Sirap maple

Walaupun pokok maple juga tumbuh di Eropah, orang Eropah tidak pernah tahu bahawa ia boleh digunakan untuk membuat sirap dan menggunakannya dalam masakan. Inovasi ini diperkenalkan kepada mereka oleh penjajah Amerika, yang seterusnya mempelajari rahsia pembuatan sirap daripada Orang Asli Amerika. Orang Asli Amerika telah lama menggunakan maple sebagai sumber gula.

Selepas penjajah belajar membuat sirap maple, mereka menyedari bahawa menebang dahan maple, seperti yang telah mereka lakukan sebelum ini, bukanlah idea yang baik. Ia bukan sahaja menghasilkan sejumlah besar sisa, tetapi juga merosakkan pokok dengan ketara. Jadi mereka mula menggunakan kapak, palung, dan baldi khas. Mereka akan membuat lubang pada kulit pokok, mengekstrak getah sebanyak yang diperlukan daripada maple hidup, kemudian menutup lubang dengan sebatian perubatan, membolehkan maple terus tumbuh. Getah birch dikumpulkan dengan cara yang serupa di Rusia.

Pada masa ini, pengeluar sirap maple mengesyorkan tidak menggunakan lebih daripada tiga takuk pada pokok dan mengumpul getah maple dalam baldi tergalvani gantung.

Sirap maple hanya dihasilkan di Amerika Utara kerana Eropah dan negara-negara lain tidak mempunyai keadaan cuaca yang sesuai untuk pokok maple tumbuh dengan baik, jadi getah maple tidak sesuai untuk dimakan.

Kami menawarkan resipi untuk hidangan dengan sirap maple:

• Pankek dengan sirap maple dan sos beri
  
• Pankek dengan epal dan sos maple pekat
  
• Salmon dalam kicap dan sirap maple
  
• Bacon yang dibakar di dalam ketuhar dengan sirap maple dan lada
  
• Glaze Epal-Maple
  
• Aiskrim maple dengan panggangan dan daging
  
• Koktel Manhattan dengan sirap maple
  
• Martini dengan bourbon, bir dan sirap maple