Masa: 3 jam 30 minit
Kerumitan: dengan mudah
Hidangan: 8 - 10

Kek keju maple yang kaya ini sesuai untuk percutian dan majlis-majlis khas. Rasa sirap maple asli dan gula maple yang kaya diseimbangkan dengan sempurna oleh kemanisan inti kek keju yang berkrim, semuanya terletak di dalam kerak lembut dan rapuh yang diperbuat daripada biskut yang dihancurkan. Bakar pencuci mulut ini sehari sebelumnya supaya ia boleh disejukkan semalaman di dalam peti sejuk dan menggembirakan semua orang dengan teksturnya. Kek keju maple ini tidak memerlukan sebarang hiasan tambahan; hanya titiskan sepotong sirap maple di atas pinggan dan nikmati!

Bahan-bahan:

Kek

• 220 g biskut shortbread, dihancurkan (kira-kira 1.5 cawan)
• 3 sudu besar mentega tawar, dicairkan, dan lebihan untuk menyapu kuali
• 0.5 sudu kecil garam

Pengisian

• 4 bungkus 220g krim keju, suhu bilik
• 2/3 sudu besar gula maple
• 3/4 cawan krim masam
• 6 biji telur besar pada suhu bilik
• 1 cawan sirap maple (kategori A; gelap) + tambahan untuk hidangan
• 2 sudu kecil ekstrak vanila

Menggantikan bahan-bahan
Bekas penyukat yang digunakan

1 gelas (st.) - 250 ml.
3/4 cawan (secukup rasa) - 180 ml.
2/3 cawan (st.) - 160 ml.
1/2 cawan (secukup rasa) - 125 ml.
1/3 cawan (secukup rasa) - 80 ml.
1/4 cawan (secukup rasa) - 60 ml.
1 sudu besar (sudu besar) - 15 ml.
1 sudu teh (sudu kecil) - 5 ml.
1/5 sudu teh (sudu kecil) - 1 ml.

Resipi dengan bahan-bahan yang serupa

biskut shortbread, krim keju, telur, krim masam, gula maple, kek keju, sirap maple

Kami mengesyorkan

Persediaan:

Langkah 1
• Panaskan ketuhar hingga 325°F (160°C). Campurkan biskut yang dihancurkan, mentega cair, dan garam dalam mangkuk besar. Tekan ke dalam acuan springform 9 inci (22 cm) dan tekan ke bahagian bawah dengan lapisan yang sekata. Bakar sehingga perang keemasan, 15-18 minit. Pindahkan acuan dan kek ke rak dawai dan biarkan sejuk selama 20-30 minit.
Langkah 2
• Sediakan inti:
  
  Dalam mangkuk besar, pukul krim keju dengan pengadun pada kelajuan sederhana sehingga sebati, kira-kira 1 minit. Masukkan gula maple dan pukul, kikis sisi mangkuk mengikut keperluan, sehingga ringan dan gebu, kira-kira 2 minit. Kurangkan kelajuan pengadun ke rendah dan pukul krim masam. Masukkan telur satu demi satu dan pukul sehingga sebati sepenuhnya. Pukul sirap maple dan ekstrak vanila sehingga sebati sepenuhnya.
Langkah 3
• Griskan sisi loyang di atas kerak dengan mentega cair. Balut bahagian luar loyang dengan kerajang aluminium untuk mengelakkan air daripada masuk; letakkan di dalam loyang pembakar yang besar. Sapukan inti pada kerak yang telah disediakan.
Langkah 4
• Letakkan kek keju di dalam ketuhar dan tuangkan air mendidih dengan berhati-hati ke dalam kuali pembakar, sehingga mencapai separuh kuali. Bakar sehingga tepi kek keju keras tetapi bahagian tengahnya masih sedikit bergoyang, 1 jam 15 minit hingga 1 jam 30 minit. Matikan ketuhar dan buka pintu selama 5 saat untuk melepaskan sedikit haba. Tutup pintu ketuhar dan biarkan kek keju di dalam sehingga bahagian atasnya keras sepenuhnya tetapi bahagian tengahnya masih lembut, kira-kira 1 jam.
Langkah 5
• Keluarkan kek keju dari air mandian dan keluarkan kerajang aluminium. Pindahkan ke rak dawai dan biarkan ia sejuk di dalam loyang selama 2 jam. Gunakan pisau nipis di sekeliling tepi kek keju untuk melonggarkannya dari loyang (biarkan gelang di atas loyang). Kemudian, tutup dan sejukkan sehingga betul-betul keras, sekurang-kurangnya 8 jam atau semalaman. Hidangkan kek keju yang telah direnjiskan dengan sirap maple.

Undian: 1