharga sekitar $25, sangat sesuai sebagai alat pengikis.
Jika anda hanya mengisi dapur anda, jangan lupa tentang set pisau. Dan jika orang lain mengisi dapur dengan peralatan, pastikan anda memberikan set ini kepada mereka. Kami akan memberitahu anda apa yang perlu dipotong dan pisau yang perlu digunakan dalam artikel ini.
Terdapat beberapa jenis pisau, dan setiap satunya direka untuk jenis kerja tertentu.
1. Pisau Chef
Pisau chef adalah pisau yang paling penting di dapur. Panjangnya hendaklah 20-25 cm atau sedikit lebih panjang. Walau bagaimanapun, pisau yang terlalu panjang akan menjadi fleksibel dan janggal untuk digunakan. Pisau chef digunakan untuk kira-kira 90% tugas dapur harian. Ia digunakan untuk memotong daging, ikan, buah-buahan dan sayur-sayuran.
Walaupun pisau chef adalah raja dapur, ia tidak boleh digunakan untuk tugas seperti memotong daging atau ayam, mengupas sayur-sayuran besar atau membuka tin. Bilahnya yang lebar tidak sesuai untuk tugas sedemikian.
Harga pisau chef yang berkualiti tinggi boleh mencecah $100.
2. Pisau pengupas sayur
Pisau ini berguna di tempat yang tidak boleh digunakan oleh pisau chef. Ia bagus untuk memotong sayur-sayuran dan buah-buahan menjadi kepingan kecil, sesuatu yang sukar dilakukan dengan pisau pengupas. Pisau pengupas sesuai untuk mencincang bawang putih, bawang merah, strawberi dan barangan lain. Lebar bilah pisau ini purata ialah 8.8 cm, menjadikannya alat yang sangat baik untuk bekerja dengan sebarang buah-buahan dan sayur-sayuran.
Walau bagaimanapun, anda tidak boleh menggunakan pisau ini untuk memotong sayur-sayuran yang sangat keras seperti lobak merah, saderi atau parsnip. Pisau ini agak lemah untuk memotong makanan sedemikian, jadi anda perlu menggunakan lebih banyak daya untuk menyelesaikan kerja tersebut. Cef berpengalaman mengatakan bahawa jika anda perlu menggunakan banyak daya semasa memotong, itu bermakna anda melakukan sesuatu yang salah. Dan jika anda melakukan sesuatu yang salah di dapur, ia boleh membahayakan. Pisau itu boleh tergelincir di bawah terlalu banyak tekanan dan memotong anda.
Pisau pengupas yang baik berharga sekitar $20. Walau bagaimanapun, jangan sekali-kali menggunakan pisau seramik. Beli hanya pisau dengan mata pisau logam.
3. Pisau bergerigi atau bergigi gergaji
Pisau bergerigi direka terutamanya untuk menghiris roti, tetapi ia juga boleh digunakan untuk tugas-tugas lain. Panjang bilah pisau bergerigi secara purata adalah 15 cm. Ia amat sesuai untuk memotong makanan dengan permukaan berlilin, seperti tomato, nanas, tembikai, buah sitrus dan lada. Bilah bergerigi memberikan cengkaman yang lebih baik, tidak seperti pisau dengan bilah licin yang sering tergelincir.
Penting untuk diingat bahawa pisau bergerigi hanya boleh digunakan untuk menghiris, bukan mencincang. Pisau ini hanya sesuai untuk memotong dengan gerakan menggergaji. Bilah bergerigi mencengkam makanan dan memotongnya dengan berkesan. Elakkan menggunakan pisau ini semasa mencincang beri, herba atau bawang putih.
Harga purata untuk pisau bergerigi yang baik adalah antara $30 hingga $40. Jika anda menggunakan pisau ini seperti yang dimaksudkan, ia akan tahan lama. Jika pisau menjadi tumpul, tidak perlu mengasahnya. Beli sahaja yang baharu.
4. Pisau tulang
Ini adalah pisau terbaik untuk memotong dan membuang tulang daging, ayam dan ikan dalam apa jua saiz. Pisau jenis ini terdapat dalam pelbagai saiz, dari 7 cm untuk memotong ikan bilis hingga 40 cm untuk memotong daging babi. Pisau ini amat sesuai untuk memotong sendi atau sangkar tulang rusuk.
Apabila menggunakan pisau pemotong tulang, jangan cuba memotong tulang. Sebaliknya, potong daging di sekeliling tulang. Ia juga bagus untuk memotong rawan.
Pisau pemotong tulang yang baik berharga sekurang-kurangnya $30. Jika anda kerap mengendalikan daging, anda mungkin ingin mempertimbangkan pisau yang lebih mahal.
5. Pisau pengasah
Jenis kelima yang akan kita lihat bukanlah pisau langsung. Ia lebih seperti kikir kuku. Ia adalah alat kasar yang membantu pisau sebelumnya kekal tajam. Kepentingannya kedua selepas pisau chef. Selepas diasah dengan pisau pengasah, bilahnya menjadi lebih tajam, menjadikannya lebih mudah digunakan. Semua pisau perlu diasah setiap hari. Walau bagaimanapun, memandangkan ia sebenarnya tidak mengasah pisau, tetapi hanya menambah sedikit mata, semua pisau dapur perlu diasah setahun sekali.
Alat pengasah hanya boleh digunakan pada pisau berbilah lurus. Ia tidak boleh digunakan pada pisau bergerigi, kerana ia boleh melicinkan gigi dan menyebabkan pisau tergelincir semasa menghiris.
Pisau pengasah sering disertakan dalam set pisau dapur. Jika set anda tidak mempunyainya, anda sentiasa boleh membelinya secara berasingan. Pisau seramik atau logam, yang berharga sekitar $25, sangat sesuai sebagai alat pengikis.
Undian: 1
Kategori:
Artikel berkaitan
